М’ясо по-французьки — популярне блюдо, яке часто готують на святкове застілля. Головний секрет цієї страви — дотримуватися послідовність викладання продуктів. Ділюся рецептом і тонкощами його приготування.
М’ясні відбивні, запечені з помідором і сиром, володіють приголомшливим смаком і гарним зовнішнім виглядом. Ці якості зробили їх популярними на святкових застіллях. Хоча сьогодні все частіше їх стали готувати і в буденні дні. Приготування гарячої закуски багато часу і сил не відніме, а буденний обід перетворить у святковий. Напевно всі їдці залишаться задоволені. Однак якщо не володіти деякими тонкощами технології приготування, то м’ясо може вийти сухим, жорстким і не привабливим. А до складу входять продукти не найдешевші, тому невдало приготувати кулінарне творіння і залишитися без смачного обіду не хочеться. Щоб м’ясо по-французьки вийшло не гірше ресторанного, досвідчені кулінари радять наступне.
- Вибирати м’ясо тільки свіже, а не заморожене і розморожене.
- Телятина буде ніжніше старої яловичини. Також підійде свинячий ошийок або відбивна частина.
- Помідори не зіпсовані, пружні і тверді, щоб при запіканні зберегли форму.
- Сир якісний твердих сортів.
- М’ясо швидше приготуватися, якщо його попередньо замаринувати.
- Маринують м’ясо без солі, інакше з нього вийде рідину і страва буде сухим.
- Не любите тверду сирну скоринку, перед запіканням змастіть сир майонезом. Або посипте відбивні сиром за 5 хвилин до готовності страви.
- Перед відбиванням м’яса, помістіть його в пакет, щоб не було розбризкування соку.
Знаючи ці основні правила, ви приготуєте смачну закуску, використовуючи будь-яку рецептуру.
- Калорійність на 100 г — 206 ккал.
- Кількість порцій — 12
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Телятина — 1 кг
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Помідори — 3 шт.
- Спеції (будь-які) — за смаком
- Сир — 200 г
- Майонез — 4 ст. л.
- Часник — 1 головка
- Гірчиця — 1 ст. л.
Покрокове приготування м’яса по-французьки з помідором і сиром:
1. М’ясо помийте і обсушіть паперовим рушником. Гострим ножем наріжте шматочками товщиною 1,5 см. Кожен шматочок прикривайте харчовою плівкою і кухонним відбийте молоточком з двох сторін. Скибочки повинні стати тонше, приблизно по 5-7 мм
2. Помідори промийте, висушіть і наріжте тонкими півкільцями по 5 мм. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Часник очистіть і дрібно накришити.
3. Деко застеліть пергаментом і викладіть м’ясні відбивні. Змастіть їх гірчицею, приправте сіллю, меленим перцем і будь-якими спеціями.
4. Викладіть подрібнений часник і нашатковану цибулину.
5. Зверху додайте півкільця помідорів. Солити не потрібно, інакше під час приготування вони потечуть.
6. Присипте продукти сирної стружкою і відправте відбивні в добре нагріту духовку до 180 градусів на 25-30 хвилин. Довше їх не перетримуйте, інакше вони висохнуть і стануть сухими.
Сервіруйте гарячу закуску до столу з картопляним гарніром. Хоча зі спагеті або відварним рисом вона також буде смачною.
