Просто, швидко і смачно! Ділюся покроковий рецепт з фото приготування смачної молодої картоплі з часником і зеленню. Відео-рецепт.
Молода картопля — чудовий річний гарнір, який дуже легко готувати. Вона підходить до будь-якої страви: м’ясному і рибному гарніру, свіжого овочевого салату і соте з літніх овочів. Готують цей простий гарнір по-різному. Його заправляють цибулевої засмажкою, посипають зеленню, приправляють часником, поливають сметаною, додають вершкове масло і т. д. Будь-які варіанти смачні, тому все потрібно встигнути перепробувати за сезон. Сьогодні дізнаємося, як приготувати смачну молоду картоплю з часником і зеленню. Перед початком приготування додам кілька слів, як правильно варити бульби. Зазначу, що ці правила ставляться, як до молодої картоплі, так і старої картоплі. При цьому молода картопля містить значно менше крохмалю, чим зрілий.
- Для рецепту краще вибирати бульби невеликого розміру, щоб їх не різати шматочками, так вони краще виглядають і приготуються одночасно.
- Якщо бульби наймолодші, то очищати від шкірки їх не обов’язково. У ній міститься багато корисних речовин.
- Очищену картоплю покладіть в киплячу воду. Оскільки з холодною водою крохмаль змішається, а в гарячій воді перетвориться у клейстер. Навколо картоплі утворюється крохмальний плівка, яка всередині картоплі збереже корисні речовини.
- Варіть бульби у воді, щоб вона покривала на 1-2 пальця.
- Вода не повинна сильно кипіти.
- Каструлю щільно кришку не закривайте.
- Солити картоплю потрібно в залежності від сорту і цілі. Сіль взаємодіє з картопляним крохмалем, і під її впливом картопля ущільнюється. Якщо соліть бульби на початку варіння, то вийде щільна картопля. Цей варіант підходить, якщо картопля сильно розварюється або вона потрібна для салату. Якщо бульби не схильні до сильного развариванию або хочете зробити пюре, то солити їх краще до кінця варіння.
- Калорійність на 100 г — 167 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Молода картопля — 500 г
- Сіль — 2/3 ч. ложки або по смаку
- Часник — 2-3 зубчики
- Вершкове масло — 25 г
- Зелень (кріп, петрушка, кінза) — кілька гілочок
Покрокове приготування смачної молодої картоплі, рецепт з фото:
1. Картоплю помийте і опустіть у варильну каструлю з киплячою водою. Бульби я не чищу, т. к. шкірка дуже тонка. Поскобліть її пальцем, якщо вона легко знімається, значить ще картопля молода. Якщо відходить шкірка з працею, то її краще очистити. Але пам’ятайте, що молода картопля забарвлює руки. Тому очищайте його в гумових рукавичках.
2. Після закипання варіть бульби близько 20 хвилин. Готовність перевірте проколом ножа або виделки: прилад має легко входити. Для варіння відбирайте бульби приблизно однакового розміру, щоб вони одночасно приготувалися. Не забудьте посолити картоплю, враховуючи поради описані вище.
3. Готову картоплю вийміть з окропу і розкладіть по порціях. У кожну тарілку покладіть шматочок вершкового масла, додайте подрібнений або пропущений через прес часник і присипте нарізаною зеленню. Смачну молоду картоплю потрібно вживати відразу після приготування в гарячому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати молода відварна картопля.
