Щоб насолоджуватися смаком малини і поповнювати організм цілющими речовинами круглий рік, ягоди потрібно заготовити на зиму. Самий простий, швидкий і корисний спосіб — заморожування. Покроковий рецепт з фото замороженої малини. Відео-рецепт.
Сьогодні заморожування ягід і фруктів отримало широке поширення. Це найпростіший спосіб зимової заготівлі. З багатьох різноманітних запасів. Поговоримо, як заморозити на зиму малину. Ця лікувальна і цінна ягода відома і улюблена усіма. Малина — найкращий помічник від застуди. Вона діє як потогінний і жарознижуючий засіб. Крім цього її рекомендують для поліпшення травлення і підвищення апетиту. Плоди ягоди застосовуються для зміцнення імунітету і при лікуванні недокрів’я. Однак якщо малина піддавалася теплової обробки, то в ній збережуться не всі вітаміни. Тому заморожена ягода корисніше, ніж звичайне варення.
Заготовлювати її можна різними варіантами: перекрутити в пюре і пересипати цукром, а потім фруктову масу заморозити в судочки або порційних маленьких ємностях для льоду. Але в даному огляді поговоримо, як морозити ягоду цілу. Така підійде не тільки для компотів, прошарків і начинок, але і для прикраси десертів. Однак щоб малина заморожена вийшла смачною і зберегла всі цілющі речовини, потрібно знати кілька секретів.
- Збирати малину вдень у сонячну погоду. Така ягода найкорисніша і солодка.
- Заморожувати ягоди потрібно в день збору, а краще відразу після збору. Оскільки малина швидко закисає.
- Інвентар для заготівлі повинен бути сухим і чистим, без сторонніх запахів.
- Заморожуйте ягоди в режимі шокової (швидкої) заморозки, тоді вони збережуть більше корисних речовин.
- Зберігається малина заморожена дуже добре. Її можна тримати в морозильній камері при температурі -15°С і нижче до наступного сезону, при -10°С — півроку.
- Калорійність на 100 г — 103 ккал.
- Кількість порцій — кількість будь
- Час приготування — 20 хвилин
Інгредієнти:
- Малина — кількість будь
Покрокове приготування замороженої малини цілими ягодами, рецепт з фото:
1. Якщо малина з власного городу, то ягоди можна не мити. Покупну малину краще вимити під проточною водою. Однак оскільки ягода дуже тендітна, то для заморозки відбирайте пружні, свіжі і цілі плоди, інакше під час миття вони можуть розм’якнути і втратити форму. Також можете перед приготуванням малину залити злегка підсоленою водою (на 1 л 1-2 ч. л. солі) і залишити на 15 хвилин. За цей час спливуть всі жучки.
Вимиту ягоду викладіть на рушник, щоб вона підсохла, т. к. попадання в заготовку води знизить термін придатності плодів.
2. Підготовлену малину викладіть на дощечку або деко, щоб ягідки не стикалися один з одним і відправте в морозильну камеру, включивши швидке заморожування. Коли ягоди повністю замерзнуть, зніміть їх з дека і складіть у вакуумний пакет і відправте в морозилку для подальшого зберігання. Малину заморожену цілими ягодами використовуйте для будь-яких десертів.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати заморожену малину з цукром.
