Вважаєте морозиво самим смачним десертом? Тоді ви напевно його готували самостійно в домашніх умовах. Деякі рецептури домашнього морозива дуже складні, і для їх втілення потрібно багато часу і сил. Але тільки не цей…
Морозиво можна готувати з використанням різних продуктів, наприклад, на одних вершках, якщо вони не дуже жирне, на жирних вершках і молоці, на молоці і вершковому маслі та інших продуктах. Чим щільніше і густіше молочний крем, тим краще вийде консистенція морозива. Головне не перетворити продукти в омлет! Якщо не впевнені у своїх силах, тоді готуйте морозиво на водяній бані. Якщо раптом яйця згорнуться, тоді ківш з ними відразу ж опустіть в ємність з крижаною водою або в посуд з льодом, після масу процідіть через дрібне сито. Але нехай вас це не лякає. Якщо дотримуватися всі кроки рецепту, то подібних казусів з вами не станеться. Насправді цей рецепт морозива досить простий.
Даний огляд рецепта розповість, як приготувати кавове морозиво. Для його приготування можна використовувати як заварне кави, так і розчинна. Заварне кави можна приготувати в кавомашині або турці. При останньому варіанті його доведеться процідити через дрібну фільтрацію. Найлегше працювати з розчинною кавою. Його можна додати в гарячу молочну масу і перемішати до повного розчинення. Хоча з цим десертом можна нескінченно експериментувати. Ви можете додатково класти будь-які інші продукти, як подрібнений шоколад, кокосову стружку, шматочки фруктів і ягід, горіхи, насіння соняшника та ін.
- Калорійність на 100 г — 207 ккал.
- Кількість порцій — 500-600 г
- Час приготування — 20 хвилин для приготування, плюс час для охолодження
Інгредієнти:
- Молоко — 250 мл
- Вершки з середнім вмістом жирності — 250 мл
- Яйця — 2 шт.
- Розчинна кава — 3 ст. л.
- Цукор — 100 г
Покрокове приготування кавового морозива:
1. Молоко налити в сотейник, додайте цукор і розчинну каву. Ємність поставте на плиту і на повільному вогні доведіть до кипіння. Коли побачите, що на поверхні утворилася повітряна пінна маса, яка прагне піднятися вгору, відразу забирайте каструлю з плити. Відкладіть її в сторону для охолодження, щоб суміш прийняла кімнатну температуру.
2. Яйця акуратно розбийте і відокремте білки від жовтків. Кожні покладіть в окрему чисту і суху ємність без краплі жиру і вологи.
3. Жовтки збийте міксером до пишноти і лимонного кольору. Після через дрібне сито або марлю влийте до них остигле кавове молоко.
4. Міксером продукти перемішайте до однорідності.
5. Поверніть масу в чисту посудину і влийте вершки.
6. На повільному вогні, постійно помішуючи, прогрійте вершки до гарячої температури, але до кипіння не доводите, інакше вершки і жовтки згорнуться. Гарячі продукти відставте в сторону, щоб вони охололи до кімнатної температури.
7. Білки збийте міксером до піків і освіти білої повітряної маси. Вони повинні бути пружними і нерухомими, тоді можна вважати, що білки збиті добре.
8. Обережно введіть білки в кавову масу і повільними рухами зверху вниз в одному напрямку вмішайте їх.
9. В пластиковий контейнер, який можна ставити в морозильну камеру влийте рідину і відправте в морозильну камеру.
10. Заморозьте масу до консистенції морозива. При цьому періодично, з інтервалом в одну годину перемішуйте її міксером, щоб не утворювались кристали. Готове морозиво сервіруйте до столу розклавши по креманкам. За бажанням прикрасьте його подрібненим шоколадом, кокосовою стружкою, шоколадною глазур’ю та іншими смачними добавками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кавове морозиво.
