Приголомшливий грибний аромат, ситне перше блюдо, при цьому пісне і дієтичне — грибна солянка. Дізнаємося, як її приготувати.
Солянка може бути різноманітна: м’ясна, рибна, грибна. Її відносять відразу і до перших, і до других страв. Однак головне, це чудовий смак страви. У даному огляді я розповім, як приготувати смачну грибну солянку.
Готувати солянку з грибами можна з будь-яких грибів. Підійдуть свіжі, мариновані, сушені, солоні, консервовані. Сорт також може бути різний: грузді, лисички, білі, опеньки або штучно вирощені людиною гливи та печериці. Найсмачніше, коли використовуються відразу декілька видів. Тому сміливо можете брати будь-які їхні сорти, точно не помилитеся!
Важливо враховувати підготовку продуктів. Наприклад, сушені слід запарити окропом, заморожені — розморозити, свіжі лісові — попередньо ретельно обробити. Особливу увагу приділіть свіжих грибів, вони повинні проходити достатню кулінарну обробку, інакше солянка може стати причиною отруєння. Перша страва може складатися тільки з грибів, а й з додатковими продуктами, як картопля, морква або цибулю.
- Калорійність на 100 г — 85 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 50-60 хвилин
Інгредієнти:
- Білі сушені гриби — 50 г
- Свіжі печериці — 300 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Заморожені лісові гриби — 300 г
- Лимон — для подачі
- Рослинне масло — для смаження
- Томатна паста — 2-3 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
Покрокове приготування грибної солянки, рецепт з фото:
1. Сушені гриби залийте окропом, закрийте кришкою і залиште на півгодини. Білі гриби самі ароматні і надають страві приголомшливий смак. Якщо немає сушених грибів, скористайтесь грибним порошком, тоді страва буде мати приголомшливий запах.
2. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Білі гриби акуратно вийміть з рідини, наріжте шматочками і відправте в сковороду. Обсмажте, помішуючи, до золотистого кольору.
Розсіл, в якому вони вымачивались, не виливайте, він стане в нагоді для приготування солянки.
3. Гриби помийте, обсушити, наріжте шматочками і покладіть в іншу сковороду з рослинним маслом.
4. Увімкніть великий вогонь і смажте грибочки, періодично помішуючи. Печериці будуть виділяти багато вологи. Не чекайте коли вона випарується. Акуратно її вычерпывайте і збирайте, подом додасте в солянку. Це додасть страві додатковий смак.
5. Заморожені гриби розморозьте, промийте і наріжте.
6. Обсмажте в сковороді до рум’яного кольору. Заморожені гриби зазвичай перед заморожуванням відварюються, тому додаткових кулінарно-теплових маніпуляцій не вимагають.
7. У каструлю покладіть всі види смажених грибів і томатну пасту.
8. Влийте в каструлю грибний розсіл, в якому вымачивались білі гриби. Туди ж відправте зібраний сік під час смаження печериць. Долийте питну воду до рівня каструлі. Поставте її на плиту і приправте сіллю.
9. Приправте солянку меленим перцем і проваріть після закипання під закритою кришкою 20-30 хвилин. Сервіруйте грибну солянку до столу з скибочкою лимона або вичавіть з лимона сік і заправити страву.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати грибну солянку.
