Горбуша – дуже смачна і корисна риба сімейства лососевих. На відміну від своїх «родичів», вона відрізняється меншим вмістом жиру і калорій. При цьому, страви з неї виходять не менш смачні, ніж з сьомги або форелі, наприклад.
Не можна не відрізнити і більш доступну ціну горбуші, порівняно з іншими видами лососевих риб. Тому, вона може з’являтися не тільки на святкових столах, але і в повсякденному житті.
Завдяки великому вмісту легкозасвоюваного білка та інших корисних речовин, користь такої риби очевидна. Я вважаю блюзнірським смажити на сковороді у великій кількості олії. Так, це, звичайно, смачно. Але користь буде спірна.
Інша справа – запекти горбушу в духовці. Сьогодні я пропоную розглянути найбільш смачні та прості рецепти цієї страви. В кожному з них ми познайомимося з дуже смачною, соковитою горбушею під сиром. Ідеальний вечерю для всієї родини! Вибирайте!
Горбуша з картоплею в духовці — Як запекти червону рибу з сиром
Пропоную вам простий рецепт філе горбуші, запечене під сиром. Він складається з мінімуму продуктів. Виходить дуже смачно – відірватися неможливо. Можна подати на святковий стіл або до сімейного вечері.
Інгредієнти:
- Ціла горбуша, вагою 2,5 кг (або очищене філе)
- 200 грам твердого сиру
- 4 зубчики часнику
- 1 лимон середнього розміру
- Зелень на смак
- 2 цибулини середнього розміру
- 200 мл сметани або майонезу
- Сіль, мелений перець на смак
Приготування:
1. Якщо вам вдалося купити свіжу рибу, то можна відразу приступати до розбирання. Заморожений продукт потрібно обов’язково розморозити при кімнатній температурі. Ще краще, якщо у вас є вже готове філе.
2. Відсікаємо у риби голову. Уздовж хребта прорізаємо гострим ножем, відокремлюючи філе від кістки. Від другої частини, таким же чином, відсікаємо хребет уздовж. Не здумайте його викидати! З нього і з голови вийде запаморочлива вуха! Тепер зрізаємо плавники і реберні кісточки. Відправляємо їх у суповий набір!
3. Шкірку знімати необов’язково. Кожне філе посипаємо сіллю і перцем на смак. Багато спецій підключати не раджу, щоб не забити натуральний аромат риби. Натираємо з усіх боків. Залишаємо промаринуватися приблизно на 20 хвилин.
4. Тим часом, натремо на дрібній тертці цедру з одного лимона. Намагайтеся не зачіпати білу частину – вона гірчить. Перекладаємо її в сметану або майонез. Сюди ж через прес або тертку відправляємо часник. Солимо, перчимо на смак. Перемішуємо все до максимальної однорідності. Зелень кропу дрібно нарубаем. Відправляємо в цей соус і знову розмішуємо.
5. Подмариновавшееся філе збризкуємо рівномірно лимонним соком. Викладаємо на деко, вистелений фольгою. На фото ви бачите тільки одне філе. Але рецепт розрахований на цілу рибу, тобто на 2 філе. Трохи підверніть краї фольги, щоб сік не витікав в деко, а залишався поруч з рибкою.
6. Змащуємо кожне філе тонким шаром майонезного (сметанного) соусу. Цибулю нарізаємо максимально тонкими півкільцями. Поділяємо їх на соломинки. Викладаємо зверху. Заливаємо залишками соусу. Залишилося тільки посипати тертим сиром і відправити в духовку.
7. Коли піч нагріється до 250 градусів, відправляємо сюди деко з рибою на нижній рівень хвилин на 20.
Готову рибу трохи охолодити, щоб вона увібрала в себе весь сік, який випустила під час випікання. Потім можна нарізати і подавати, прикрасивши зеленню.
Горбуша, запечена в духовці з сиром і грибами
Це дуже смачне, поживне і корисне блюдо. Готується швидко, зовсім нескладно. Виходить повноцінний вечерю, адже в складі, крім горбуші, є ще гриби і картопля. Не потрібно готувати до такої рибки гарнір. Але свіжий салатик, як доповнення, не буде зайвим.
Інгредієнти:
- 350 грам філе горбуші
- Одна цибулина середнього розміру
- 2 картоплини середнього розміру
- Половина лимона
- 5 середніх шампіньйонів
- 50 грам твердого сиру
- Сіль, перець на смак
- 3 столові ложки сметани
Приготування:
1. Філе риби необов’язково знімати з шкірки. Але, якщо не хочете возитися з нею під час трапези, можете прибрати відразу. Це легко зробити гострим ножем.
2. Солимо, перчимо його з усіх сторін, натираємо і похлопываем, щоб спеції вбралися в м’якоть. Поливаємо зверху соком лимона. Прибираємо в такому вигляді на пару годин в холодильник, щоб рибка промаринувалася. Можна навіть залишити на ніч – буде смачніше.
3. Картоплю відварюємо в мундирі до напівготовності. Вона повинна бути практично провареної, але не розвалюватися при протыкании. Цибулю нарізаємо кубиками. Гриби – довільними шматочками.
4. У сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Обсмажуємо тут спочатку цибульку до напівпрозорості, пару хвилин. Тепер перекладаємо сюди гриби. Готуємо на середньої потужності до повного випаровування води і рум’яності грибочків. Солимо, перчимо на смак. Можна додатково приправити улюбленими спеціями.
5. Вливаємо до грибів з цибулею сметану. Перемішуємо до максимально однорідного стану. Тушкуємо ще пару хвилин.
6. Картоплю остуджуємо. Очищаємо і нарізаємо середніми кружечками. Промаринованную горбушу нарізаємо порційними шматочками. Викладаємо в промаслений форму для випічки. Покриваємо кружечками картоплі. Покриваємо грибною масою. Зверху кладемо скибочки сиру. Можна, за бажанням, його натерти теркою.
7. У такому вигляді прибираємо блюдо в духовку, попередньо нагріту до 180 градусів. Приблизно час випікання – 15-20 хвилин. Рибка готується швидко. Досить домогтися рум’яної верхівки.
Подавати можна відразу або дати трохи охолонути. Приємного апетиту!
Рецепт запеченої в духовці горбуші з сиром під овочами
Пропоную вам рецепт приготування дуже смачною, соковитою горбуші під цибулею, томатами та сиром. Можна приготувати його на святковий стіл, на гаряче або побалувати сім’ю до вечері.
Інгредієнти:
- Одна середня горбуша
- 5 цибулин середнього розміру
- 3 середніх томату
- 300 грам твердого сиру
- Майонез або сметана на смак
- Спеції для риби-на смак
- Сіль за смаком
Приготування:
1. Першим ділом, розбираємо рибку на філе. Можна, звичайно, нарізати її на шматки і запекти в такому вигляді. Але, якщо ви не хочете прибирати кістки при трапезі з готового блюда, краще відразу обробити його на філе.
2. Відрізаємо горбуші голову. Вспарываем черевце, прибираємо всі нутрощі. Розрізаємо вздовж хребта. З другої частини таким же чином видаляємо хребет. Прибираємо все зайве – плавці, залишки кісток і так далі.
Не викидайте хребет, голову і плавники. З них можна зварити дуже смачну юшку або рибний суп!
3. Нарізаємо філе на порційні шматочки, під кутом 45 градусів. Сир натираємо великою теркою. Помідори миємо, обсушуємо. Нарізаємо тонкими кружечками.
4. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. На сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Відправляємо сюди цибулька. Підсмажуємо до легкого рум’янцю. Солимо, перчимо на смак. Перемішуємо і знімаємо з плити.
5. Деко змащуємо олією. Викладаємо сюди шматочки риби. Солимо, перчимо на смак. Посипаємо невеликою кількістю приправи для риби. Викладаємо зверху підсмажену цибулю. Викладаємо кружечки помідорів. Змащуємо зверху майонезом або сметаною. Посипаємо тертим сиром.
6. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікається блюдо 30-40 хвилин, в залежності від вашої духовки.
Подавати страву можна відразу. Але можна попередньо трохи остудити. Рибка вбере той сік, який випустила в процесі випікання. Буде навіть ще смачніше.
Горбуша з сиром, запечена у фользі
Запікання в фользі дозволяє зберегти максимум користі і натурального смаку продуктів, які в ній готуються. А горбуша – як та риба, яка найбільш цінується в запеченому вигляді. Адже склад корисних речовин у ній – унікальний. Його не можна розтрачувати просто так. Пропоную вам рецепт запікання цієї рибки в фользі з сиром, цибулею і картоплею.
Інгредієнти:
- 3 стейка горбуші
- Одна цибулина середнього розміру
- 600 грам свіжої картоплі
- Половина середнього лимона
- Олія рослинна
- 50 грам тертого сиру
- Сіль, спеції для риби-на смак
Приготування:
1. Очищені стейки промиваємо і кладемо на паперові рушники, щоб вони обсохнули від зайвої вологи. Потім з двох сторін солимо і приправляємо. Можна скористатися спеціальною приправою до риби або просто чорним меленим перцем. Зі спеціями рекомендую не переборщити, щоб не перебити природного аромату риби.
2. Картоплю нарізаємо соломкою, товщиною близько 0,5 сантиметра. Можна нарізати кружечками і, як вам подобається. Відправляємо його в миску. Лук очищаємо. Нарізаємо дуже тонкими півкільцями. Перекладаємо в посуд з картоплею. Солимо, перчимо на смак. Підливаємо трохи рослинного масла (приблизно 2 столові ложки). Все старанно перемішуємо.
3. Кожен стейк кладемо на окремий шматок фольги. Вона повинна бути більше за розміром, ніж шматок риби. Кожен стейк поливаємо лимонним соком і невеликою кількістю рослинного масла. Поряд з горбушею кладемо картоплю з цибулею. Підкручуємо кути догори, формуючи своєрідний гніздечко, щоб продукти не розвалювалися при випіканні і сік залишався при них.
4. Духовку нагріваємо до 250 градусів. Відправляємо сюди деко з нашими гнездышками на чверть години. Потім дістаємо, обсипали кожну порцію шапочкою з тертого сиру і повертаємо в духовку ще на 15 хвилин.
Страва готова! Додаткового гарніру не потрібно, адже тут є і риба, і картоплю. Можна підрізати свіжих овочів, для яскравості і соковитості. Приємного апетиту!
Горбуша, запечена в духовці з сиром і помідорами в сметані
Відмінне поєднання – горбуша, томати та сир в запеченому вигляді. Особливо під сметанним соусом. Пропоную вам такий рецепт. За складом він легкий і малокалорійний. Його, обов’язково оцінять ті, хто стежить за фігурою і харчуванням. Адже риба – важливий продукт у правильному харчуванні. Виходить дуже смачно! Спробуйте!
Інгредієнти:
- Філе горбуші
- 2 томата середнього розміру
- 150 грам твердого сиру
- Часник на смак
- 200 грам сметани
- Сіль, перець, спеції на смак
Приготування:
1. В цьому блюді знадобиться філе риби. Тому, якщо у вас на озброєнні ціла риба, її потрібно очистити від всього непотрібного. Відрізаємо голову, очищаємо луску, зрізаємо плавці. Гострим ножем проходимо вздовж хребта, розділяючи на 2 частини. Таким же чином зрізаємо хребет з другої частини. Видаляємо всі дрібні і реберні кістки. З голови і хребта можна зварити бульйон або юшку.
2. Нарізаємо її приблизно на 5-6 порціонних шматочків (в залежності від кількості осіб). Викладаємо їх у форму для випікання, змащену невеликою кількістю масла. Зверху солимо, приправляємо на смак.
Відразу ставимо за духовку на розігрів при 200 градусах.
3. Помідори миємо, обсушуємо. Зрізаємо щільну серцевину від місця, де кріпилася плодоніжка. Нарізаємо кружечками. Сир тремо великою теркою.
4. Кілька часточок часнику (на смак) видавлюємо в сметану. Все старанно перемішуємо. На цьому, сметанна заливка готова.
5. Половиною сметанного соусу поливаємо нашу рибку, рівномірно розподіляємо шар. Викладаємо зверху кружечки помідорів. Розподіляємо залишки соусу. Залишилося тільки посипати сиром. Накриваємо лист зверху листом фольги. Духовка, до того часу вже нагрілася. Відправляємо форму сюди на 20-30 хвилин.
Страву можна подавати відразу. Продукти під час запікання виділили багато соку. Якщо блюдо трохи охолоне після печі, воно вбере частина соку назад. Тоді рибка буде ще соковитіше.
Рецепт запеченої горбуші з помідорами, грибами та сиром
Один з найбільш вдалих рецептів! Філе рибки готується в духовці під найніжнішої шубкою з томатів, грибів і сиру. Поєднання просто невимовне. Можна з успіхом готувати на святковий стіл або просто так, без приводу.
Інгредієнти:
- 600 г філе горбуші
- Одна цибулина середнього розміру
- 150 г тертого сиру
- Столова ложка лимонного (лаймового соку
- 200 грам грибів
- Один томат
- Оливкову олію на смак 1,5 столові ложки майонезу
- Сіль, мелений перець на смак
- Чайна ложка меленого коріандру
- Половина чайної ложки сухої гірчиці
- Орегано або майоран – чверть чайної ложки
- Чайна ложка сушеного часнику
Приготування:
1. Філе можна брати на шкірці або без, як хочете. Головне, воно повинно бути максимально добре очищеного від кісточок. Нарізаємо його на шматочки, приблизно 1 сантиметр завтовшки.
2. Переміщаємо рибку в миску. Поливаємо зверху соком лимона або лайма, приблизно з одного фрукта. Всі підготовлені спеції і сіль перемішуємо в одному посуді. Ви можете брати їх за списком або підібрати свій букет. Посипаємо зверху на філе. Все добре перемішуємо і поки залишаємо в бік, поки ми підготуємо інші продукти.
3. На сковороду наливаємо трохи олії. Поки воно нагрівається, нарізаємо дрібними кубиками цибулю. Відправляємо його в розпечене масло. Поки він обсмажується, наріжемо дрібно очищені гриби.
4. Смажимо до випарювання рідини і рум’яності грибочків. Солимо, перчимо на смак. Перемішуємо.
5. Поки остигають гриби, і риба маринується, наріжемо невеликими кубиками помідори.
6. Деко застеляємо пергаментом. Змащуємо невеликою кількістю рослинного масла. Викладаємо сюди мариноване філе. Покриваємо шаром смажених із цибулею грибів. Зверху за бажанням можна зробити сіточку з майонезу. Але це не обов’язково. Покриваємо помідорами. Їх теж можна полити невеликою кількістю майонезу, для соковитості і смаку.
7. Посипаємо сирної шапочкою. Прибираємо в духовку, нагріту до 180 градусів приблизно на 20-25 хвилин. Риба готується дуже швидко, тому, досить домогтися рум’яної верхівки. До цього часу, горбуша вже приготується.
Таку рибу краще подавати зі свіжими овочами та зеленню. Перед трапезою, полийте свою порцію лимонним або лаймовим соком! Приємного апетиту!
Відео про те, як запекти горбушу в духовці з майонезом під сиром
Автор у своєму ролику пропонує приготувати горбушу в майонезі під сиром на Новий рік. Відмінний Рецепт! Підійде на будь-яке свято чи просто так, без приводу. Автор не очищає рибу на філе, а готує порційними шматочками. Це дуже зручно. Особливо для тих, хто не «дружить» з обробленням цілої сирої риби.
Приємного перегляду!
Приготувати горбушу в духовці – це завжди відмінна ідея. І не тільки в свято, але й просто так, в повсякденному житті. Ця риба, на відміну від інших своїх червоних сестриц, порівняно доступна за ціною. Вона містить багатий склад вітамінів і мікроелементів. Фахівці рекомендують готувати червону рибу хоча б 1 раз в тиждень, чергуючи з білою.
Забирайте наші рецепти собі в соціальні мережі, щоб вони завжди були на озброєнні! Можна приготувати таку смакоту до сімейного вечері або на святковий стіл. Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
