Глазуровані персики — смачний і корисний десерт, який не складно готувати, при цьому солодкість виходить надзвичайно смачною. Як їх зробити, щоб поласувати самостійно або використовувати для прикраси тортів, я зараз розповім.
Глазуровані фрукти дуже популярні в Європі, хоча ціна їх досить висока. Їх подають на стіл у вигляді десерту, як добавку до булочкам і хліба або використовують як декоративні елементи для оформлення різних кондитерських виробів. Такі фрукти будь випічці додадуть вид професійно виконаних виробів. Сучасні шеф-кухаря для створення своїх кулінарних шедеврів, з успіхом їх використовують. Але глазуровані фрукти можна зробити вдома самостійно.
Для глазурування використовують різні роди фруктів. Це і черешня, і ананас, і апельсини, і імбир, і персики і абрикоси, і груші, і сливи… Але поради у приготуванні для всіх однакові. По-перше, фрукти краще брати з щільною м’якоттю. По-друге , якщо плоди великі, то їх краще розрізати на частини, щоб сироп проникав під товсту шкірку. Дрібні фрукти з тонкою шкіркою використовують цілими. По-третє, для глазурування застосовують рафінований цукор, коричневий цукор, мед, сиропи. Ну а всі інші тонкощі дізнаємося далі в рецепті.
- Калорійність на 100 г — 198 ккал.
- Кількість порцій — 1
- Час приготування — 15 хвилин
Інгредієнти:
- Персики — 200 г
- Вершкове масло — 30 г
- Мед — 50 г
- Коньяк — 30 мл
Покрокове приготування глазурованих персиків:
1. Відберіть щільні і пружні плоди персиків, щоб на них не було зіпсованих місць і вм’ятин. Помийте їх і насухо протріть паперовою серветкою. Фрукти розріжте навпіл і видаліть кісточку.
2. У сковороду покласти вершкове масло і поставте на плиту на середній вогонь. Залиште, щоб масло повністю розплавилося, але стежте, щоб воно не пригоріло.
3. Додайте в сковороду мед і перемішайте з олією, щоб продукти взяли однорідну консистенцію.
4. Покладіть в сковороду персики.
5. Розрівняйте їх рівним шаром, щоб вони лежали в один ряд. Тримайте їх на плиті на середньому жарі.
6. Влийте в сковороду коньяк і продовжуйте смажити персики близько 3 хвилин. Після переверніть їх на іншу сторону, щоб вони карамелізувались, і також обсмажте не більше 5 хвилин. Довго на вогні їх не тримайте, щоб фрукти не перетворилися в незрозумілу пюреобразную масу. Вони повинні стати трохи м’якими, при цьому добре тримати форму. Вживати глазуровані персики смачно і в теплому і охолодженому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як карамелізувати яблука.
