Гедлибже з курки не складна в приготуванні смачне, тепле, ситне і просте блюдо. Воно підкорить всіх своїм чудовим соусом. Призначений страва для буденного вечері, але підійде і для частування гостей. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Гедлибже — візитна картка кабардинской кухні. Просте, ситне і соковите блюдо, приготоване з курячого м’яса зі сметанним соусом зі смаженої цибулі, часнику і прянощів. У класичній версії страву готують з маленьких курчат або цілих молодих курей, які рубають на кілька шматків. Але зараз кухаря все частіше відходять від традицій і роблять страву з звичайних домашніх або бройлерних курей, курячого філе або окостів. Є навіть варіанти гедлибже з інших сортів м’яса, як телятина, індичка і пр.
Головні базові складові страви — курка, сметана та цибуля, інші компоненти, спеції і прянощі, які можна змінювати в залежності від смакових уподобань. Аналогів поєднання курки зі сметаною можна знайти досить багато в інших кухнях світу. Але в даному страву основна роль відведена саме незвичайного соусу. Для його приготування знадобиться ріпчасту цибулю і сметана. Але, незважаючи на те, що продукти використовуються звичайні, соус виходить ніжним і смачним, а куряче м’ясо виходить з дивовижним ароматом спецій і гармонійним смаком. Можливо, вам здасться, що рецепт складний, проте на практиці гедлибже готується просто і зовсім не дорого. Страву можна їсти з будь-яким гарніром або без нього. Рецепт підійде для великої компанії і кола друзів, для невеликого сімейного столу і затишного домашнього вечора. Готується гедлибже дуже швидко і просто.
- Калорійність на 100 г — 228 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Курка — 1 тушка
- Рослинне масло — для смаження
- Часник — 1-2 зубчики
- Спеції та прянощі (будь-які) — за смаком
- Ріпчаста цибуля — 1-2 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Сметана — 250 мл
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування гедлибже з курки, рецепт з фото:
1. Тушку птиці промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте шматочками. За бажанням можете зняти шкірку, оскільки в ній міститься найбільше жиру і калорій.
2. У сковороді на розігрітому рослинному маслі обсмажте курку до утворення золотистої скоринки з усіх боків.
3. Ріпчасту цибулю і часник очистіть від лушпиння, помийте і наріжте будь-якого розміру.
4. В іншій сковороді на рослинному маслі пасеруйте цибулю до прозорості.
5. Смажену цибулю складіть у зручну миску і трохи охолодіть, щоб не обпектися.
6. Подрібніть Блендером цибульну піджарку до однорідної маси по консистенції пюре.
7. В цибульну масу влийте сметану, додайте сіль, чорний мелений перець, прянощі і пропустіть через прес часник.
8. Добре перемішайте соус.
9. Сметано-цибулевий соус влийте в сковороду з куркою.
10. Закип’ятіть продукти, зменшіть температуру до мінімального режиму, закрийте кришкою і тушкуйте гедлибже з курки 45 хвилин. Сервіруйте частування до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром або овочевим салатом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гедлибже (курка в сметані по-кабардински).
