Гарцинія Прейна: користь, шкоду, як їдять, рецепти страв

Особливості тропічного фрукта. Користь гарцинії Прейна для здоров’я та можливу шкоду при вживанні. Як їдять черапу, які страви і напої готують. Чи можна виростити теплолюбна дерево у власній квартирі.

Гарцинія Прейна — це рослина сімейства Клузиевых, роду Гарцинія, що виростає в тропічному кліматі на території Малайзії, Таїланду та Центральної Африки. Ботанічна назва — Garcinia prainiana, а «народне», під яким його знають місцеві жителі — черапу або cherapu. Дерево середньої висоти — 15-20 м, листя щільні, широкі, блискучі, яскраво-зелені з лицьового боку і бліді з вивороту. Розміри листків — 20 см в довжину і 10 в ширину. Квіти запашні, рожеві або кремові. Плоди яскраві, нагадують хурму сорту корольок, плескату з двох сторін, близько чашолистка і навпроти нього. В діаметрі не дуже великі, не більше 5 див. Шкірка тонка, яскраво-помаранчева, м’якоть соковита, теж помаранчева, складається з 4 частин, кісточки дрібні. Смак кисло-солодкий, дуже приємний. Дерева вирощують заради їстівних плодів.

Склад і калорійність гарцинії Прейна

Незважаючи на численні дослідження черапу хімічним відділенням факультету природничих наук Міжнародного ісламського університету Малайзії, точні дані про вміст нутрієнтів не оприлюднені. Інтерес вчених викликаний високою кількістю антиоксидантів в плоді — 91,9%.

Калорійність гарцинії Прейна — 63 ккал на 100 г, з них 14 г вуглеводів, цукру і глюкози.

У складі фрукта:

Клітковина — переважно навколо оплодні, надає благотворну дію на кишечник, в м’якоті плоду її 13%.
Катехіни — флавоноїди, підвищують тонус, зменшують шкідливий вплив ультрафіолету, руйнують вільні радикали.
Природні феноли, серед яких Бензофенони, що відображає ультрафіолетове випромінювання і підвищує імунний статус.
Проантоцианідіни — покращують гнучкість суглобів і підвищують пружність тканин м’язів і тонус шкірного покриву. Антиоксидантну дію в 20 разів вище, ніж у аскорбінової кислоти.
Хінони — підвищують захисні сили організму, покращують засвоєння нутрієнтів і органічних кислот.
Ксантони — натуральні поліфеноли, мають протизапальну і протиалергічну дію, зменшують швидкість окиснення органічних тканин, перешкоджають віковим змінам, мають протимікробну дію. Всього виявлено 200 видів ксантонов, і 40 з них знаходяться в черапу.

У складі м’якоті плодів виявлено Garcinone-E — речовина, що підвищує опір організму раку. Знайдені і інші корисні речовини: токоферол, тіамін, ніацин, каротин, рибофлавін, кальцій, натрій, калій, фосфор, залізо, магній, азот, мідь, цинк.

Корисні властивості черапу

Як вже згадувалося, цілющий вплив рослини підтверджено науковими дослідженнями. Але вперше користь гарцинії Прейна для організму помітили народні цілителі:

Володіє цитотоксичною дією, перешкоджає малігнізації, зупиняє ріст новоутворень.
Протизапальний ефект достатньо виражений, вживання плодів зменшує вірогідність розвитку ускладнень після сезонних епідемій.
Ізолює вільні радикали, що курсують в крові та кишечнику.
Збільшує опірність організму ВІЛ-інфекції, підвищує імунітет.
Має виражену антивірусну активність.
Прискорює перистальтику, сприяє м’якому видаленню шлаків і токсинів.
Прискорює засвоєння їжі, нормалізує ліпідний обмін, метаболізує вуглеводи і жири.
Стабілізує ритм серця, підтримує рівень артеріального тиску, необхідного для організму.
Зменшує вікові зміни зорового нерва, підтримує сутінковий зір.
Запобігає розвиток ішемічної хвороби або інсульту.
Збільшує вироблення гемоглобіну, запобігає анемії.

Дивіться також Лобода садова: склад, калорійність гірничого шпинату, користь, рецепти

Якщо у жінки з’явиться можливість спробувати черапу, то не слід обмежуватися введенням в раціон. М’якоть можна використовувати як інгредієнт для омолоджувальних і живильних масок. Речовини в складі перешкоджають розвитку вікових змін і підвищують місцевий імунітет. Завдяки корисному складу можливо запобігти появі вікових вугрів-просянок і папілом. Крім того, як і багато видів гарцинії, черапу допомагає позбавитися від зайвої ваги. Дія не таке виразне, як у мангустіна, але це навіть краще — тонус організму не знижується, серцеві скорочення залишаються стабільними, «зайва» рідина не виводиться — розтяжки на тілі не з’являються.

Протипоказання і шкоду гарцинії Прейна

Аборигени вживання черапу не обмежують, а ось ті, хто нещодавно познайомився з тропічними фруктами, повинні уникати переїдання. Шкода гарцинії Прейна — часті алергічні реакції, так як за кількістю аскорбінової кислоти плоди не поступаються деяким видам цитрусових. Протипоказанням для вживання є цукровий діабет.

Не слід вводити в раціон плоди дітям до 5 років, вагітним жінкам і при грудному вигодовуванні. Дія на організм передбачити неможливо.

Як їдять черапу

Свіжі соковиті фрукти можна з’їсти відразу ж, зірвавши з дерева. Звичайно ж, попередньо сполоснувши. Але такий спосіб підходить не всім — сік, що стікає по підборіддю, може забруднити одяг.

Якщо подивитися, як їдять гарцинію Прейна в ресторанах, то можна побачити, наскільки акуратно це можна зробити. М’яку шкірку акуратно зрізують тонким шаром, притримуючи пальцями, щоб не розчавити плід. Для обрізки потрібно вибирати тонкий ніж з гострим лезом, нагадує різак для карвінгу.

Якщо плоди пересушене, то з видаленням шкірки з’являться проблеми — вона буде прилягати занадто щільно. В цьому випадку доведеться розрізати черапу навпіл і вичерпувати ароматну соковиту м’якоть з допомогою десертної ложки.

Смачні фрукти краще їсти сирими або видавлювати з них сік, чудово вгамовує спрагу.

Рецепти страв з гарцинії Прейна

Смак черапу поєднується з папайєю, кавуном, виноградом, ананасом, динею, з-за чого плоди активно використовують у тропічних фруктових салатах або виготовляють різні напої.

Рецепти з гарцинією Прейна:

Фруктовий салат з морепродуктів. Розморожують 10 штук великих королівських креветок, видаляють панцир і стравохід, відварюють у підсоленій воді 2 хвилини. Якщо переварити, м’ясо стане жорстким. Куряче філе, 100 г, відварюють окремо до готовності. Черапу очищають від шкірки, подрібнюють у блендері, протирають через сито, додають трохи білого вина, підсолюють і проварюють недовго, щоб соус загус. Потрібно отримати 50 г соусу. Якщо соусом займатися не хочеться, змішують сік черапу з 2 столовими ложками соку лайма. Нарізають навпіл помідори черрі, оббирають листя м’яти з трьох гілочок. Половину стручка чилі шаткують по діагоналі, щоб вийшли гарні витягнуті колечка, попередньо видаливши насіння. Якщо гостре не подобається, то кількість чилі зменшують, поклавши в салат 1-2 колечка. Філе нарізують кубиками, половину цибулини шалот півкільцями, свіжий ананас-100 г, теж подрібнюють кубиками. В одній мисці змішують перець чилі з цибулею шалот, додають соус черапу або суміш соків, відставляють убік, щоб настоялося. Можна гарненько перешкодити або навіть перебити блендером. У сотейнику розігрівають масло оливок, обсмажують 10-15 штук креветочных чіпсів з обох сторін, виймають їх і викладають на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло. Поки чіпси остигають, змішують креветки, куряче філе, кубики ананаса, черрі, заправляють настоявшимся соусом. Чіпси викладають на блюдо перед подачею.
Фруктовий салат. У тропічному салаті з плодами гарцинії Прейна можна поєднувати такі фрукти: ківі, будь-які цитрусові, папайю, питахайю, ананаси, кавун, яблука, гранати, банани. Рекомендації для приготування: не більше 5 компонентів, але з різними смаками. Цікаве поєднання: черапу, ананас, пітахайя, манго, яблука. Заправляють салати цукровим сиропом, лимонним соком, додають 2-3 листочки м’яти.
Джем з гарцинії Прейна. Варення з тропічного плоду приготувати неможливо. Ніжна м’якоть не зберігає форму після теплової обробки. Зате можна зварити дуже смачний джем з кислинкою, який легко намазати на хліб, забезпечивши собі запас енергії на весь день. Фрукти очищають від шкірки, виймають кісточки, нарізають, змішують з цукром — краще з коричневим. Треба трохи почекати, щоб виділився сік. Пропорції для джему: 1 кг ароматною соковитої м’якоті — 500 г цукру. Варять як звичайне варення, поки не починає гуснути, і обов’язково додають корицю.
Желе. При приготуванні желе цукор можна замінити медом. Желатин розводять не водою, а соком мандарина або апельсина. На 6 плодів черапу потрібно вичавити половину склянки мандаринового соку і розчинити столову ложку желатину. Фруктове пюре перемішують, заливають соком з разбухшим желатином, ставлять на вогонь, нагрівають, щоб отримати однорідну структуру. Знімають з вогню і пробують — кількість меду визначають смак. Розливають солодку масу по формах і прибирають в холодильник. Застигле желе перед подачею можна полити розтопленим гірким шоколадом.
Десерт із сиру. Спочатку роблять йогурт. Набувають бактеріальну закваску в аптеці, розводять в упаковку 1 л молока, розливають по формах і поміщають в каструлю. Виставляють режим «йогурт» і чекають, поки приготується. Якщо є йогуртниця, використовують звичайний спосіб приготування. 2 пачки желатину розводять невеликою кількістю води, дають набрякнути. 600 г йогурту змішують з сирною масою, 200 г, додають половину чайної ложки ваніліну, вливають желатин і все збивають заглибним блендером. Розливають по формах масу, прибирають в холодильник до застигання. Розминають черапу в пюре, якщо здається кислим, можна додати трохи меду. Але потрібно враховувати, надалі зверху посипають шоколадною крихтою, так що меду досить зовсім трішечки. Коли перший шар застигає, додають ще шар йогурту, втоплюють у ньому пюре черапу, посипають шоколадною крихтою і ставлять знову в холодильник, щоб загусло. Перед подачею зверху викладають 2-3 листочки м’яти.

Дивіться також Сир Качотта: рецепт приготування, калорійність, склад

Найпростіший спосіб насолодитися смачною м’якоттю: нарізати плоди гарцинії Прейна на часточки і перемішати з кубиками льоду. Саме таким чином подають черапу у багатьох кафе Азії.

Найпростіший напій, який можна приготувати з черапу — це сік. Але щоб насолодитися яскравим смаком, краще зробити нектар.

Рецептів безліч:

Змішують в рівних кількостях сік гарцинії з м’якоттю і яблучний сік, розводять кавуновим.
В напої поєднують соки граната і черапу, бананове пюре.
Смак полуниці: сік пітахайї, ківі, трохи черапу. Розводять кавуновим соком.

Дуже корисний смузі з плодів гарцинії Прейна. У блендері подрібнюють 1 чорну сапоту, 1 черапу, банан і кілька мандаринів. Всипають трохи кориці і додають листочок м’яти. Такий напій додасть бадьорості на весь день.

Цікаві факти про гарцинію Прейна

Вид отримав свою назву на честь біолога, дослідника субтропіків з Шотландії, Девіда Прейна (1857-1944).

Рослиною можна помилуватися не тільки в природних умовах, а також у зимових садах або на власному підвіконні. Умови вирощування досить прості: вологий грунт, регулярне підживлення азотом і органікою, мікроклімат від +15 до 35°С, відсутність температурних перепадів і протягів. У дикій природі плантацію може погубити холодний сильний поривчастий вітер.

Якщо посадити насіння, паростки вдасться побачити не раніше, ніж через 4-6 місяців, та й потім зростання залишається повільним. Це дуже зручно: можна формувати дерево в умовах зимового саду або квартири, щоб воно не змінився понад 2 м.

Деревина красива, з коричневими прожилками, не схильна до гниття, щільна і важка. Місцеві жителі активно використовують стовбури дерев, які вже постаріли, для виготовлення держаків копій, обручів для бочок, дверей чи меблів.

Дивіться відео про гарцинію Прейна:

У жителів Європи є можливість спробувати черапу висушену або заморожену, а також у вигляді нектару. Останнім часом виробництво плодів збільшується, і вони почали активно використовуватися в харчовій промисловості.