Якщо ви любите борщ в теплу пору року, то в літні спекотні дні вам обов’язково прийдеться до смаку холодний борщ на кефірі. Він не складний у приготуванні і не займе багато часу на приготування, при цьому наситить і порадує своїм смаком.
Борщ, холодник, буряковий борщ — мабуть, найбільш популярний перше блюдо в нашій країні. У гарячому вигляді він чудово насичує і зігріває в зимовий час, а влітку — охолоджує і втамовує спрагу. У кожній країні для і борщів зелених використовують свої інгредієнти, але завжди залишається незмінним буряковий відвар. У деяких рецептах додають ще квас, огірковий розсіл, натуральний йогурт, а сьогодні пропоную використати кефір. Готують це блюдо як вегетаріанський легкий борщ тільки з овочів або варять на м’ясі. У даному випадку будемо використовувати копчену курячу грудку. Іноді у страву кладуть яйця або морепродукти, сметану або майонез. Але завжди це дивно смачне блюдо, яке хочеться ще і ще.
Рецепт сьогоднішнього річного холодного борщу виконаний абсолютно по-новому. Страва не тільки поживним, але і зарядить силою і гарним настроєм. Він чудово освіжає в спеку і принесе шлунку відчуття легкості, що так не вистачає в спекотну погоду. Для приготування страви необхідно заздалегідь відварити яйця, картоплю і копчену курячу грудку. Якщо хочете урізноманітнити свій раціон освіжаючими і корисними стравами, візьміть собі на замітку цей рецепт.
- Калорійність на 100 г — 58 ккал.
- Кількість порцій — 6
- Час приготування — 30 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння інгредієнтів
Інгредієнти:
- Буряковий відвар з одного вареним буряком — 2 л
- Кефір — 1 л
- Картопля — 4 шт.
- Огірки — 4 шт.
- Яйця — 5 шт.
- Куряча копчена грудка — 2 шт.
- Зелена цибуля — 2 пучка
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Лимонна кислота — 1 ч. л.
- Сіль — 1,5 ч. л.
Покрокове приготування і борщів зелених на кефірі з копченою грудкою:
1. Копчену курячу грудку помийте, залийте водою і поставте варитися на плиту. Хоча її можна і не варити. Робіть це за бажанням. Копчений бульйон не виливайте. Використовуйте його для варіння супу або якщо не буде вистачати рідини і борщів зелених, можете додати бульйон.
2. Після, куряче м’ясо остудіть і наріжте дрібними кубиками.
3. Картоплю попередньо відваріть в шкірці до готовності. Після цього остудіть, очистіть і наріжте кубиками.
4. Яйця залийте холодною водою і відваріть круто близько 8 хвилин після закипання. Опустіть їх в сотейник з крижаною водою і остудіть. Очистіть від шкаралупи і наріжте кубиками.
5. Огірки вимийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте кубиками, як попередні продукти.
6. Зелена цибуля промийте, висушіть і нашаткуйте.
7. У каструлю складіть всі інгредієнти і додати відварну буряк з лимонною кислотою.
8. Влийте холодний буряковий відвар.
Як варити буряковий відвар? Буряк очистіть, наріжте кубиками, покладіть в каструлю і залийте водою. Додайте 1 ч. л. столового оцту, лимонну кислоту або видавити лимонний сік. Кислота необхідна, щоб при варінні буряк зберегла свій насичений бордовий колір. Відваріть буряк близько 40 хвилин до готовності. Відвар остудіть і застосовуйте для і борщів зелених.
9. Додайте кефір.
10. Якщо не вистачить рідини, то додайте в борщ копчений бульйон, який процідіть через дрібне сито.
11. Приправити страву сіллю, добре перемішайте і перед подачею охолодіть в холодильнику півгодини.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати борщ на кефірі.
