А ви знаєте, що приготувати баранячі реберця на сковороді — простіше простого? Мінімум зусиль і максимум смаку!
Делікатесні смажені баранячі реберця не можна назвати низькокалорійною їжею. Але коли відчуваєш чудовий смак і отримати максимальне задоволення від готового страви, то про це просто забуваєш. Хоч на реберцях і замало м’яса, але це не заважає їм бути смачними. Рецепт їх приготування настільки простий, що під силу навіть новачкам в кулінарії. Це блюдо взагалі може стати номер один на святковому столі! Тому розповідаю, як зробити баранячі реберця на сковороді! Але спочатку ознайомимося з особливостями їх приготування. Особливо поради стануть у нагоді для тих, хто вперше приступає до готування баранячих реберець і не знає, як зробити їх ніжними і соковитими.
- По-перше, є ризик пересушити м’ясо на сковороді. Тому краще не використовувати баранячі реберця, які піддавалися заморожуванню. Вони свідомо будуть менш соковиті, ніж свіжі, т. к. при розморожуванні втратять частину вологи. Особливо якщо вони відтавали у воді або СВЧ-печі. Щоб хоч якось зберегти соковитість, вірний спосіб розморожування реберець — в холодильнику.
- По-друге, вибирайте м’ясо молодого ягняти, т. к. у старого тваринного воно досить жорстке і на приготування потрібно багато часу. До того ж за час смаження старого м’яса його можна пересушити. Реберця молодого ягняти дрібніше, ніж у дорослого барана, жир світлий або зовсім білий. Тоненькі кісточки і розташовані один від одного на великій відстані. У старого тваринного ребра великі, близько розташовані і жир темно жовтий.
- По-третє, баранячі реберця швидше приготуються, якщо їх попередньо замаринувати. Це прискорить процес приготування страви і зробить його ароматнішим.
- Калорійність на 100 г — 311 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Баранячі ребра — 800 г
- Мелений мускатний горіх — щіпка
- Чорний мелений перець — щіпка велика
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування баранячий ребер на сковороді, рецепт з фото:
1. У даному рецепті пропоную смажити реберця цілком, не розрізаючи їх по кісточках. Хоча це вибір кожної господині. Якщо вирішите їх робити цілком, то відріжте шматок такого розміру, щоб він помістився на сковороду.
2. Якщо на ребрах є шматочки жиру, то зріжте його невелика кількість.
3. Покладіть жир на сковороду і надішліть її на плиту.
4. Увімкніть великий нагрівання і вытопите жир. Після його приберіть зі сковороди. Якщо жиру на кісточках мало для витоплювання, то змастіть дно сковороди тонким шаром рослинного масла.
5. На добре нагріту сковороду покладіть шматочок баранячих ребер.
6. Посоліть його, поперчіть і присипте меленим мускатним горіхом.
7. На сильному жарі обсмажте його 1-2 хвилини, щоб воно вкрилося скоринкою, яка запечатает всередині весь сік. Після прикрутіть температуру до середнього режиму і продовжуйте смажити 5 хвилин.
8. Переверніть м’ясо на іншу сторону, також приправити його сіллю з меленим перцем і мускатним горіхом. Проведіть швидку обжарку на великому вогні 1-2 хвилини і 5-7 хвилин на середньому полум’я.
9. Закрийте сковороду кришкою, зробити самий маленький вогонь і продовжуйте смажити ребра 15-20 хвилин. Оскільки готуються вони одним великим пластом, то нутрії вони можуть бути ще сирими. Тому щоб вони дійшли до потрібної консистенції їх необхідно потримати на повільному вогні під кришкою.
Готовність перевіряйте наступним чином. Надріжте ножем шматок м’яса: якщо дзюрчить прозорий сік, то м’ясо готове. Якщо з кров’ю, то продовжуйте смажити і через 5 хвилин знову перевірте готовність.
