Якщо баранину з картоплею правильно запекти, то вона вийде соковитою, м’якою і апетитною.
Найсмачніша баранина запечена з картоплею в казані, однак, в домашніх умовах таке блюдо не менш смачне приготовлена в духовці. Поєднання баранини з картоплею — ситна та поживна страва, яка стане відмінним сімейним обідом або вечерею і прекрасно підійде для святкового застілля. Рум’яна картопелька запечена і ніжне м’ясо нікого не залишать байдужим. М’ясо баранини виходить дуже ніжним, соковитим і ароматним.
Перед початком готування, важливо вибрати правильну баранчика. Оскільки характерний специфічний запах баранини заважає їй зайняти впевнене місце на нашому повсякденному столі. Досить стійкий і неприємний аромат може зіпсувати будь-яку страву. Але досвідчені кулінари запевняють, що з ним можна боротися. Саме ідеальне м’ясо молодого баранчика (молочного ягняти) до 3 місяців. У нього немає специфічного запаху на відміну від старого тварини. Стара баранина має темно-червоний колір, тому, чим світліше м’ясо, тим краще. При неможливості придбати молочного баранчика, віддавайте перевагу м’ясу тварини до 18 місяців. Але з нього перед приготуванням повністю зніміть жир, а якщо запах надто виражений, то попередньо його відваріть, а потім запікайте. Саме це гарне рішення для баранини в горщику в духовці, оскільки тут не потрібно подача м’яса цілим «шматком».
- Калорійність на 100 г — 112 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Баранячі ребра — 500 кг
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Картопля — 6-8 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Запашний перець горошком – 6 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування баранини з картоплею в духовці, рецепт з фото:
1. Баранину промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте по кісточках. При відсутності ребер, можна використовувати будь-яку іншу частину тушки. Якщо на м’ясі буде матися жир, то його зріжте.
2. У сковороді нагрійте рослинну олію і обсмажте реберця з двох боків до рум’яного кольору. До готовності їх доводити не обов’язково, оскільки вони ще будуть нудитися в духову камері. Під час смаження приправте їх сіллю і чорним меленим перцем.
3. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте тонкими півкільцями. Надішліть цибулю в сковороду до баранині.
4. Продовжуйте смажити продукти до прозорості цибулі.
5. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте кубиками середнього розміру.
6. Візьміть 3 порційних горщика і розкладіть по ним смажені баранячі ребра з цибулею.
7. Зверху м’яса по горщикам розкладіть нарізану картоплю.
8. Приправте бульби сіллю, чорним меленим перцем і будь-якими спеціями, покладіть лавровий лист і запашний перець горошком. Влийте в горщики по 50 мл питної води, закрийте кришками і відправте в духовку на 1 годину, включивши температуру 180 градусів. В гарячу духову камеру горщики не ставте, інакше із-за різкого перепаду температур вони можуть тріснути.
Готову баранину з картоплею в духовці подавайте до столу в гарячому вигляді в горщиках, у яких готувалося блюдо. Вони тривалий час будуть тримати тепло і їжа не охолоне.
