Зелений борщ зі щавлем належить до вітамінних корисним страв. Готувати їх можна з різним набором продуктів, але основною рисою всіх рецептур є свіжа кисла зелень.
Зважившись приготувати зелений борщ зі щавлем, рецепт якого включає м’ясну основу, врахуйте, що без спецій і коренів страва не буде достатньо ароматним. Коріння рекомендується брати свіжі, соковиті. Подрібнені шматочками, вони зададуть потрібний тон всьому бульйону.
Петрушка відома своїми можливостями вбирати негативні відтінки м’яса, в той же час запах повністю відкриває всі можливості інших інгредієнтів. Пастернак становить хороший тандем петрушки.
Зелений борщ зі щавлем
Інгредієнти:
Пройдемо по основній рецептурі, як приготувати зелений борщ зі щавлем:
- ребра ― 450 г;
- морква;
- пастернак і петрушка (корінь) ― по 1 шт.;
- картопля ― 3 шт.;
- цибулина;
- зелень щавлевих листя;
- три курячих яйця;
- кубик вершкового масла;
- лавр;
- суміші перців;
- сметана 3% ― стакан.
Увага! Ребра рекомендується брати з достатньою кількістю м’яса. Замінити їх можна м’ясом на кісточці. Перевага віддається курячого і свинячого.
Зелений борщ зі щавлем: покроковий рецепт
Розберемо послідовність, як варити зелений борщ зі щавлем:
- М’ясо нарізати великими шматками, відокремити по можливості від ребер. Покласти на дно каструлі, злегка залити водою. Тушкувати протягом 10-25 хвилин (залежить від жирності м’яса). Всипати трохи солі і лавра. Влити води на суп, поставити на півгодинне ловлення.
- Великі скибочки коріння, моркви відправити у воду. Цибуля розпустити дрібними пір’ям і додати в загальну каструлю.
- Зварити яйця, очистити від шкаралупи. Рекомендується нарізати скибочками або кільцями.
- Вийняти коріння, вкинути кубики картоплі. Довести до напівготовності.
- Подрібнити щавель, внести і варити до двох хвилин. Додати яйця. Вкласти кубик олії.
Пропонований рецепт передбачає приготування цього ароматного страви за традиційною рецептурою.
Увага! Один з варіантів передбачає гасіння щавлю з цибулею і морквою. У цьому варіанті зелень закладається на останніх хвилинах перед зніманням з плити.
Грамотно дотримана рецептура перешкоджає скисання страви. Ближче до осені щавель набирає свою силу, що впливає на кількість покладеної зелені. Рецепт прикрасить вашу куховарську книгу, підкреслюючи достоїнства кулінарних навичок господині.
