Приготування заварний сирною шоколадної великодня з курагою:
1. Сир покласти в сито і перетріть через нього. Бажано цей процес повторити двічі. Тоді маса буде більш однорідною.
2. До перетертому сиру влийте сметану.
3. Слідом вбийте два сирих яйця.
4. Добре перемішайте масу. Можете для цього використовувати блендер. Після насипте цукор з какао-порошком і покладіть розм’якшене вершкове масло, нарізане шматочками. Якщо какао солодке, то кількість цукру зменшіть, щоб не було нудно солодко.
5. Вимісіть сирну масу до однорідності і гладкості.
6. Встановіть масу на водяну баню і нагрівайте до появи перших пухирців. При цьому стежте, щоб продукти не закипіли, як тільки з’являться бульбашки, відразу ж прибирайте каструлю з вогню, інакше вони можуть згорнутися. Готуючи водяну баню, стежте, щоб ємність з продуктами не стикалася з окропом.
7. До цього часу підготуйте курагу. Залийте її окропом, щоб вона стала м’якою і залиште на 10 хвилин. Після вийміть і промокніть паперовою серветкою. Наріжте ягоди дрібними шматочками і додайте в проварену сирну масу. Добре перемішайте.
8. Пасочницу застеліть мокрою марлею і заповніть її сирною масою. Як пасочніци можете використовувати сито або тертку, якщо немає спеціально призначеної для великодня.
9. Кінці марлі підверніть і встановіть зверху вантаж. Надішліть великдень в холодильник на 24 години. Пасочницу встановіть на ємність, щоб в неї стікала зайва сироватка.
10. Готову паску обережно виймайте з пасочніци. Робіть це дуже обережно, щоб її не пошкодити. Будь-якими солодкими продуктами прикрасьте її символами свята. У моєму випадку, я нарізала мармелад тонкими смужками і виклала їх у вигляді «розп’яття». Сервіруйте великдень до столу в охолодженому вигляді, а зберігайте її в холодильнику.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати шоколадну сирну Паску.
