Молоденькі кабачки зі свинячими вушками, на перший погляд, здаються, не поєднувані продукти. Але приготувавши закуску по-корейськи з вушок та кабачків, ви здивуєтеся наскільки гармонійні продукти в дуеті. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Корейські соління, закуски і страви давно користуються заслуженою популярністю в нашій країні. Вони смачні, пікантні і доречні на будь-якому святі. Напевно, немає ні одного ринку, де б не продавалися всілякі корейські салати. Часом стоїш біля вітрини і складно визначитися з покупкою, з-за такого широкого асортименту страв. Для приготування корейської закуски в хід йдуть самі різні продукти: гриби, спаржа, квасоля, морква і звичайно, свинячі вушка — королі корейських салатів. Пропоную зануритися в корейську кухню і приготувати корейську закуску з свинячих вушок з кабачками. Зараз сезон на кабачки, а вушка продаються цілий рік. Адже інші корейські салати з моркви і буряка можна зробити в будь-який час року, а кабачки тільки влітку. До того ж кабачки в нашій країні — один з найпопулярніших літніх овочів. А зараз розпочинається розпал сезону кабачків, тому страви з них дуже актуальні та популярні.
Приготувати цю закуску можна просто так для повсякденного трапези або подавати на святковий стіл. Це чудова холодна закуска з пряним ароматом і цікавим смаком. Готувати його зовсім не складно, а вартість вихідних інгредієнтів приємно здивує. Щоб блюдо було особливо смачним, рекомендую використовувати кабачки, тільки зірвані на власному городі. Або можете придбати у чесних людей, т. к. гарний овоч вважається зірваний з грядки не пізніше, ніж за тиждень. Про свіжості кабачка можна судити по плодоніжки, вона повинна бути колючим і не в’ялою. Ще індикатор свіжості — «попка» кабачка, вона повинна бути пружною і твердою. Відбраковані кабачки не викидайте, з них можете зварити смачну ікру.
- Калорійність на 100 г — 235 ккал.
- Кількість порцій — 2-3
- Час приготування — 2 години для варіння вушок, 2-3 години для охолодження вушок, 30 хвилин для приготування закуски, 2 години для маринування закуски
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 шт.
- Часник — 1-2 зубчики
- Чорний мелений перець — щіпка
- Столовий оцет — 1 ст. л.
- Рослинна олія без запаху — 30 мл
- Свинячі вушка — 1 шт.
- Коріандр — 1 ч. л.
- Соєвий соус — 3-5 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Приправа для корейської моркви — 1 ч. л.
Покрокове приготування закуски по-корейськи з вушок та кабачків, рецепт з фото:
1. Кабачки, помийте і висушіть. Відріжте кінчики і наріжте соломкою за 0,5 мм і товщиною 3-4 см завдовжки. Якщо плоди зрілі, то їх попередньо очистіть від щільної шкірки і видаліть старі насіння. З молодими овочами проводити таких дій не потрібно.
2. Свинячі вушка добре почистіть в слухових проходах. Бажано поскобліть їх залізної губкою. Прокип’ятіть півгодини і поміняйте воду. Варіть їх до готовності 1,5 години. За півгодини до готовності приправте сіллю і чорним меленим перцем. Готові вушка вийміть з бульйону, покладіть на дощечку і залиште до повного охолодження. Потім наріжте соломкою і відправте до кабачків. Якщо їх нарізати відразу гарячими, то вони між собою злипнуться.
3. Приготуйте маринад. З’єднайте пропущений через прес часник, соєвий соус, рослинна олія без запаху, коріандр, приправу для корейської моркви, столовий оцет, чорний мелений перець і сіль.
4. Заправте вушка з кабачками соусом, перемішайте, закрийте кришкою і відправте в холодильник маринуватися мінімум на 2 години. Чим довше закуска по-корейськи з вушок та кабачків пробуде в холодильнику, тим яскравіше буде у неї виражений смак. Сервірувати закуску потрібно в охолодженому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати мариновані кабачки.
