Як правильно вибрати найкорисніше олія? Види продукту і тонкощі покупки.
Магазини заставлені пляшками з рослинними оліями різних видів і виробників. Ціни настільки не схожі, як і масла. Тому купити недорогий, але корисний продукт — справжня проблема. Розберемося, як вибрати найкорисніше олія.
Рослинна олія — цінний продукт. Його отримують з насіння, плодів та інших частин рослин. При цьому всі види олій багаті корисними речовинами, мають високу енергетичну цінність, легко засвоюються і просто смачною добавкою до різних страв. Однак багато хто з нас знайомі тільки з соняшниковою і оливковою олією. Але його різновидів існує кілька десятків. Дізнаємося, яке рослинне масло краще і як правильно його вибрати.
Рафінована і нерафінована олія
Натуральний продукт — нерафінована олія. Видобувається воно з рослинної сировини холодним (без попередньої обробки) або гарячим (пресуванням після обжарювання) віджимом, що зберігає в ньому смак, аромат і всі поживні речовини. Щоб масло не згіркнуло, не потемніло, не стало каламутним, не зіпсувався смак і аромат, його слід зберігати у прохолодному місці (холодильнику), а використовувати виключно для соусів і заправки салатів. Висока температура сприяє утворенню токсичних речовин. Тому масло нагрівання не піддають.
Рафіновані олії не шкідливі. У них лише менше жирних кислот і вітамінів. Зате на них можна смажити без шкоди здоров’ю, а нейтральний їх запах не переб’є смак готової страви. Таким чином, нерафінована рослинна олія корисніше для здоров’я, а рафінована — придатне для термообробки.
Холодний і гарячий віджимання рослинної олії — яка різниця
На полицях супермаркетів продається нерафінована олія холодного і гарячого віджимання. Холодний віджим — виходить з цілих насіння за допомогою преса. Під впливом високого тиску продукт нагрівається, при цьому температура не піднімається вище 40-42°С, що зберігає первісну користь. Отримане масло відстоюється, відфільтровується і фасується. З цього ясно, що нерафінована олія холодного віджиму не піддається впливу високої температури, тому не містить шкідливої «хімії».
При гарячому віджиманні насіння проходять обробку в жаровні (смажаться) при 100-110°С, після до них додають воду і проводять процес пресування. Продукт виходить більш темний, з вираженим смаком і запахом. Оскільки обробка проходить одночасно з вологою і теплом, то насіння дуже гарної якості, воно це не впливає на якість масла. Хоча термообробка і фільтрація знищує частину корисних властивостей, які в ньому містяться.
Очевидно, що корисніше олія холодного віджиму, а нерафінована олія гарячого віджимання виграє тільки у рафінованої олії.
Яке рослинне масло корисніше?
Сьогодні існує багато рослинних олій: соняшникова, оливкова, лляна, кунжутна, арахісова та вибрати якесь одне складно. В залежності від бажаного результату потрібно віддавати перевагу тому чи іншому виду. Оскільки всі масла різні за своїми властивостями:
- Наприклад, чоловіча сила — гарбуз. Гарбузова олія добре лікує простатит (читайте про корисні властивості Уретрамола від чоловічих захворювань) та аденому передміхурової залози. Для жіночого здоров’я корисно кунжутне масло. Воно уповільнює старіння клітин, знижує ризик розвитку раку молочних залоз.
- Головний продукт для красивих, сильних і здорових волосся — лляна олія, для гладкої й ніжної шкіри тіла і обличчя — арахісове. А позбавить від целюліту масло виноградної кісточки. Його додають до складу антицелюлітних сумішей, які втирають в проблемні зони.
- Гірчичне масло — профілактика при застуді. Гірчиця лікує органи дихання, грип та грибкові захворювання. Волоський горіх — сприяє загоєнню саден, порізів, забитих місць.
- Одне з лідируючих масел для здоров’я — оливкова, воно благотворно впливає абсолютно на всі органи і системи. Оливкова олія рекомендовано при хворобах травлення, жовчного і печінкового міхура, для профілактики захворювань серцево-судинною системою і поліпшення пам’яті.
- Ну, а найбільш поширена — соняшникова олія. Це поліненасичені кислоти, необхідні для імунної системи, утворення нових клітин, синтезу гормонів. Воно зміцнює стінки судин, роблячи їх еластичними та міцними.
З вищеописаного можна зробити висновок: визначити найкорисніше олія неможливо. Кожне по-своєму корисно, так як для кожної людини своя користь. Декому потрібні елементи оливкової олії, іншим кунжутної і т. д. Головне пам’ятати, що рослинне масло буде корисним, якщо воно виготовлено у відповідності з необхідними нормами, зберігається в правильних умовах і не втрачає цінності при обробці.
Як вибрати корисне рослинна олія: особливості
- Гарне рослинна олія упаковано в скляну тару. Це виключає його взаємодія з матеріалом бутлі. Хоча соняшникову олію в скляних ємностях не реалізують, але оливкова краще віддати перевагу в скляній тарі.
- Нетривалий термін зберігання продукту — хороша ознака.
- Середній термін зберігання нерафінованої олії — два місяці.
- Не варто вживати олію, яка гірчить. Окислилися жири шкідливі для здоров’я.
- Осад на денці пляшки не шкідливий, він складається з мінералів і фосфоліпідів.
Більше інформації як вибрати рослинна олія, ви дізнаєтеся з сюжету передачі «Все буде добре»:
