Доброго дня! Сьогодні будемо готувати холодець з курки. Зима — це найкращий час року для приготування будь-яких заливних страв. Ось і давайте розглянемо кілька рецептів приготування холодцю.
До того ж, скоро вже настане новий рік. І багато людей будуть шукати рецепти, за якими і будуть готувати цю чудову закуску. Саме цей факт і підштовхнув мене на написання сьогоднішньої статті. Ми розглянемо з вами найпоширеніші та смачні рецепти холодцю з курки.
Готують його по-різному: дехто вважає за краще додавати до складу м’ясо свинини або яловичини, хтось додає індичку, а інші взагалі роблять асорті. Те ж саме відноситься і до желатину. На цей рахунок кожен дотримується своєї точки зору. Один стверджує, що його наявність у складі просто необхідно, інший же заявляє, що желатин у холодець ні до чого.
Ми ж з вами не будемо сперечатися і міркувати на цю тему, тому що я хочу показати вам різні рецепти, вибирати з яких ви будете самі. Так що, давайте починати розбиратися, а потім вже готувати.
Як приготувати холодець з курки без желатину?
Можна приготувати холодець без желатину? Можна. І взагалі, я раніше якось і не заморочувався на цей рахунок. У сенсі, з желатином ніколи не готував. У нас вдома, наскільки я пам’ятаю, ніколи і ніхто не додавав желатин в холодець, незалежно від того, з чого він виготовлений.
І завжди виходить дуже добре, скажу я вам. Так що ось, перший рецепт, в якому ми не використовуємо цей продукт.
Інгредієнти:
- курка — 1,5 кг
- стегно індички — 0,5 кг.
- ніжки свинячі — 2 шт.
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- морква — 2 шт.
- лавровий лист — 3 шт.
- суміш перців — за смаком
- сіль
- часник
Приготування:
1. Замочуємо курку, індичку і свинячі ніжки в холодній воді на 2 години.
Робимо це для того, щоб з м’яса вийшла вся кров.
2. Тепер зливаємо воду, і очищаємо свинячі ніжки від усього зайвого.
Розрізаємо вздовж навпіл і кладемо в каструлю до решти м’яса.
3. Заливаємо чистою водою і ставимо на великий вогонь до закипання.
М’ясо повинно бути добре вкрите водою, тому що вона у нас буде випаровуватися.
4. Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь і знімаємо образовывающуюся пінку.
Не додаємо в м’ясо нічого до тих пір, поки піна не перестане з’являтися. Це важливо.
5. Тепер вже можна додавати сталеві продукти. Першою у нас буде цибулина.
Рада! Не забудьте попередньо цибулину помити і зрізати задню частину. Лушпиння знімати не потрібно.
6. Додаємо очищену моркву, лаврушку і суміш перців. При бажанні можете додати пару бутонів гвоздики.
7. Варимо холодець 5-6 годин на повільному вогні.
На замітку! У процесі варіння може утворюватися піна, яку обов’язково потрібно знімати.
8. Через 1,5-2 години варіння потрібно посолити бульйон. Солі не шкодуйте. Нехай холодець буде трохи пересолений.
Пов’язано це з тим, що потім, коли ми будемо розливати наш бульйон по формочках з м’ясом, він буде трохи пресноват. І щоб цього не сталося, нам потрібно додати трохи більше солі.
9. Через 6 годин виймаємо готову курку та інше м’ясо в окрему миску. Так само чинимо і з морквою.
10. Відокремлюємо м’ясо від кістки і розбираємо його на невеликі шматочки (волокна).
11. Розкладаємо курку з глибоким тарілочках (формах) і заливаємо гарячим бульйоном.
На замітку! Щоб холодець не потрапило нічого зайвого з бульйону, можна скористатися ситечком.
12. Моркву нарізаємо на невеликі шматочки і розкладаємо по всій поверхні холодцю.
13. А тепер додаємо часник, продавлений часничницею або дрібно порізану ножем.
14. Остуджуємо і відправляємо в холодильник до повного застигання.
Холодець вийшов дуже прозорий, ароматний і неймовірно смачний. Готуйте на здоров’я!
Готуємо курячий холодець з желатином:
Другий, не менш смачний рецепт холодного, до складу якого додамо желатин і подивимося що у нас вийде.
Інгредієнти:
- куряче філе — 600 гр.
- морква — 1 шт.
- часник — 2 зубці
- желатин — 40 гр.
- бульйон — 1,5 л.
- цибулина — 1 шт.
- лавровий лист
- перець горошком
Приготування:
1. Для початку ми повинні відварити курячу грудку до повної готовності.
В результаті у вас повинно вийде 1,5 літра готового бульйону. Так що враховуйте те, що вода випаровуватиметься, а значить води потрібно взяти трохи більше.
2. У процесі варіння додамо моркву, цибулину, лавровий лист, сіль і перець.
Рада! Всі інгредієнти потрібно додавати після того, як ви знімете пінку. Цибулю потрібно класти разом з лушпинням для додання більш насиченого кольору бульйону.
3. Курку поділяємо на волокна.
4. Моркву натираємо на крупній тертці.
На замітку! Якщо вам не подобається моркву в холодець, то можете обійтися і без неї. Це вже на ваш розсуд. Або ж додати, але не у всі формочки. В результаті у вас вийдуть два різних холодних, як за смаком, так і за своїм виглядом.
5. Часник продавлюємо через чеснокодавку.
6. Змішуємо всі продукти і розкладаємо їх по формочках і можна трохи приперчити чорним меленим перцем.
7. Желатин розвести невеликою кількістю бульйону. Розмішуємо.
8. Відправляємо желатин в каструлю, до основної маси бульйону, і інтенсивно перемішуємо до повного розчинення.
9. Отриманою масою заливаємо наші формочки з м’ясом.
10. Залишаємо холодець до повного охолодження, а потім можна відправити в холодильник.
Ось і весь рецепт. Часу і сил на приготування піде у вас трохи більше, ніж здається з опису, але я впевнений, що ви впораєтеся і у вас все відмінно вийде.
Відео про те, як зварити холодець в мультиварці
І знову сучасна побутова техніка на ходу. Якщо ви стежите за випусками цього блогу, то напевно ви помітили, що я намагаюся практично в кожному випуску давати рецепти приготування того чи іншого блюда за допомогою мультиварки. А чому б і ні? Адже готувати в мультиварці — дуже легке і просте заняття.
Якщо можна спростити приготування страв, звичайно ж за умови, що у вас є це чудо техніки, то давайте спрощувати. Пропоную вам подивитися відео огляд на цей рахунок. Приємного перегляду!
Рецепт курячого холодцю в пляшці
Хочете що-небудь незвичайне і по-святковому красиве? Приготуйте холодець не за стандартним рецептом, а трохи по-іншому — за допомогою пластикової пляшки, яка буде служити формою.
Крім того, що вийде незвичайно, так ще готове холодне дуже зручно нарізати на порції. Виходить щось на зразок рулету. Пробували? Якщо ні, то давайте пробувати.
Інгредієнти:
- курка — 1 кг
- желатин — 30 гр.
- часник — 4 зубчики
- сіль, перець
- зелень
- пластикова пляшка
Приготування:
1. Курку нарізаємо на невеликі шматки. Добре промиваємо. Солимо і перчимо.
2. Кладемо курку в каструлю або сковороду, накриваємо кришкою і ставимо на плиту гаситися на повільному вогні 1 годину.
Зауважте, що ми не додаємо нічого — ні олії, ні воду, ні чогось ще.
3. Знімаємо з вогню й даємо охолонути.
4. Після цього відокремлюємо м’ясо курки від кісток в окремий посуд. Розбираємо його на дрібні шматочки.
5. У мисці розвести желатин гарячою водою (не окропом). А взагалі, краще прочитайте інструкцію, так як вона може відрізнятися в залежності від виробника.
6. Розмішуємо до повного розчинення і з’єднуємо її з бульйоном, що утворився від курки.
7. Туди ж додаємо нашатковану часник і зелень.
8. Так само не забудьте про сіль і перець.
9. Далі йде найцікавіше. Зрізаємо верх пластикової пляшки і «закидаємо» в неї м’ясо.
10. А тепер заливаємо бульйоном і ставимо в холодильник на ніч.
11. Після того як холодець застиг, акуратно розрізаємо пляшку ножицями.
12. Нарізаємо на порційні шматочки і подаємо на стіл у холодному вигляді.
Бачите, як гарно вийшло. А головне, що зручно і дуже смачно. Приємного апетиту!
Ось і підійшов до кінця мій сьогоднішній огляд. Сподіваюся цей випуск вам сподобався і ви поділіться ним зі своїми друзями. Ну а я з вами прощаюся до наступних випусків і бажаю вам удачі!
До зустрічі. Поки!
