Легкий для шлунка, низькокалорійний, пісний, корисний, доступні продукти — вінегрет. Вчимося готувати цей цілющий салат.
Вінегрет прийнято готувати в холодну пору року, коли асортимент овочів не особливо великий. Набір продуктів для страви величезний і на будь-який смак. Крім класичних складових — буряків, картоплі і моркви, додають інші інгредієнти. Наприклад, квасоля, зелений горошок, солоні огірки, квашену капусту, варену нут, зелений горошок, зелена і ріпчаста цибуля, оселедець, яблука, мариновані гриби та інші продукти. Всі ці продукти не є тваринного походження, тому страва може стати частим гостем під час посту і в меню вегетаріанців. А якщо ви не дотримуєтесь посту, то можете доповнити складу страви яйця. Страва також виходить не менш смачним.
Заправляють вінегрети зазвичай сумішшю оцту з рослинним маслом і сіллю. Однак деякі господині додають ще й різні перці, майонез, сметану, лимонний сік. А для дитячого і дієтичного столу застосовують свіжий журавлинний сік. Ароматизувати вінегрет можна зеленню петрушки, кропу, кінзи. Ще непоганий варіант для салату овочі запекти в духовій камері. Тоді смак страви буде більш насичений, так і салат вийде корисніше. Адже при варінні овочів частина корисних вітамінів виварюється, чого не відбувається при запіканні.
- Калорійність на 100 г — 61 ккал.
- Кількість порцій — 4-5
- Час приготування — 30 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння і охолодження овочів
Інгредієнти:
- Буряк — 1 шт.
- Морква — 2 шт.
- Лимонний сік — 2 ст. л.
- Сіль — щіпка або за смаком
- Зелений консервований горошок — 150 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Квашена капуста — 150 г
- Картопля — 2 шт.
- Оливкова олія — для заправки
- Мариновані огірки — 3-4 шт.
Покрокове приготування вінегрету, рецепт з фото:
1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте тонкими півкільцями.
2. Буряк заздалегідь відваріть в шкірці і остудіть. Теж саме зробіть з морквою і картоплею. Після буряк очистіть і наріжте кубиками.
3. З картоплі зніміть шкірку і також наріжте.
4. З морквою вчиніть, як з попередніми продуктами: очистіть і наріжте.
5. Мариновані огірки протріть паперовою серветкою, щоб прибрати зайву вологу і наріжте. Всі продукти нарізайте приблизно однаковими шматочками.
6. У ємність складіть всі нарізані інгредієнти. Також додайте зелений горошок і квашену капусту. З цих складових максимально видалити вологу. Капусту відіжміть руками, а горошок перекладіть в сито, щоб стік весь розсіл.
7. Заправте салат оливковою олією, лимонним соком і сіллю. Перемішайте і сервіруйте до столу.
Поради:
- Заправляти салат соусом рекомендується перед подачею до столу.
- Якщо салат залишився не з’їденим, зберігайте його в холодильнику. При цьому враховуйте, що в заправленому вигляді він зберігається нетривалий час, оскільки це погіршує смак і зменшує цінність.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати вінегрет з пікантною заправкою.
