Топ-6 кращих картопляних гарнірів

Користь картоплі обумовлюється насамперед його харчовою цінністю.

100 г цього овоча містять близько 16-20 г крохмалю, 2 г білка і 1,2 м мінеральних солей.

Білки картоплі містять практично всі незамінні амінокислоти, які зустрічаються в рослинах.

Також у картоплі міститься вітамін С. Хоч його й мало , але так як ми їмо картоплю у великих кількостях, у зимові та весняні місяці він є одним з основних джерел аскорбінової кислоти. 200 г молодої картоплі, приготованого «в мундирі», містять практично добову норму вітаміну С.

Також картопля володіє високою енергетичною цінністю: 3 кг цього овоча містять 2500 ккал, тобто добову норму дорослої людини.

Подібно до хліба картоплю ніколи не приїдається. До того ж він багатий вітамінами В1, РР, В2, пектинами та безліччю мінеральних речовин (калієм, магнієм, залізом, кальцієм і фосфором).

Як вибрати картоплю?

Щоб отримати максимум користі від картоплі, слід уважно поставитися до його вибору.

У сезон молодого овоча віддайте перевагу йому: у нього і смак ніжніше, і користі в бульбах більше.

Старі бульби також повинні бути високої якості: щільні, тверді, без пошкоджень.

Вибирайте картоплю без зелених областей і плям. Вони свідчать про те, що бульби містять отруйну речовину соланін, що утворюється в результаті тривалого впливу сонячного світла на картоплю. Це речовина здатне призвести до серйозних отруєнь.

Бульби не повинні бути пророслими. Такий картопля буде млявий і несмачний.

Шкірка молодого картоплі не повинна лущитися, інше означатиме, що бульби не дозріли. Також вона повинна легко зніматися.

Отковырните нігтем маленький шматочок від бульби. При цьому волога не повинна виділятися, в іншому випадку (якщо виділяється волога) картопля містить багато нітратів.

Намагайтеся купувати бульби середнього і навіть маленького розміру, так як поживні речовини у великих бульбах містяться в набагато менших кількостях.

Картопляний гарнір «Балтійський»
Картопляний гарнір «Балтійський»

Інгредієнти:

• картопля — 8-10 шт.;
• молоко — 2 ст. л.;
• вершкове масло — 2-3 ст. л.;
• сіль — за смаком;
• свіжа зелень петрушки — 1 пучок.

Картопляний гарнір «Балтійський»: покроковий рецепт

Очистіть картопля, промийте і наріжте кубиками. Обдайте нарізану картоплю окропом.

Потім викладіть в каструлю, залийте молоком, посоліть за смаком і відваріть на слабкому вогні. Слідкуйте за тим, щоб молоко не підгоріло.

Коли картопля отварится, додайте в каструлю вершкове масло і все перемішайте. Перед подачею до столу посипте блюдо дрібно нарізаною петрушкою.

Цей гарнір відмінно поєднується з телятиною, яловичиною, запеченої свининою.

Картопля по-естонськи
Картопля по-естонськи

Інгредієнти:

• картопля — 7-8 шт;
• вершкове масло — 2 ст. л.;
• вершки — 3/4 ст.;
• сіль — за вкусу4
• свіжа петрушка.

Картопля по-естонськи: покроковий рецепт

Картопля очистіть, промийте, наріжте середніми шматками і відварити в підсоленій воді.

Готову картоплю полийте розтопленим вершковим маслом, додайте гарячі вершки і тушкуйте під кришкою протягом 6-8 хв.

При подачі посипте блюдо нарізаною петрушкою. Картопля по-естонськи відмінно поєднується з тушкованим і вареним м’ясом.

Картопляна запіканка з томатами
Картопляна запіканка з томатами

Інгредієнти:

• картопля — 6-8 шт.;
• яйця — 5-6 шт.;
• помідори — 5-6 шт.;
• вершкове масло — 2 ст. л.;
• цибуля — 1 шт.;
• сіль — за смаком;
• свіжа петрушка.

Картопляна запіканка з томатами: покроковий рецепт

Картоплю очистіть, наріжте соломкою і обсмажте на олії до рум’яної скоринки. Помідори наріжте кільцями і спасеруйте в маслі.

Змастіть жиром глибоку сковороду. По краях викладіть смажену картоплю, центр спассированные томати, накриті шаром цибулі, нарізаного півкільцями. Залийте все збитими яйцями, рясно посипте дрібно нарізаною петрушкою.

Надішліть запіканку в розігріту до 200 градусів духовку і запікайте до готовності. Запіканка відмінно поєднується з будь-яким м’ясом, приготованим будь-яким способом.

Картопляна запіканка з вершками
Картопляна запіканка з вершками

Інгредієнти:

• картопля — 6-7 шт.;
• цибуля — 2-3 шт.;
• вершкове масло — 3-4 ст. л.;
• яйця — 4-5 шт.;
• молоко (вершки) — 0,5 склянки;
• сіль — за смаком;
• свіжа петрушка.

Картопляна запіканка з вершками: покроковий рецепт

Картопля очистіть, промийте і відваріть. Цибулю наріжте кільцями, готову картоплю — брусочками. Все змішайте і посоліть за смаком.

Збийте яйця з молоком, посоліть за смаком, додайте трохи вершкового масла. Викладіть картоплю з цибулею у форму для запікання, залийте всі збитою масою.

Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці до рум’яної скоринки.

Перед подачею посипте блюдо дрібно нарізаною петрушкою і розріжте на порційні шматки. Запіканка відмінно поєднується з відварною м’ясом.

Картопляне пюре по-волжски
Картопляне пюре по-волжски

Інгредієнти:

• картопля — 8-10 шт.;
• вершки (сметана) — 0,5 склянки;
• вершкове масло — 1-2 ст. л.;
• сіль — за смаком.

Картопляне пюре по-волжски: покроковий рецепт

Картопля очистіть і відваріть до готовності в підсоленій воді. Воду, в якій варилася картопля, злийте в окрему каструлю.

Додайте до картоплі вершки (сметану), залийте половиною картопляного бульйону і тушкуйте під закритою кришкою протягом 2-3 хв. на маленькому вогні.

Зніміть каструлю з вогню, картопля потовчіть, додайте вершкове масло і все збийте.

Пюре стане відмінним гарніром до м’ясних страв з яловичини, птиці і дичини.

Картопляне пюре з кислинкою
Картопляне пюре з кислинкою

Інгредієнти:

• картопля — 8-10 шт.;
• кефір — 0,5 ст.;
• вершкове масло — 1-2 ст. л.;
• сіль — за смаком.

Картопляне пюре з кислинкою: покроковий рецепт

Картопля очистіть, промийте, розріжте на 4 частини і відварити в підсоленій воді.

Воду злийте, залишивши половину.

3. Додайте в каструлю кефір, тушкуйте картопля пару хвилин під кришкою.

Потім розімніть картоплю, додайте масло, посоліть за смаком, збийте повітряне пюре.

Це пюре відмінно підходить до смаженого м’яса.