ТОП-5 рецептів митлофа, як приготувати

Особливості вибору інгредієнтів для м’ясного хліба, правила приготування. ТОП-5 рецептів митлофа.

Митлоф — це традиційне блюдо домашньої американської кухні. «Meatloaf» дослівно перекладається як «м’ясний рулет» або «м’ясний хліб». Перші згадки про це рецепті були знайдені ще в римській кулінарній книзі, і датуються вони 5 століттям. Однак батьківщиною сучасного страви з цією назвою є США. Будучи дуже ситним і доволі простою у приготуванні стравою, митлоф здобув широку популярність у багатьох країнах світу. Серед його інгредієнтів прості продукти, які є на кожній кухні, але це не заважає йому підкорювати навіть найвимогливіших гурманів. В даній публікації описані деякі тонкощі приготування страви і поради, як, застосувавши фантазію і елементарні кулінарні вміння, урізноманітнити його і зробити унікальним.

Секрети приготування митлофа

Рецепт митлофа неспроста отримав велику популярність. Адже при самому нехитрий набір продуктів можна приготувати ситне і смачне блюдо для цілої родини, а при належному бажанні доповнити його шедеврами кулінарії і створити незабутню святкову та досить ексцентричну блюдо.

Нижче наведено корисні поради, які варто знати, перш ніж починати готувати митлоф:

• Щоб митлоф було простіше діставати з форми, не пошкоджуючи його цілісність, дно самої ємності слід викласти фольгою або пергаментним папером.
• Обов’язково стежте за ретельним розміщенням фаршу. Він повинен дуже туго наповнювати форму. При появі пустот хліб розсипається і втрачає сенс.
• При використанні маложирных сортів м’яса в обов’язковому порядку додайте у фарш бульйон або бекон. В тонкі пласти з прошарками сала можна загорнути всі виріб, тоді м’ясний хліб не буде сухим.
• Митлоф — дуже ситна і жирне блюдо, тому краще урізноманітнити його овочами або ж подавати його з келихом червоного вина, це допоможе краще засвоїтися яству.
• У м’ясний хліб можна додавати практично будь-які види м’яса і навіть субпродукти, але ні в якому разі рибу. З рибою це буде вже абсолютно інший рецепт і назва.

ТОП-5 рецептів митлофа

З вигляду складний рецепт, насправді дуже легкий у виконанні. Митлоф відмінно підійде на випадок несподіваних гостей або при відсутності бажання морочитися з обідом. Змішуючи кілька видів фаршу і овочі за своїм смаком, є можливість створити свою власну гармонію смаку. Якщо ж ви ще не пробували готувати настільки популярне блюдо і поки не завели особистих уподобань, ми готові поділитися найпопулярнішими рецептами, зібраними по всьому світу.

Митлоф класичний

У вихідному варіанті використовується два види м’яса: свинина та яловичина. Це основне правило. У всьому іншому рецепт митлофа може мати варіації залежно від кулінарних уподобань кухаря і його гостей. Начинка м’ясного хліба — привід для фантазії, не бійтеся експериментувати. Якщо ви не впевнені у своїх кулінарних навичках, скористайтесь класичним рецептом, а в наступних готовках придумуйте свої варіації.

• Калорійність на 100 г — 334 ккал.
• Кількість порцій — 6 шт.
• Час приготування — 1,5 години

Інгредієнти:

• Яловичина — 500 г
• Свинина — 500 г
• Цибуля — 2 шт.
• Часник — 1 головка
• Перець жовтий — 1 шт.
• Перець солодкий червоний — 1 шт.
• Яйце — 2 шт.
• Панірувальні сухарі — 100 г
• Бекон — 100 г
• Рослинна олія — 2 ст. л.
• Чорний перець, куркума, паприка, сіль — за смаком
• Зелень петрушки і кріп

 

Покрокове приготування митлофа класичного:

1. Свинину і яловичину нарізати шматочками і пропустити через м’ясорубку.
2. Очистити цибулю і часник, додати до фаршу і пропустити через м’ясорубку другий раз. Фарш повинен бути гранично дрібним, щоб текстура готового страви нагадувала справжній хліб.
3. До вже підготовленого м’яса додати панірувальні сухарі, яйця і спеції, ретельно перемішати і дати настоятися 15 хвилин. Таким чином, сухарі розм’якнуть і фарш буде більш однорідним.
4. В цей час промити перець, видалити насіння і нарізати кубиками зі стороною 1 див.
5. Рівномірно замісити фарш з перцем і помістити його в ємність для хліба, попередньо змастивши її олією. Якщо під рукою немає ємності, можна використовувати звичайний лист, а фарш викладати у формі округлої буханця.
6. Зверху хліб обкладається тонко нарізаними скибочками бекону і запікається при температурі не нижче 180 градусів, приблизно одну годину.
7. Подавати митлоф можна як у гарячому, так і холодному вигляді, з овочами або соусами.

Митлоф різдвяний

У Сполучених Штатах Америки одним з найбільш шанованих свят є католицьке Різдво, на яке традиційно готують індичку. Тому дана варіація святкового митлофа також готується з м’яса цієї птиці і доповнюється найкращими продуктами. Цей варіант користується великим попитом і в європейських країнах, адже індичка — менш калорійне м’ясо і більше підходить для здорового раціону.

Інгредієнти:

• Філе індички — 700 г
• Бульйон — 100 г
• Цибуля середніх розмірів — 1 шт.
• Часник — 2 зубки
• Перець солодкий — 1 шт.
• Гриби шампіньйони — 200 г
• Морква — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Крекер солоний — 200 г
• Йогурт класичний — 2 ст. л.
• Томатна паста чи кетчуп — 4 ст. л.
• Гарбузове насіння очищені свіжі — 20 г
• Зелень петрушки, базиліка — 50 г
• Сіль і спеції — за смаком
• Олія оливкова для обжарювання — 2 ст. л.

Покрокове приготування різдвяного митлофа:

1. Філе індички пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером, доводячи до освіти дрібно посіченою суміші. Можна використовувати і готовий фарш.
2. Крекери поміщаємо в щільний пакет і качалкою розбиваємо в крихту. Те ж саме можна зробити за допомогою ступки або блендера.
3. Змішуємо фарш, крекери, яйце і йогурт, ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону.
4. Подрібнюємо овочі: цибуля, часник, гриби, перець. Моркву можна натерти на крупній тертці.
5. Розігріваємо сковороду з оливковою олією і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, після додаємо часник, перець, моркву і гриби. Овочі доводимо до напівготовності за 5-7 хвилин на повільному вогні.
6. Змішуємо між собою фарш і овочі, додаємо бульйон, сіль і спеції. При додаванні солі враховуйте, щоб крекер у фарші спочатку був солоний.
7. Викладаємо готову масу в ємність для випікання хліба або на деко у формі батона. Фарш повинен лягати дуже щільно, особливо в кути, щоб готове кулінарний виріб було красивим і схоже за формою на хліб.
8. Зверху наш хлібець обмазуємо томатною пастою і посипаємо насінням. Випікаємо при температурі 210 градусів 40-50 хвилин.
9. Після приготування не поспішайте діставати його з ємності, нехай трохи охолоне. При подачі нарізаємо порційними шматочками і посипаємо подрібненою зеленню.

Митлоф з яловичини з цибульним соусом

За своїм змістом м’ясний хліб дуже нагадує велику котлету або м’ясний рулет, але все ж саме це блюдо має більш насиченим і яскравим смаком. І для того щоб у цьому переконатися, його потрібно спробувати особисто. Дуже легко приготувати митлоф з яловичини, скориставшись наступним рецептом.

Інгредієнти:

• Фарш з яловичини — 700 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Часник — 2 зубки
• Яйце куряче — 2 шт.
• Кабачок невеликий — 1 шт.
• Перець болгарський — 1 шт.
• Пиво темне — 2 склянки
• Цибуля червоний — 4 шт.
• Вода — 150 г
• Цукор коричневий — 100 г
• Приправа для гриля» — 2 ст. л.
• Сир твердий — 200 г
• Сіль і перець — за смаком
• Масло рослинне — 1 ст. л.

Покрокове приготування митлофа з яловичини з цибульним соусом:

1. Дрібно нарізаємо цибулю, часник, кабачок і перець. Розігріваємо сковороду і обсмажуємо на олії овочі до напівготовності.
2. Трохи даємо їм охолонути і додаємо у фарш, посипаємо приправою і сіллю.
3. Яйця відварюємо «круто» і остуджуємо.
4. Поділяємо пиво на 2 частини, 1 склянку додаємо у фарш.
5. Сир натираємо на тертці і також відправляємо до м’яса, ретельно перемішуємо його.
6. Для приготування соусу подрібнюємо червоний цибулю на сковороді розплавляємо цукор і воду, солимо і перчимо за смаком.
7. У готову суміш висипаємо цибулю і додаємо решту пиво, помішуючи на повільному вогні доводимо до помірної густоти.
8. У ємність для запікання викладаємо 1/3 частина нашого фаршу, далі розміщуємо на ньому очищені цілі яйця і закладаємо їх залишилися фаршем.
9. Запікаємо м’ясний хліб не менше 40 хвилин при температурі 180 градусів. Після змащуємо всю поверхню соусом і розрізаємо на шматочки.

Митлоф в кексовых формах

Любителі фуршетних столів або простих, але ситних закусок оцінять цей рецепт по достоїнству. Також такий варіант буде більш цікавий для дитячого столу. Запікати митлоф у форми для кексів дуже просто та зручно, до того ж процес приготування значно скорочується за рахунок часу підсмажування м’яса в маленькій кількості. У підсумку виходить відмінне м’ясне і дуже ситне блюдо з красивою і цікавою подачею.

Інгредієнти:

• Фарш свинячий — 300 г
• Фарш курячий — 300 г
• Варено-копчений бекон — 150 г
• Мариновані огірочки — 6 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 2 зубки
• Сухарі панірувальні — 100 г
• Яйце куряче — 1 шт.
• Паприка сушена і куркума — 0,5 ч. л.
• Кетчуп — 1 упаковка
• Оливки або маслини без кісточки — 1 банку
• Сіль і спеції — за смаком

Покрокове приготування митлофа в кексовых формах:

1. Бекон нарізаємо невеликими кубиками, огірочки — тонкими кружечками.
2. Подрібнюємо цибулю і часник.
3. У глибоку ємність поміщаємо два види фаршу, бекон, огірки, цибулю і часник, панірувальні сухарі, додаємо сире яйце. Посипаємо сіллю і спеціями, старанно перемішуємо.
4. Форми для запікання кексів при необхідності змащуємо рослинним маслом, в них викладаємо отриманий фарш. Намагайтеся розподілити фарш максимально щільно, щоб в ємності не залишилося порожнього простору.
5. Випікаємо м’ясні кекси при температурі 210 градусів, протягом 15-20 хвилин.
6. Після випікання залишаємо на 30 хвилин в прохолодному місці, пізніше дістаємо на блюдо, змащуємо верх кетчупом і прикрашаємо половинкою маслини.

Митлоф з чеддером від Джеймі Олівера

Британський телеведучий і відомий ресторатор Джеймі Олівер представив свій рецепт митлофа. Скориставшись його ідеєю, можна приготувати неймовірно соковитий, пікантний і смачний м’ясний хліб. Всі продукти в цьому варіанті максимально зберігають баланс корисної та смачної їжі. Цей відомий кухар вже не раз довів, що його кулінарні задуми заслуговують окремої уваги, тому рецепт митлофа від Джеймі Олівера займає окреме місце в історії кулінарії.

Інгредієнти:

• Фарш свинячий — 500 г
• Фарш яловичий — 500 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква середніх розмірів — 1 шт.
• Сир чеддер — 300 г
• Фенхель — 2 шт.
• Яйце куряче — 1 шт.
• Бекон (копчений) — 8 смужок
• Панірувальні сухарі — 200 г
• Бульйон курячий — 300 г
• Томатна паста — 1 ст. л.
• Зерна гірчиці — 2 ст. л.
• Варення з чорної смородини — 1 ст. л.
• Сіль, спеції — за смаком

Покрокове приготування митлофа від Джеймі Олівера:

1. Фенхель розрізаємо на четвертинки і відправляємо в добре розігріту духовку на 15 хвилин. Якщо під рукою немає фенхелю, його можна замінити солодким луком.
2. Тим часом подрібнюємо цибулю. Моркву можна натерти на тертці, хоча більш вітається все-таки нарізана версія.
3. У глибокій ємності змішуємо між собою наступні інгредієнти: два види фаршу, цибулю, моркву, панірувальні сухарі, яйце і порізаний на шматочки сир. Додаємо спеції, ретельно перемішуємо і даємо трохи настоятися.
4. Дістаємо з духовки запечений фенхель, розводимо його, звільняючи середину листа.
5. З отриманого фаршу формуємо м’ясний хліб, зверху викладаємо бекон смужками хрест навхрест.
6. Накриваємо отриману буханець фольгою й запікаємо в духовці 20 хвилин при температурі 210 градусів.
7. Для заливки змішуємо томат, бульйон, гірчицю і смородину.
8. В отриману суміш додаємо сіль і перець за смаком і виливаємо на деко на додаток до фенхелю.
9. Знову закутывая блюдо фольгою, ставимо наш хліб допекаться ще мінімум на 20 хвилин. Таке страву можна подавати як в теплом, так і в холодному вигляді.

Відео-рецепти митлофа