Тісто з сиру — загальні принципи і способи приготування
Чи знаєте ви, що сир зберігає корисні властивості і після теплової обробки? Будь-які страви та випічка з сиру приносять ту ж користь, що і свіжий продукт. З ним можна приготувати більше 100 страв і випічки, майже всі вони легкі і дієтичні. Сам по собі сир — це прекрасний сніданок або вечерю, в поєднанні з варенням, сметаною, вершками, молоком, фруктами та ягодами. Кожен може підібрати щось на свій смак. Підсолений сир також гарний із зеленню і овочами. Сирне тісто дуже ніжне, м’яке, з нього можна випікати масу смакоти. Найголовніше – воно не вимагає окремої обробки і готується дуже швидко.
Тісто з сиру — підготовка продуктів
Як роблять сир? Скисле молоко або кисле молоко підігрівають на водяній бані і коли маса «згортається», відділяється згустки і сироватка. Масу підвішують в марлі, щоб стекла вода. Чим ретельніше вона віджимається, тим більше виходить розсипчастий сир. Але чим добре сирне тісто – в нього можна додавати сир будь-якої якості, і навіть залишки, які перебувають на межі терміну придатності. Звичайно, найкраще тісто виходить з свіжого, некислого сиру. Висока якість продукту характеризується солодкуватим смаком і ніжно-маслянистої консистенції.
Рецепт 1: Тісто з сиру для рулетиків
За цим рецептом можна випікати такі яскраві і красиві рулетики, всі будуть просто в захваті. Посипте їх кольоровою кокосовою стружкою, краще яскравих кольорів, навіть ті, хто не дуже любить кокосовий смак, із задоволенням з’їдять сирний варіант.
Інгредієнти:
- сир (250 грам),
- цукор (100 грам),
- борошно (280 грам),
- розпушувач,
- яйце (1 шт),
- масло вершкове (50 грам).
Начинка:
- кокосова стружка,
- цукор,
- кориця,
- рослинне масло.
Спосіб приготування
Просіяти борошно і перемішати її з розпушувачем. Розтоплене вершкове масло перемішати з сиром і всипати борошно. Яйце збиваємо з цукром, можна міксером. Змішати всі інгредієнти і замісити тісто. Залишити його відпочивати на 30 хвилин у холодильнику. Начинка: кокосову стружку поміщаємо в невелику пиалку і розтираємо з трьома ложками цукру. На поверхні для оброблення посипаємо борошно і розкачуємо тісто у вигляді прямокутного пласта. Змащуємо пензликом рослинним маслом, викладаємо і розрівнюємо по всій поверхні начинку.
Згортаємо рулет і розрізаємо на шматочки товщиною 2 див. Другу частину тіста робиться точно так само , але в якості начинки виступає цукор, змішаний з корицею. Викладаємо отримані спіральки на деко, вистелений пергаментним папером. Так як при випіканні вироби збільшуються в обсязі, залишайте відстань на деку. Випікати в духовку при 180 градусах приблизно 15-20 хвилин. Якщо ви любите солодку випічку, посипте готові рулетики цукровою пудрою.
Рецепт 2: Сирне тісто для пирога з яблуками
Ніжний, ароматний і дієтичний яблучний пиріг дуже корисний, а головне — смачний. Чудово підходить до чаювання, в якості десерту, гарний і в холодному вигляді..
Інгредієнти:
Тісто:
- сир (250 грам),
- рослинна олія (6 ложок),
- борошно (1-2 склянки),
- яйця (2 шт),
- сода (пів ложки),
- цукор (4 ложки).
Начинка:
- яблука (2 шт),
- цукор (2 ложки),
- трохи кислих ягід, можна замороженої журавлини, брусниці, вишні без кісточок.
Спосіб приготування
Збиваємо з цукром яйця і додаємо розтертий сир. Рослинне масло змішуємо з масою і ще раз добре розтираємо. Всипаємо борошно і замішуємо тісто. Соду вмішуємо в борошно при просіюванні. Трохи тіста відкладаємо для прикраси пирога. Розкачуємо тісто у вигляді плоского коржа, укладаємо у форму так, щоб утворилися бортики.
Начинка: нарізаємо шматочками яблука і змішуємо з цукром. З розморожених ягід зливаємо сік і викладаємо їх поверх яблук, посипаємо цукром. Смужки тіста викладаємо зверху і формуємо «ґрати». Духовку розігріти до 180 градусів і випікати 30-40 хвилин. Перш ніж розрізати готовий пиріг, добре охолодіть його.
Рецепт 3: Сирне тісто для булочок
М’які і дивовижно смачні булочки виходять і без всякої начинки. Це просто і швидко, тим більше, якщо ви виявили в холодильнику залишки сиру – і продукт прибудований, і страва готова. Додати доведеться всього лише маргарин і борошно, та трохи цукру для начинки.
Інгредієнти:
- сир (400 грам),
- маргарин (200 грам),
- сода ( пів чайної ложки),
- борошно (3,5 склянки),
- сіль, ванілін, цукор.
Спосіб приготування
Розтираємо сир і додаємо розтоплений маргарин. Все добре змішуємо, трохи солі (на кінчику ножа). Соду погасити оцтом. Всипати в просіяне борошно і перемішати все. Замішуємо тісто — воно виходить м’яке і трохи липне до рук. Це не біда – залишаємо його для дозрівання – половину кладемо в морозилку, другу – ділимо на 10 грудочок і розкачуємо на круги по 5мм товщиною.
На середину висипаємо ложку цукру, змішаного з ваніліном. Звертаємо навпіл, потім ще раз навпіл — виходять листкові трикутники з цукром всередині. Защипуємо краю і викладаємо на деко, зверху змащуємо рослинним маслом і посипаємо маком або корицею. Випікати булочки при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин. Готові рум’яні булочки залишити під серветкою на 10 хвилин, щоб вони стали м’якими і пишними.
Тісто з сиру — корисні поради досвідчених кулінарівІснує безліч рецептів випічки з сирного тіста з додаванням інших інгредієнтів. Якщо уявити собі технологію, можна складати рецепти і самостійно, їх тих продуктів, які є у вас вдома.
Уявіть собі, якою красивою та солодкої може вийти сирна випічка з буряком: півкілограма сиру, 300 г буряків, ¾ склянки сметани, 2 яйця, цукор, масло і манка – по дві столові ложки. Дрібно натерта на тертці буряк перемішується з сиром, далі все за рецептом пирога або булочок.
Ще варіант: десерт з сирною слойки з чорним хлібом. Сир пропускаємо і чорний хліб окремо через м’ясорубку. Сир змішуємо з цукром і збитими вершками і розмішуємо. З 2 печених яблук приготувати пюре. У вазочці викладаємо шарами сир, хліб, яблучне пюре з цукром, знову шар чорного хліба. Це блюдо навіть варити не треба, просто подайте його з молоком.
