М’який аромат, легкий смак, доповнює будь-які страви, поєднується з багатьма продуктами, ідеальний елемент багатьох соусів і багатий великим арсеналом корисних властивостей — це сушений кріп. Вчимося правильно сушити цю травичку.
Свіжу зелень кропу, деякі господині заморожують, а також під силу кожному її висушити. Сушений кріп — проста і доступна спеція, яка володіє сильним пряним ароматом. При правильній сушці він збережуть до третини вітаміну C, поживних речовин і каротину, а зберігатися травичка практично круглий рік. Аромат сушеного кропу значно цікавішим, ніж у свіжої зелені. Тому його додають в блюда з обережністю у невеликих кількостях. Невелика його порція допоможе додати специфічну пікантну нотку і насичений смак всім супів, тушкованої риби, м’яса і овочевих страв. Для цього потрібна невелика кількість сушеної зелені — буквально щіпка.
Не можна не сказати про користь сушеного кропу. Він, як і будь-яка зелень, багатий багатьма вітамінами і мінералами, а через відсутність вологи, концентрація даних властивостей збільшуються. Ефірні олії зелені мають бактерицидну і антиоксидантним речовиною, тому його радять вживати при грипі, застуді і просто для підтримки молодості. Однак слід пам’ятати, що сушений кріп з обережністю потрібно застосовувати гіпотонікам, вагітним і годуючим жінкам. У ньому є речовина, що знижує тиск. Ще кріп має сильну сечогінну дію, тому людям з камінням і нирковою недостатністю не рекомендується його вживати у великих кількостях.
- Калорійність на 100 г — 40 ккал.
- Кількість порцій — будь-яке
- Час приготування — 15 хвилин підготовчої роботи, плюс час для сушіння
Інгредієнти:
- Кріп — кількість будь
Покроковий рецепт приготування сушеного кропу:
1. Кріп помістіть в сито і промийте під холодною проточною водою. Після перекладіть на чисте і сухе рушник або на папір і обсушіть від вологи.
2. Зберіть всі голчасті листки разом з маленькими стеблинками. Великі стебла так само можна сушити. Але робити це слід окремо (на іншому листі), т. к. вони сушаться довше часу, ніж листочки.
3. Розкладіть зелень на деку і відправте її в духовку на 1-2 години при 80 градусах. При цьому дверцята камери тримати прочиненими, щоб виходив пар і кілька разів кріп перевертайте.
Також його можна висушити за пару днів в сухому приміщенні, наприклад, на антрисоле шафи або на балконі, але слідкуйте, щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені. При цьому зелень теж не забувайте перевертати.
4. Після сушіння кріп в кілька разів зменшиться в розмірах і придбає темно-зелений колір. Складіть суху травичку в закриту посуд. Якщо будете її тримати на світлі, то ємність підберіть непрозору. Зберігайте сушений кріп в сухому місці.
Дивіться також відео-рецепт, як якісно сушити кріп.
