Шашлик — улюблене багатьма м’ясне блюдо. З різноманітних його варіантів, класикою жанру є шашлик зі свинини. Сьогодні й займемося його нескладним приготуванням.
Шашлик зі свинини — воістину всенародне традиційне смачна страва, яку готують на багатті в мангалі. Причому це блюдо готується з найрізноманітніших приводів, так і без приводу воно також актуально. З багатьох варіантів маринування шашлику — класичним і найбільш популярним вважається майонез. Він чудово розм’якшує м’ясо і не дає йому висихати під час теплової обробки. Тому шашлик виходить ніжним, соковитим і дуже смачним. Якщо ви ніколи не використовували майонезний маринад, то напевно, після приготування оцініть простоту приготування і чудовий результат. Шашлик на майонезі виходить абсолютно у всіх, і навіть у малодосвідчених кухарів!
Зазначу, що не менш важливо приділити особливу увагу вибору м’яса. Воно повинно бути свіже і м’яке, але, ні в якому разі не заморожене. Дізнатися це можна, проткнувши його пальцем. Якщо шматочок «гідний», то палець легко увійде. Як правило, для шашлику вибирають свинячу вирізку, корейку, шию, відбивні. Іноді віддають перевагу лопатці або окосту.
- Калорійність на 100 г — 218 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 30 хвилин активної роботи, 2 години для маринування, 30 хвилин для запікання
Інгредієнти:
- Свинина — 1 кг
- Сіль — 1 ст. л.
- Майонез — 300 мл
- Чорний мелений перець — 1 ч. л.
- Ріпчаста цибуля — 3 шт.
- Лавровий лист — 5 шт.
Покрокове приготування шашлику з свинини:
1. М’ясо промийте і дуже добре просушіть паперовою серветкою. Наріжте його великими шматочками і відправте в ємність для маринування. На великих скибочках при обсмажуванні швидко утворюється скоринка, а всередині м’ясо залишається соковитим і м’яким. Свинячий жир не зрізайте. При готування він сам витопиться, а той що залишиться, додасть шматочку додаткової соковитості.
2. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте кільцями по 1 див. сильно тоненько його не нарізайте, інакше при запіканні він швидко згорить.
3. Додайте до продуктів майонез, мелений перець і лавровий лист. Сіль не кладіть, вона сприяє виділенню з м’яса рідини, від чого шашлик буде менш соковитий.
Зазвичай в маринад додають рослинну олію. Воно допомагає зробити скоринку і запечатати м’ясні волокна. Однак шашлик в майонезі його не вимагає. З цим завданням чудово впорається сам майонез.
4. Перемішайте м’ясо, прикрийте плівкою або кришкою і залиште в теплі маринуватися на 1 годину. Однак чим довше воно пролежить в майонезі, тим стане м’якше. Тому м’ясо можна маринувати всю ніч, але в холодильнику.
5. Через деякий час нанизуйте м’ясо на шампур, чергуючи його з цибульними кільцями. З’єднуйте шматочки близько один з одним. Це допоможе максимально зберегти в них соковитість.
6. До цього часу розведіть вогонь і дочекайтеся коли утворюються вугілля. Також можна купити готові вугілля для шашлику. Покладіть на мангал шампури з м’ясом, посоліть і запікайте до готовності. Періодично перевертайте, щоб шматочки рівномірно запеклися. Якщо буде розпалюватися вогонь, то тушкуйте його бризками води. Перевіряйте ступінь готовності, надрізавши шматочок ножем: повинен сочитися світлий сік.
