Бурякові салати — найпоширеніші з усіх видів салатів. А одним із затребуваних і простих у приготуванні є салат з буряка та чорносливу, який може бути доповнений будь-якими продуктами, наприклад, перепелиними яйцями.
Приготувати салат з буряка буде під силу будь-якому починаючому кулінару. Особливих знань і кулінарних навичок для цього зовсім не потрібно, при цьому завжди гарантовано відмінний результат. Причому це відноситься як до салату «Оселедець під шубою», так і більш простому з буряком та чорносливом. Останній, ми і будемо сьогодні готувати.
Як і багато інших страви, салат з буряком та чорносливом, заслужив повагу багатьох кухарів за рахунок своєї простоти приготування і приголомшливого смаку. Це блюдо вже стало традиційним для домашнього застілля. І хто б міг раніше подумати, що з несмачного і дикого волокнистого кореня, вийде окультурення, внаслідок чого народжується такий смачний і корисний коренеплід. Саме завдяки своїм корисним властивостям буряк рекомендована для застосування в різні дієти.
Даний рецепт салату можна доповнити волоськими горіхами, родзинками та іншими добавками. У цьому рецепті я додала перепелині яйця, які надали страві пікантності, вишуканості та додаткової ситості.
- Калорійність на 100 г — 153 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 15 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння і охолодження буряків
Інгредієнти:
- Буряк — 1 шт.
- Рослинне масло — для заправки салату
- Чорнослив 70 г
- Перепелині яйця — 6-7 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
Приготування салату з буряка, чорносливу та перепелиних яєць:
1. Буряк помийте, поскобліть шкірку залізної губкою, якщо є бруд, і опустіть в каструлю. Залийте питною водою, щоб вона повністю покривала коренеплід і включіть плиту. Закип’ятіть, зменшіть температуру і варіть під кришкою до м’якості, приблизно 2 години, в залежності від розміру овоча. Готовність перевірте ножем, він повинен легко проколювати коренеплід.
Готову буряк вийміть з окропу і залиште охолоджуватися. Вона має повністю охолонути. Для цього також потрібно не менше 2, а то і більше годин. Тому подбайте відварити буряк заздалегідь, наприклад, з вечора. Після овоч очистіть і наріжте кубиками середнього розміру.
Також ви можете буряк запекти в духовці, обернувши її харчовою фольгою, на якій зробити проколи вилкою, щоб виходив пар.
2. Чорнослив помийте і обсушіть паперовим рушником, наріжте соломкою і відправте до буряка. Якщо ягоди будуть занадто сухі, то їх попередньо залийте окропом на 10 хвилин. Також вийміть кісточки, якщо вони є.
3. Перепелині яйця відваріть круто протягом 4 хвилин і охолодіть в крижаній воді. Після очистіть від шкаралупи.
4. Буряк з чорносливом заправте сіллю, полийте рослинним маслом і перемішайте. Викладіть салат в сервірувальний посуд і прикрасьте перепелиними яйцями, які можете викласти цілими або розрізати навпіл.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати салат з буряка з чорносливом і горіхами.
