Домашня випічка до чаю? Що може бути краще! Ніжний рулет з начинкою з соковитих персиків — як раз те, що потрібно до приходу гостей!
Середина літа радує господинь величезною кількістю різноманітних фруктів і ягід. Я з нетерпінням чекаю сезону персиків. Ніжні і соковиті, вони смачні в компотах, пирогах, у вигляді варення. В нашій родині просто обожнюють рулет з листкового тіста з персиками, які я готую, як тільки починається персиковий сезон. Із задоволенням ділюся з вами рецептом, якому навчила мене моя бабуся. У ньому немає нічого особливо складного, тим більше, що тісто можна купити в найближчому супермаркеті, а не робити його самостійно, як робила моя бабуся. Однак секрет рулету в тому, що фрукти, перш ніж покласти в нього, потрібно карамелизовать, тоді смак персика розкривається максимально. Ну, не будемо більше відтягувати початок і приступимо!
- Калорійність на 100 г — 330 ккал.
- Кількість порцій — 5 шматків
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Персики — 3-4 шт.
- Тісто листкове — 500 г
- Цукор — 150 г
- Вершкове масло — 150 г
- Яєчний жовток для змазування — 1 шт.
- Кориця — 1 ч. л.
Покрокове приготування рулету з листкового тіста з персиками — рецепт з фото
Так як тісто у нас вже готова, займемося начинкою. Персики помиємо, витягнемо кісточки, знімемо шкірку і наріжемо на невеликі часточки.
На сковороді з’єднуємо масло і цукор, підігріваємо на невеликому вогні, даємо маслу розтопитися. Помішуємо, щоб розійшовся цукор в маслі, додаємо корицю. Виходить ароматна карамель.
Поміщаємо персики в сковороду і добре перемішуємо. Кожна часточка повинна бути з усіх боків покрита карамеллю. Персики дадуть трохи свого соку, злегка розм’якшаться, а колір їх стане більш насиченим. Тепер можна вимкнути вогонь. Не залишайте персики на вогні дуже довго. Вони не повинні зваритися і стати дуже м’якими.
Лист листкового тіста, попередньо розмороженого, розгортаємо в прямокутник. Ділимо його на дві рівні частини. Одну залишаємо великий, а іншу розрізаємо на дві. Більшу з частин кладемо на деко — це буде основа торта. Не забудьте покрити деко папером для випічки і злегка змастити вершковим маслом. Якщо у вас є силіконовий килимок для випічки, можете скористатися ним. Рівномірно розподіляємо по тесту половину карамелизированых персиків.
Однією з решти частин тесту покриваємо персики і викладаємо на нього залишилися фрукти.
Останнім листом тесту накриваємо персики і защепляем краю. Проколюємо виделкою тісто, щоб під час випікання пар міг виходити і верх десерту не дуже піднявся.
Змащуємо поверхню збитим жовтком або, якщо такого не виявилося, просто молоком.
Запікаємо персиковий рулет при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин. Золотава скоринка дасть вам знати, коли десерт варто виймати.
Тане в роті, ніжний рулет з листкового тіста з персиками готовий. Заварюйте кави, розливайте чай і кличте всіх до столу. Приємного чаювання!
Дивіться також відео-рецепт:
- Смачний штрудель з персиками
