Є такі страви, які після важкого дня не тільки втамовують голод, але і тонізують весь організм. Найкращий спосіб відновити сили — з’їсти порцію смачного збірного холодцю, приготованого за цим рецептом. Правильний холодець вариться з трьох видів м’яса. Використовуються: рулька яловича, при бажанні можна замінити свинячий, ратица свиняча і курка. Готувати холодець зовсім не складно, правда це блюдо змушує себе чекати.
Інгредієнти
- 1 свиняча або яловича рулька;
- 1 свиняча ратица;
- 1/2 тушки курки;
- 1 цибулина;
- 2 середніх морквини;
- 5 горошин чорного перцю;
- 3 лаврових листа;
- 5 зубків часнику;
- Сіль за смаком.
Приготування
Всі інгредієнти викладаємо у велику каструлю і заливаємо 4 літрами води.
На сильному вогні доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і знімаємо піну, яка утворилася на поверхні бульйону.
Бульйон солимо, додаємо підготовлені спеції, очищені цілі моркви і неочищену цибулину.
Холодець тушкуємо на слабкому вогні близько 6 — 8 годин. Краще всього залишити варитися на ніч.
Якщо Ви помітили бульйон сильно уварился, додайте води.
Через 6 годин плиту відключаємо і виймаємо з бульйону м’ясо, цибулю і моркву.
Моркву нарізаємо кільцями, цибулю можна викинути.
З бульйону збираємо жир, проціджують через сито і додаємо подрібнений часник.
М’ясо розбираємо, укладаємо в страви, прикрашаємо морквою і заливаємо бульйоном. Готовому холодцю даємо охолонути і відправляємо в холодильник для застигання.
Подаємо до столу з гірчицею або хріном. Це блюдо вартий Ваших зусиль — смачно неймовірно.
