Засоленое сало таким способом ніжне і м’яке і годиться на будь-перекус (тане в роті, а не в руках).
Після приготування ви отримаєте 4 порції
Час приготування: 15 хвилин
Інгредієнти:
- сало, 500 грам
- сіль, 0,5 кг
- чорний перець, за смаком
Приготування
Беремо свіжий несолоне сало з м’ясним прошарком, ріжемо його на шматки (разом з шкірою). Кладемо в каструлю і заливаємо гарячою водою (НЕ ОКРОПОМ – ТЕМПЕРАТУРА ВОДИ ПРИБЛИЗНО 80 ГРАДУСІВ), а у воді розвести сіль і раздавливаем часник. Заливаємо води стільки, щоб вода покрила шматки сала і кладемо зверху який-небудь гніт.
Засолювання триває приблизно добу – двоє (треба просто взяти і спробувати сало), коли сало засолится (це на любителя), дістаємо сало і натираємо його чорним меленим перцем, можна спеціями для свинини, а потім зберігати в холодильнику, можна тримати в морозилці.
Примітка: Якщо в салі багато м’яса тобто великі прошарки м’яса, то сало потрібно тримати в розсолі приблизно 12-14 годин, так як м’ясо швидше просолюється.
