Рагу — це довільне блюдо, яке може видозмінюватися. Всі продукти, які є в холодильнику, можуть зустрітися в рамках однієї каструлі. Пропоную чудовий рецепт зі свинячими реберцями, печерицями та яблуками.
Рагу, подібно солянки, люблять ті господині, які розуміє, що з будь-яких м’ясних залишків з додаванням овочів та інших продуктів можна легко і швидко приготувати дуже смачну страву. У літню пору року йдуть в хід всі свіжі молоді сезонні овочі, а в зимовий період ті, які є під рукою. Головне достоїнство страви — його можна швидко приготувати і практично з чого завгодно.
Перерахуємо перелік продуктів, які можуть використовуватися для рагу. Причому відразу зазначу, що поєднуватися вони можуть в будь-якій кількості. Отже, підійдуть всі сорти м’яса, птиці, м’ясні субпродукти, ковбасні вироби, гриби, рибне філе. Також використовують абсолютно всі овочі, які ростуть на наших грядках, т. ч. і екзотичних. Непогано поєднуються в страві фрукти, як яблука, груші, апельсини, сухофрукти. Набір спецій взагалі необмежений, він може бути обмежений лише мізерною фантазією. Ну, а тушкують рагу або у власному соку, або з додаванням різноманітних соусів, як сметанний, томатний, комбінований та ін.
Важливий момент рагу — зберегти шматочки продуктів цілісними. Для цього їх попередньо обсмажують, а потім з’єднують і тушкують. Але якщо ви любите рагу неоднорідне або хочете приготувати дієтичне блюдо, то всі продукти закладайте в сотейник і відразу тушкуйте.
- Калорійність на 100 г — 62 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Свинина (будь-яка частина) — 600 г
- Печериці — 500 г
- Картопля — 3 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Яблука — 2 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування рагу асорті:
1. М’ясо помийте під проточною водою, очистіть від плівки і зайвого жиру. Хоча остання опція не обов’язкова. Якщо любите жирну їжу, то жир можете не зрізати. Обсушіть свинину паперовою серветкою і наріжте шматочками. В моєму випадку застосовуються свинячі реберця, тому їх я нарізала по кісточках. Будь-яке інше м’ясо можна нарізати довільно.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями.
2. Печериці помийте і обсушіть. Якщо капелюшки вже почорніли, то їх очистіть від плівки. Маленькі грибочки залиште як є, а великі особини розріжте навпіл. При цьому враховуйте, що гриби при смаженні зменшаться в розмірі в два рази.
3. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте великими шматочками. Яблуко також промийте, видаліть насінну коробку і наріжте великими брусками.
4. Коли всі підготовлені продукти, починайте їх обсмажувати. Для цього озбройтеся двома або більше сковорідками, щоб процес відбувався швидше. Отже, у сковороду налийте олію і добре розігрійте. Надішліть смажитися м’ясо на великому вогні. З двох сторін обсмажте до рум’яної скоринки. На цей процес у вас піде не більше 5 хвилин.
5. Підберіть зручну посуд для гасіння і викладіть смажені ребра.
6. Також обсмажте гриби на великому вогні, щоб вони швидко зарум’янилися.
7. Їх також складіть в каструлю для тушкування.
8. Слідом покладіть смажитися картопля, який доведіть до утворення рум’яної скоринки.
9. Пасеруйте до прозорості цибулю.
10. Яблука теж злегка обсмажте.
11. Складіть всі продукти в одну велику каструлю для тушкування.
12. Приправте складові сіллю, меленим перцем і улюбленими прянощами. Добре перемішайте, влийте буквально 50 мл води, щоб на початковому етапі гасіння продукти не пригоріли. Закрийте ємність кришкою і відправляйте тушкуватися рагу в нагріту духову камеру до 180 градусів на 1 годину.
13. Готове рагу сервіруйте до столу після приготування. За бажанням присипте його свіжою зеленню.
