У рецептах кожної господині я впевнена, є приготування біляшів! Це пиріжки з м’ясною начинкою зазвичай з невеликим отвором зверху. Я хочу поділитися своїм рецептом приготування. Біляші готуються і дріжджові. Але я роблю на кефірі-вони легкі.
Інгредієнти:
- Борошно 300-350 гр.в залежності від борошна.
- кефір 1,5 склянки,2,5%жирності
- сода харчова 1ч.л.без верху
- сіль, перець;
- олію раст. для смаження;
- фарш нежирний 350 гр
Вихід-13 штук.
Приготування:
Для початку в рівних пропорціях беру кефір борошно Кефір для цього тесту потрібно брати кисліші, навіть можна сказати постоявшее.тому що, кислота, що міститься в кефірі і негашене сода, яку ми додамо під час замішування тіста в процесі приготування біляшів вступить в хімічну реакцію, в результаті виділяються гази, які послужать розпушувачем тіста .Додаємо чайну ложку без верху соди ,розмішуємо і потім поступово будемо додавати борошно до отримання дуже м’якого живого тіста.
Щоб тримала форму біляша. Тісто після замісу потрібно добре вимісити,
Я буду поступово додавати рослинне масло .Нам треба будеть 4 ст. ложок. Додаю масло для того, щоб під час смаження біляші не вбирали в себе масло Залишаємо тісто на 20 хв. Фарш я взяла 350гр,2 невеликих цибулини, ріжу на кубики і пропускаю через блендер для соковитості .Додати у фарш сіль перець за смаком і гарненько відбиваю, щоб м’ясо, коли смажили біляші, не випадало
Ділимо на однакові кульки. Руками робимо невеликі коржі .На них викладаємо начинку, потім красиво, методом защипування, збираємо краю біляша, залишаючи луночку. Розігріваємо олію, зменшуємо вогонь і викладаємо біляші отвором вниз. Масла повинно бути приблизно до середини біляшів. За такого способу першим ділом схопиться фарш, і весь сік залишиться всередині біляша. Накриваємо сковороду кришкою і на повільному вогні готуємо Обов’язково викладаємо на паперовий рушник або серветки і видаляємо надлишки жиру. Готові біляші з м’ясом викладаємо на тарілку і на 5 хвилин накриваємо мискою.
Страва готова! Ці біляші на кефірі завжди виходять чудові, в міру м’які і соковиті. Радуйте своїх домашніх соковитими , повітряними біляшами, а мій рецепт біляшів з м’ясом, сподіваюся, займе гідне місце серед ваших улюблених рецептів. Приємного апетиту!!!!
