Для любителів печінки пропоную просте і швидке в приготуванні блюдо: печінка в сметані з овочами. Це дуже ніжне і смачне блюдо на кожен день. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Багато господинь для розмаїття повсякденного меню включають страви з субпродуктів. У цьому списку м’ясних продуктів одне з перших місць займає печінку. Хоча іноді скаржаться, що вона виходить надто сухою і жорсткою. Головний секрет соковитою і ніжною печінки — гасіння в сметані. Це головний секрет правильного приготування субпродукту, щоб він не був «гумовим», т. к. сметана розм’якшує волокна печінки і робить її особливо м’якою. Тому готуємо сьогодні печінка з овочами в густому сметанному соусі.
Пропоноване блюдо бюджетне, смачне і легке в приготуванні. Набір овочів для рецепта можна брати будь-по наявності і смаку. Найпоширеніші і популярні компаньйони моркву і ріпчасту цибулю. Хоча страву можна доповнити солодким перцем, баклажанами, кабачками, картоплею… Все тушковані овочі в поєднанні з печінкою і сметаною дадуть відмінну смакову гаму. До того ж це дуже корисна страва, що в овочах, що в печінці знаходиться величезна кількість корисних речовин.
Тушковані овочі в білому соусі і обсмажена печінка ідеально поєднуються з багатьма гарнірами: відварним рисом, картопляним пюре, спагеті, кашами… Страва рекомендовано як для щоденного меню, так і святкового застілля.
- Калорійність на 100 г — 285 ккал.
- Кількість порцій — 3-4
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Печінка (сорт будь-яка) — 500 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Сметана — 250 мл
- Морква — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
Покрокове приготування печінки в сметані з овочами, рецепт з фото:
1. Підготуйте всі продукти для страви. Печінку помийте, висушіть рушником, зріжте всю плівку і наріжте шматочками. Якщо використовуєте свинячу або яловичу печінку, то їх попередньо вимочити в молоці 30 хвилин, щоб прибрати з субпродукту гіркоту. Але якщо для вас ця специфічна гіркота є пікантністю, то даний кулінарний етап можете пропустити. Куряча і печінка індича вимочування не потребує, оскільки в них немає гіркоти.
Моркву, часник і ріпчасту цибулю очистіть, помийте і наріжте великими шматочками, як показано на фото.
2. У сковороді нагрійте олію, покладіть підготовлену печінку з овочами.
3. На середньому вогні, періодично помішуючи, обсмажте печінку з овочами до легкого рум’яного відтінку близько 10 хвилин.
4. Додайте в сковороду сіль, чорний мелений перець і влийте сметану. Також можете покласти будь-які прянощі і спеції за смаком.
5. Перемішайте продукти, закип’ятіть, прикрутіть температуру до мінімального режиму, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте страва 20-30 хвилин. Готову печінка в сметані з овочами сервіруйте до столу з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати курячу печінку з овочами в сметанному соусі.
