Тепер — то тому, що змінилася заводська технологія, чи то з інших причин купити огірочки, подібні тим, радянським, ніде. Але в нашій родині такі їдять досі.
І ось знайшла ще один варіант гарячого консервування. Годиться для огірків, помідорів, молодих кабачків, асорті з овочів. Весь секрет в заливці. Заливка називається Празька, рецепт узятий з Дачного форуму — здається,року 2007-го, відтоді іншими рецептами не користуюся. Мені спочатку здалося дивним співвідношення цукру і солі, але огірки виходять дуже м’якого кисло-солодкого смаку і розсіл весь випивається до кінця.
Інгредієнти:
Заливка (приблизно 3-х банок по 0, 8 1, 0 л) :
- 1л води;
- 150г (5, 3 стіл. ложки без верху) цукру;
- 40г (5 чайн. ложок без верху солі ) ;
- 1 чайн. ложка з верхом лимонної кислоти.
Приготування:
2. У підготовлені банки закладаються овочі і наступні добавки (у розрахунку на банку 0,8-1 л): 1-2 зубки часнику, гілочка (10-15 см) естрагону, 1-2 лаврових листа, 1-2 листків смородини, парасолька кропу, 1 см кореня хрону або шматочок аркуша, 3 горошини чорного перцю.
3. Для гостроти можна покласти маленький шматочок гіркого стручкового перцю.
4. Залити заповнені овочами банки киплячою заливкою, витримати 10 хв.
5. Злити розсіл, прокип’ятити, ще раз залити банки, знову витримати 10 хв.
6. Знову злити, прокип’ятити, залити банки, закрутити їх кришками, перевернути догори дном, укутати на добу.
7. Зберігати при кімнатній температурі. Лимонну кислоту можна замінити жменею червоної смородини
Поділися цим рецептом зі своїми друзями, нехай теж спробують приготувати..
