Інгредієнти:
- 8 шт білків яйця
- 2,5 ст. л. Вівсяних висівок
- 1 ст. л. крохмалю тапіока або кукурудзяного крохмалю.
- 150 гр горіхів (фундук або кешью)
- Підсолоджувач за смаком (у мене 5 ст. л. натурального, эритритола або замінюйте кокосовим цукром або фруктозою)
- Винний камінь на кінчику ножа, ( або лимонної кислоти)
Для крему беремо:
- 2-3 жовтка яйця
- 15 гр какао-порошку
- 100 мл молока
- 1/2 ч. л. крохмалю тапіока або кукурудзяного крохмалю
- Підсолоджувач за смаком (5 крапель ванільної стевії і 1 ст. л. Эритритола)
- 250 гр м’якого тофу (або вершкового сиру)
- 1-3 ст. л. ванільного казеїну або вівсяної або кокосової борошна (опціонально для крему, яким ви будете прикрашати торт, щоб крем був густішим і став податливим)
Приготування
Висівки змолоти в кавомолці до борошна. Горіхи (якщо не смажені підсушуємо в духовці при 200 градусах хвилин 10. Горіхи трохи порубати. Висипати в миску, додати туди крохмаль і висівки, все змішати.
Готуємо 1 корж. Беремо 4 білка, додати винний камінь на кінчику ножа, так білки трохи закріплюються або лимонної кислоти. Коли білки стали білими додаємо поступово підсолоджувач. Збиваємо до міцних піків. Тепер акуратно змішуємо білки з 12 горіхової суміші.
Викладаємо у форму= 18см.
Також чинимо з іншими білками і готуємо другий корж. Краще коли є дві форми, тоді швидше буде процес, але якщо двох форм немає готуйте коржі по черзі.
Випікаємо кожен корж в духовці на 150 С протягом 20 хвилин, потім знижуємо t до 120 С і печемо ще 30 хвилин, знижуємо до 90С і печемо ще півгодини.
Поки готуються коржі, приготуємо крем. Наливаємо молоко в каструлю і доводимо до кипіння, але не кип’ятимо. Збиваємо 2-3 жовтка міксером.
Додаємо в жовтки крохмаль, підсолоджувач
Поступово вливаємо гаряче молоко, жовтки, продовжуючи збивати. Решту жовтків можете використовувати при приготуванні дієтичної панакотты
Ставимо крем на плиту і заварюємо його до загустіння. Трохи охолоджуємо крем в морозилці.
У остиглий крем додаємо тофу(сир) і все ретельно збиваємо блендером.
Крем ділимо на 2 частини, одну частину залишаємо білої, якщо крем вийшов рідкуватим можна в нього додати пару столових ложок казеїну або сухого знежиреного молока або вівсяної (кокосової) борошна, так він стане трохи погустіше.
В решті крем додаємо какао-порошок.
Остуджуємо коржі і дістаємо їх з форми. Можна приготувати коржі днем раніше і добре їх підсушити протягом ночі.
Кладемо один корж рівною стороною вниз, промазуємо його білим кремом, зверху гладкою стороною вгору кладемо другий корж, обмазуємо боки і верх торта шоколадним кремом, зверху розрівнюємо лопаткою.
Залишки білого і шоколадного крему з’єднуємо і прикрашаємо наш тортик кулінарним шприцом. Густоту регулюємо казеїном (вівсяної або кокосової борошном) Щоб крем став більш податливим для прикраси.
Перед подачею ставимо торт просочитися в холодильник.
Дієтичний торт «Ягідний купол»
Низькокалорійні торти — це не міф, це реальність!
Дуже легкий і дуже смачний дієтичний торт, я назвала його «Ягідний купол».
З’їсти таку штуку можна і вдень, і при великому бажанні навіть ввечері! Це легкий бісквітний корж без борошна і йогуртове суфле зі свіжими ягодами, фруктами і шматочками того ж бісквіта!
