Чудові м’які і ніжні кексики виділяють приголомшливий аромат, з легкої структурою, з крихтою мармеладу…Впевнена, гідні прикрасити як повсякденне, але і святкове чаювання.
Продовжую експериментувати з кексами. Сьогодні не менш цікавий рецепт швидкого приготування кексів з мармеладом. Виходить виріб досить смачним і економним, а часу на приготування потрібно зовсім небагато. Кексики виходять пишними, рум’яними і смачними. Відлітають вони буквально за день, тому щоб встигнути добре розкуштувати, готуйте відразу подвійну, а краще потрійну порцію.
Робити сьогодні кекси я буду на основі сметани, яєць і масла. Але їх можна спекти на будь-яких інших кисломолочних продуктах. Приміром, кефірі, йогурті, ряжанці і т. д. В тісто замість мармеладу можна додати будь-які ягоди, курагу, шматочки шоколаду, родзинки, горіхи, цитрусову цедру, цукати. Добавки не принципові. Використовуйте те, що є під рукою. Я застосовувала мармелад абсолютно випадково. Причиною тому стала банальна економія продуктів. Мармелад був куплений дуже давно і вже встиг стати таким твердим, що в самостійному вигляді вживати його було неможливо. Тому під час приготування кексів вирішила додати його в тісто. Результат виявився приголомшуючим і вельми цікавим. Мармелад під час випікання повністю розчинився і сформував приємну кислувато-солодку нотку. Тому такого кексу не знадобилася ніяка просочення!
- Калорійність на 100 г — 324 ккал.
- Кількість порцій — 8 шт.
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Борошно — 200 г
- Сметана — 50 г
- Яйця — 1 шт.
- Яєчний білок — 1 шт.
- Вершкове масло — 50 г
- Цукор — 50 г
- Сіль — щіпка
- Мармелад — 30 г
Покрокове приготування ніжних кексів з мармеладом:
1. Вершкове масло кімнатної температури наріжте шматочками і покладіть в миску для замісу тіста. До нього насипте цукор.
2. Перемішайте міксером масло до білого. Робіть цю процедуру, щоб повністю розбився цукор. Після додайте в тісто сметану і яєчний жовток. А білок помістіть в чисту і суху ємність.
3. Міксером вимісіть продукти до однорідності і гладкості.
4. Насипте борошно, яку просіяти через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем. Тоді кекси будуть більш ніжні і пишні.
5. Міксером за допомогою віночків для тіста вимісіть продукти. Тісто вийде злегка щільним, але нехай вас це не лякає.
6. Два яєчних білка приправте дрібкою солі і міксером на великих обертах збийте їх до піків. Маса повинна придбати піну білого відтінку. Зупинивши роботу міксера, піна повинна тягнутися за віночком, це говорить про її готовності.
7. Поступово перекладайте збиті білки в тісто.
8. Акуратно в одному напрямку вимішуйте тісто. Після введення всіх білків, консистенція тіста стане більш рідкою і рідкісною. Останній етап — введення мармеладу. Наріжте його дрібними шматочками і вмішайте в тісто.
9. Підготуйте формочки і заповніть їх на 2-3 частини тестом. Силіконові і паперові форми змащувати нічим не потрібно. Залізні протріть олією або будь-яким жиром. Духову камеру розігрійте до 180 градусів і випікайте кекси 20-25 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона повинна бути суха. Якщо будуть налипання, печіть виріб далі.
Також по цьому рецепту можете спекти один великий кекс, але тоді потрібно збільшити час випікання до 40 хвилин.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кекси на кефірі з мармеладом.
