Це м’ясне блюдо порадує всіх любителів м’яса і тих, хто любить ситно поїсти, при цьому, не витративши на приготування багато часу. Секрет даних биточків — борошно замінили манною крупою, що зробило їх невимовно м’якими і пишними.
Деякі господині для того, щоб зробити більше котлет, кладуть у фарш багато цибулі, картопля або хліб. Такі биточки виходять, звичайно, смачними, однак м’яса практично не відчувається. Тому я вирішила замінити ці продукти манною крупою. Так биточки завдяки манці будуть об’ємними, при цьому ніхто і не здогадається, що в них мало м’яса. При готуванні манка розбухає, просочуючись м’ясним соком, від чого битки стають однорідної консистенції і щільними, а, головне, залишається м’ясний аромат і смак. Втім, неважливо які там відбуваються чарівні процеси, але виходять вони неймовірно м’якими, ніжними, смачними, при цьому ще і соковитими. Важливо тільки дати фаршу кілька хвилин настоятися, щоб крупа розбухла.
Що стосується м’яса, то його сорт може бути використаний будь-який. Для любителів жирної їжі використовуйте свинину або баранину. Віддаєте перевагу більш пісне страву — підійде яловичина або курка. Так само приготувавши такі биточки, їх можна додатково протушкувати в томатному або сметанному соусі. Це для тих, хто любить їсти страви з підливами. Ну, і якщо хочете експериментувати на кухні, то можна зробити котлетки з начинкою: сиром, з сухофруктами, грибами і т. д.
- Калорійність на 100 г — 196 ккал.
- Кількість порцій — 15
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Свинина — 500 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Манна крупа — 100 г
- Часник — 1 зубчик
- Яйця — 1 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. без верху
- Чорний мелений перець — щіпка
- Будь-які прянощі і спеції — за смаком
Приготування м’ясних биточків з манкою:
1. Свинину, або будь-який інший сорт м’яса, промийте, зріжте плівку з жилами і обсушити паперовою серветкою. Візьміть м’ясорубку з середньою ґратами і пропустіть через неї м’ясо. Також м’ясо можна подрібнити за допомогою кухонного комбайна або блендера.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і також перекрутіть через м’ясорубку.
3. Часник очистіть від лушпиння і видавити через прес.
4. У фарш додайте яйце і насипте манну крупу.
5. Слідом приправте продукти сіллю з меленим перцем і додайте будь-які прянощі зі спеціями.
6. Вимісіть фарш до однорідності і залиште на 20 хвилин, щоб манна крупа розійшлася і набухла.
7. Сковороду з рослинним маслом добре розігрійте. Руками сформуйте биточки круглого розміру і покладіть смажитися. Встановіть трохи більше середнього вогонь, щоб вони прихватились рум’яною скоринкою, яка збереже у страві сік. Смажте їх 1-1,5 хвилини і зменшіть нагрів до середнього, продовжуючи їх смажити ще 5-6 хвилин.
8. Після переверніть биточки на зворотний бік, де смажте їх точно так само. Спочатку 1-1,5 хвилини на великому жару, потім доведіть до готовності при помірній температурі.
9. Готову страву сервіруйте до столу з будь-яким гарніром. Добре до биточкам підійдуть відварені спагетті або рис. Зберігайте їх у холодильнику під закритою кришкою.
