Раніше дрібна молода картопля отсортировывалась і викидалася. Сьогодні ж усе змінилося і перший молодий дрібну картоплю стали застосовувати у всілякі страви. Приміром, зручний спосіб його смажити цілком у шкірці на сковороді.
Смажений молода картопля — дуже просте і смачне блюдо. Перед такою спокусою встояти просто не можливо. Поласувати цим коренеплодом, не відмовиться ніхто. А якщо овоч ще й з власного городу, так це взагалі екологічно чистий натуральний продукт.
Готувати молоду картоплю можна не зрізуючи шкірку, як зі зрілих плодів. Оскільки в тонкій шкірці міститься безліч корисних вітамінів, та й сама шкірка ніжна, м’яка і смачна. А ось «вічка» і місця пошкодження, необхідно обов’язково зрізати. Смажать картоплю сиру на рослинному маслі. Але при бажанні можна брати суміш олій: рослинного і вершкового, так бульби будуть ніжніше. Також для цього процесу підійде свиняче сало, однак тоді потрібно враховувати, що страва буде значно калорійніше.
Розмір плодів може бути різноманітний. Головне підібрати максимального однакового розміру, щоб вони одночасно приготувалися. Найбільш смачні плоди — наймолодші. Вони найнежнейшие і володіють солодким присмаком. Якщо боїтеся, що картопля повністю не просмажиться, то можете її попередньо трохи проварити, а потім обсмажити, щоб вона покрилася золотистої рум’яною скоринкою. Така картопелька хороша в різних поєднаннях, особливо з м’ясом і грибами.
- Калорійність на 100 г — 192 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Молода картопля — 500 г
- Рослинне масло — для смаження
- Часник — 2 зубчики
- Кріп — пучок
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Приправа для картоплі — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування молодої картоплі смаженої цілком:
1. Картопля добре помийте. Можете поскоблить його залізної губкою. До цього часу добре розігрійте сковороду з рослинним маслом і покладіть картоплю. Сковороду бажано вибирати з товстим дном і стінками, така добре тримає тепло. Ідеально підійде важка чавунна.
2. Увімкніть середній вогонь і обсмажте картоплю до легкого золотистого кольору. Періодично помішуйте, щоб не пригорів.
3. Кріп помийте і дрібно накришити. Відправте його в сковороду з картоплею. Часник очистіть і пропустіть через прес або дрібно накришити. Приправити страву сіллю і приправою для картоплі.
4. Перемішайте картоплю, зменшіть температуру до помірного режиму, закрийте сковороду кришкою і продовжуйте тушкувати бульби ще 10 хвилин. Необхідно, щоб вона пропарилася, стала м’яка і ніжна. Після кришку приберіть і обсмажте ще картоплю 5-7 хвилин, щоб вона набула хрустку скоринку.
Сервіруйте страву до столу в гарячому вигляді. Картопля виходить настільки смачною, що скоєно, не вимагає додаткового гарніру. Можна просто нарізати свіжий овочевий салатик.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смажену молода картопля.
