Порадуйте своїх близьких ніжними молочними відбивними, подайте їх з соковитими шматочками овочів. Це буде вечеря на всі 100!
Як приготувати відбивні, які зможуть заслужити вищий бал? Є невеликий секрет. У цьому допоможе звичайне молоко. І ось вже перед нами не просто свинина, а чудово ніжні і соковиті молочні свинячі відбивні! Чи можна такі ж соковиті приготувати відбивні з курячого філе або телятини? Звичайно, хоча ні один інший вид м’яса не зрівняється зі свининою. Щоб відбивні вийшли пальчики оближеш, вибирайте для цієї страви м’ясо з лопатки, окосту або корейку. Приготовані з такого ласого шматочка м’яса відбивні не будуть сухими, а вийдуть ніжними і соковитими.
- Калорійність на 100 г — 250 ккал.
- Кількість порцій — 4 штуки
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Свинина — 0,5 кг
- Молоко високої жирності — 200 мл
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
- Інші спеції (паприка, розмарин, чебрець) — по щіпці
- Яйце — 1 шт.
- Борошно пшеничне — 100 г
- Рослинна олія для смаження
Покрокове приготування молочних відбивних за рецептом з фото
М’якоть свинини промийте під проточною водою, обсушити паперовим рушником і наріжте на слайсы товщиною в палець. Не забудьте, що нарізати м’ясо потрібно тільки поперек волокон: тільки в цьому випадку відбивні вийдуть соковитими і ніжними. Легенько відбийте кухонним молоточком кожен шматок свинини з обох сторін.
Змішайте цукор, сіль і ароматні спеції. Суміш для маринування свинини готова.
Кожну відбивну рівномірно посипте сумішшю спецій з обох сторін.
Залиште відбивні промаринуватися протягом як мінімум 10-15 хвилин.
Залийте Молоком відбивні так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Для цього етапу потрібно взяти молоко самої високої жирності, в ідеалі краще використовувати незбиране домашнє молоко. Залиште відбивні на 1,5–2 години. Періодично перевертайте їх, перемішуючи. За той час, що м’ясо буде перебувати в молоці, воно вбере майже всю рідину, набухне і стане дуже м’яким.
Перед самої спекотної кожну свинячу відбивну обваляйте в борошні.
І відразу ж вмочіть у яєчної говорунці.
Обсмажувати молочні відбивні потрібно на розпеченій сковороді добре прогрітому рослинному маслі. Як тільки кожна сторона відбивні стане апетитно-рум’яної — знімайте м’ясо з вогню.
Подавайте ароматні та ніжні молочні відбивні з будь-яким гарніром, хоча салат зі свіжих овочів або овочі на грилі звичайно в пріоритеті. Чудові, тануть у роті молочні відбивні готові радувати і ваших гостей своїм смаком. Приємного апетиту!
Дивіться також відео-рецепти:
- Секрет м’яких відбивних
- Дуже соковиті і м’які відбивні
