Мигдальний мед: користь, шкоду, склад, калорійність, рецепти

Що собою являє мигдальний мед, як його зробити в домашніх умовах? Користь і шкода при вживанні, рецепти страв. Використання в домашній косметиці.

Мигдальний мед — це суміш, виготовлена з меду і мигдальних горіхів. Консистенція такого складу рідка, колір світло-жовтий. Смак включає букет основних інгредієнтів.після вживання залишається виражене горіхове післясмак. Використовується в кулінарії, народній медицині та домашній косметології.

Особливості виготовлення мигдалевого меду

При виготовленні продукту з мигдальними горіхами з’єднують мед, до складу якого входять нектар і пилок однойменного рослини.

Як зробити мигдальний мед:

1. Выкаченный збір очищають від сторонніх домішок і дають відстоятися. Якщо продукт вже закристаллизован, необхідно знову повернути рідку консистенцію з допомогою водяної бані.
2. Свіжі горіхи (можна використовувати смажені, але тоді не вдасться скористатися корисними властивостями кінцевого продукту) поміщають в ємність і заливають медом, щоб він покривав їх повністю. Потім перемішують. Іноді мигдаль товчуть в порошок. У цьому випадку консистенція продукту буде однорідною.

Щоб збільшити термін зберігання, можна приготувати мигдальний мед як карамель. Змішавши склад, розлити по формах, що закривається герметично, і прибрати на полицю холодильника. У цьому випадку корисні властивості зберігаються до півроку.

Склад і калорійність меду мигдалевого

Дуже важлива властивість продукту — корисні речовини зберігаються при термічній обробці.

Калорійність мигдалевого меду — 524 ккал на 100 г, з них:

• Білки — 6 м;
• Жири — 35 г;
• Вуглеводи — 46 р.

Якщо ж при приготуванні використовують смажені горіхи, то харчова цінність мигдалевого меду підвищується до 571-620 ккал.

Корисні речовини на 100 г:

• Ретинол — 3 мг;
• Тіамін — 10,3 мг;
• Рибофлавін — 3 мг;
• Натрій — 299 мг;
• Калій — 622 мг.

У складі мигдалевого меду є моно – і дисахариди — 13,77 на 100 р.

Жирні кислоти на 100 г:

• Насичені — 3,708 г;
• Мононенасичені — 30,656 г;
• Поліненасичені.

Користь і шкода мигдалевого меду визначаються органічними складовими:

• Насичені жирні кислоти. Заповнюють енергетичний запас, формують жировий прошарок, захищає внутрішні органи від зовнішніх впливів, стимулюють вироблення естрогену у жінок і підвищують лібідо у чоловіків. Але при цьому можуть спровокувати розвиток захворювань серцево-судинної системи, цукрового діабету та ожиріння.
• Мононенасичені жирні кислоти. Стимулюють розщеплення ліпідів і спалювання жирів, що надійшли разом з їжею, збільшують проникність клітинних мембран, знижують ризик виникнення ішемічної хвороби, інсульту та інфаркту, покращують стан шкіри і волосся. Надмірне накопичення в організмі порушує обмінні процеси, підвищує виділення шкірного сала, стимулює розвиток гіпертонії.
• Поліненасичені жирні кислоти. Розчиняють холестеринові відкладення на стінках судин, запобігають втраті міжтканинної рідини, є будівельним матеріалом для мієлінових оболонок головного мозку. Надлишок цієї речовини стимулює початок запальних процесів та загострення хронічних захворювань, дає поштовх до онкологічних процесів, стимулює звуження просвіту судин.

Моно – і дисахариди у складі мигдалевого меду — це 25 видів цукрів, серед яких є виноградний цукор (від 28% до 37%), плодовий цукор (33-42%), дисахарид сахарози та інші.

Корисні властивості меду мигдалевого

Благотворну дію на організм змішаного складу підтвердили офіційні дослідження, які проводилися дієтологами США і Канади.

Користь мигдалевого меду:

1. Зменшує ризик розвитку серцево-судинних патологій, підвищує тонус судин, стимулює серцеві скорочення і підтримує рівень артеріального тиску.
2. Прискорює виведення «шкідливого» холестерину з організму, не дозволяє сформуватися атеросклеротичним бляшкам на стінках судин.
3. Надає заспокійливу дію, знижує загальний тонус організму, допомагає позбутися від підвищеної тривожності, покращує засипання.
4. Підвищує імунітет, допомагає підготуватися до епідемічного сезону.
5. Швидко усуває авітаміноз, поповнює запас корисних речовин в організмі.
6. Покращує стан шкіри і волосся.
7. Продовжує життєвий цикл клітин, стабілізує інтоксикаційні функції печінки, знижує ймовірність малігнізації.

Щоб підвищити імунітет, позбутися нервозності і відновити резерв корисних речовин, досить з’їдати 3 столові ложки мигдалевого меду в день. Першу розсмоктують з ранку на голодний шлунок, до сніданку. Залишився кількість з’їдають з чаєм. Останній прийом повинен відбутися не пізніше, ніж за 3 години до сну.

Корисні властивості мигдалевого меду дозволяють його використовувати як косметичний засіб. Зовнішнє застосування продукту надає благотворний вплив на шкірний покрив. Запобігає вікові зміни і прискорює периферичне кровопостачання, збільшуючи швидкість обмінних процесів. Шкіра стає гладкою, дрібні зморшки розгладжуються.

Протипоказання і шкоду мигдалевого меду

Не всі можуть собі дозволити оздоровитися за допомогою мигдалевого меду. Інгредієнти продукту є самі по собі серйозними алергенами, спільне їх вживання ризик розвитку негативних реакцій організму подвоює.

Першіння в горлі, яке не проходить тривалий час — основна ознака розвитку алергічної реакції. Інші прояви: почервоніння та свербіж шкіри (частіше подразнення виникають на щоках і підборідді), набряк слизової ротоглотки, дихальні спазми, кишкові розлади. У поодиноких випадках діагностували ангіоневротичний набряк.

Шкода від мигдалевого меду може виникнути при регулярному переїданні — вага швидко збільшується, при хронічному геморої і шлунково-кишкових захворюваннях, особливо на стадії загострення, якщо один із симптомів — діарея. Висока кількість цукру згубно впливає на мікрофлору тонкого кишечника, пригнічує активність лактобактерій — стан погіршується.

Не можна вживати продукт при хронічному панкреатиті, цукровому діабеті, дискінезії жовчних шляхів та при гепатиті, щоб не збільшувати навантаження на печінку. Горіхи стимулюють жовчовиділення, тому при жовчнокам’яній хворобі їх кількість слід зменшити до 1 ст. л. на добу.

Не слід вводити солодкість в раціон дітей віком до 3 років, жінок при вагітності та лактації. У складі свіжих мигдалевих горіхів, нехай і в невеликій кількості, міститься синильна кислота. Мед виконує функцію консерванту, токсин при зберіганні не руйнується. У маленьких дітей травна флора знаходиться на стадії формування і може виникнути дисбактеріоз, а у жінок при виношуванні дитини передбачити органічні реакції неможливо.

Рецепти страв і напоїв з мигдальним медом

Страви з цим продуктом користуються популярністю у ласунів. Вводять його не тільки в десерти, але і в напої.

Рецепти з мигдальним медом смачних страв:

1. Солоний десерт. Цілі горіхові ядра підсушують 1 хвилину в духовці при температурі 180°С, розклавши в один шар. Дають охолонути, змішують з лимонною цедрою і дрібно нарізаним розмарином, посипають червоним перцем і морською сіллю, додають мигдальний мед. Потім розкладають по формочках і дають постояти на полиці холодильника протягом 2-4 годин. Підмерзлі солодко-солоні квадратики є оригінальним доповненням до пива.
2. Медовий кекс. Мигдальний мед, 250 г, розтоплюють на водяній бані до дуже рідкої консистенції, додають 10 г сухих швидких дріжджів, 100 г картопляного крохмалю, вливають 3 ст. л. бренді або рому, вбивають 5 яєчних жовтків, 60 г м’якого вершкового масла. Домагаються однорідної консистенції і всипають борошно. Її потрібно стільки, щоб структурою заміс нагадував густу жирну сметану. Окремо збивають білки міксером, додавши трохи цукру — потрібно отримати м’які піки. Якщо хочеться більше горіхів, додають цілий смажений мигдаль. Виставляють регулятор духовки на 180°З і, поки вона гріється, обережно, по одній ложці, білки вмішують в тісто. Форму змащують маслом, посипають борошном — якщо цього не зробити, кекс діставати буде важко. Поміщають майбутню випічку в розігріту духовку, випікати, поки зубочистка, якої перевіряють готовність, не стане сухою. Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою або покрити рідким шоколадом. Можна посилити смак кексу, додавши в тісто лимонну цедру.
3. Крем-мед. Мигдальний мед прибирають на 1-2 тижні в холодильник, щоб він почав кристалізуватися, а потім ставлять в тепле місце, щоб він сам по собі розтанув. Потім наливають в міксер або кухонний комбайн, включають на 1-2 години і замішують. Можна поєднати приготування мигдального меду з створенням кремовою структури. Всі корисні властивості продукту зберігаються.

Напої з мигдальним медом:

1. Медовий Коктейль шепіт. Заправляють шейкер в наступному порядку: 50 мл срібної текіли, 30 мл свіжого соку лайма, 1 крапля апельсинового біттера (у складі напою сік цитруса і ароматні трави). Всипають крижані кубики, збовтують і виливають у високу склянку. В цей же шейкер вливають 100 мл содової, додають 1,5 ст. л. мигдального меду і білок 1 яйця. Збивають до отримання піни. Викладають в келих з текілою кілька кубиків льоду, зверху ложкою викладають піну і прикрашають краю мигдальним медом. Перед подачею на поверхню викладають нарізку свіжого кропу і щіпку морської солі.
2. Молочний коктейль. Банани (2 шт.) нарізують скибочками, залишаючи кілька шматочків для прикраси. 70 г чорного шоколаду (7 часточок) розламують і поміщають до бананів в чашу блендера, інші квадратики натирають на дрібній тертці. Вливають 0,5 л молока, 50 г мигдалевого меду, збивають до появи пухирців. Розливають по келихах, прикрашають шматочками банана і посипають шоколадною крихтою.

Зверніть увагу! Тим, хто сидить на дієті, рекомендується молочний коктейль додати щіпку кориці. Ця пряність стимулює схуднення.

Цікаві факти про мигдальний мед

В Абхазії на ринку можна зустріти продукт рідкої консистенції, без в’язкості і сторонніх включень, що володіє горіховим присмаком, який пропонують як «мигдальний мед». Однак він приготований штучно, з додаванням горіхового молочка. Він не кристалізуються, відповідно, не є справжнім медом.

Терпким присмаком, необхідною в’язкістю і легким запахом мигдалю може володіти травневий збір, якщо бджолині вулики стояли в мигдалевому саду. Але в ньому на 3/4 міститься пилок інших рослин.

Мигдальний мед (1-2 ст. л.) вводять в домашні косметичні засоби:

1. Для підвищення тонусу шкіри змішують з молоком — повинна вийти рідка кашка.
2. Проти акне додають 3 товчених таблетки аспірину.
3. Від підвищеної пігментації з’єднують з 1 ст. л. куркуми, стовченої в порошок, і з 0,5 ч. л. лимонного соку.
4. Для підтяжки сухої шкіри всипають 1 ст. л. какао-порошку і вливають таку ж кількість мигдалевого (не ефірного) олії.
5. Для очищення старіючої шкіри вводять по 1 ст. л. тертого зеленого яблука і жирного сиру. Можна яблуко замінити виноградом, ківі, апельсин, червоною смородиною. Вибирають кислі фрукти і ягоди. Ефективність засобу залежить від вмісту фруктової кислоти.
6. Проти мімічних зморшок для жирної шкіри змішують з яєчним білком і 1 ч. л. рослинного масла.
7. При підвищеній сухості білок замінюють жовтком.

Маски застосовують курсом, по 2 рази в тиждень протягом 2 місяців. Склад наносять пальцями по масажних лініях на зону обличчя і декольте, змивають спочатку теплою водою, а потім холодною. Обов’язково використовують крем — всі кошти підсушують шкіру.

Що таке мигдальний мед — дивіться на відео:

Мигдальний мед допомагає не захворіти в сезон епідемій, попереджає розвиток тахікардії і стенокардії, повертає красу і молодість. При виготовленні продукту треба розраховувати так, щоб використовувати його протягом 2 місяців. Тоді вдається скористатися корисними властивостями в повному обсязі.