Лохина: склад, калорійність, користь, рецепти

Опис, хімічний склад і калорійність лохини, корисні властивості і шкоду. Детальні рецепти смачних десертів і напоїв з лохиною. Що слід знати про цю ягоду.

Лохина — це чагарник з сімейства «Вересові», що дає їстівні невеликі ягоди синього кольору. Належить вона до роду «Вакциниум» поряд з чорницею. В диких умовах росте біля боліт і в лісах, в передгір’ях. Ця рослина зустрічається в Європі, Азії, Північній Америці, в тому числі і на Алясці, в садах практично не культивується. Дозріває лохина в середині літа. У побуті її іноді називають «п’яної ягодою» або «синім виноградом». З неї готують варення, джеми, компоти, кисіль, соки. Широко поширено її вживання в сирому вигляді.

Склад і калорійність ягоди лохини

Величезна користь голуби відзначена в медицині, косметології та кулінарії. Потрібні організму речовини зберігаються як в сирому, так і у вареній ягоді.

Калорійність чорниці свіжої становить 39 ккал на 100 г, з них:

• Білки — 1 г;
• Жири — 0.5 г;
• Вуглеводи — 6.6 м;
• Харчові волокна — 2.5 г;
• Вода — 87.7 р.

Вітаміни на 100 г:

• B1, тіамін — 0.01 мг;
• B2, рибофлавін — 0.02 мг;
• C, аскорбінова кислота — 20 мг;
• Е, альфа токоферол, ПЕ — 1.4 мг;
• РР, НЕП — 0.4 мг
• Ніацин — 0.3 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K — 51 мг;
• Кальцій, Ca — 16 мг;
• Магній Mg — 7 мг;
• Натрій Na — 6 мг;
• Фосфор, Ph — 8 мг.

У складі лохини присутній мікроелемент-залізо — 0.8 мг на 100 р.

Засвоювані вуглеводи на 100 г — 6.6 р.

Корисні властивості лохини

Прийнято використовувати не тільки саму ягоду, але і листя, а також сік. Це прекрасний спосіб освітлити і очистити шкіру, зняти запалення і усунути почервоніння, заспокоїти її. Такий продукт може сміливо використовуватися в якості інгредієнта масок для пілінгу обличчя. Засіб на його основі дбайливо відлущує мертві частинки і сприяє регенерації шкірного покриву. Не менш корисно вживати соки, відвари й самі ягоди.

Лохина корисна для профілактики і лікування наступного:

1. Очі. Цей продукт, як в сирому, так і вареному вигляді, дуже потрібен при катаракті, глаукомі, астигматизмі, астенопії. Особливо важливий він для людей похилого віку і тих, хто проводить багато часу за комп’ютером.
2. Шлунок. Лохина швидко приводить в норму рівень соляної кислоти, що абсолютно необхідно при гастриті. При регулярному вживанні без цукру проходить нудота, болі в області живота, печія.
3. Кишечник. М’якоть ягоди, за рахунок високого вмісту дубильних речовин, пектинів і рослинної клітковини, м’яко очищає організм від токсинів, шлаків і солей важких. В результаті цього вирішується проблема з запорами, здуттям живота, кольки, поліпшується травлення.
4. Серце. На цей орган дана ягода благотворно впливає зважаючи на наявність в ній калію і магнію. Вона нормалізує серцевий ритм і, так як до складу лохини входить вітамін C, сприяє нормальному кровотворенню і засвоєнню заліза, знижує тиск.
5. Підшлункова залоза. Сік ягоди нормалізує її роботу, а листя сприяють зниженню рівня глюкози в крові. Вони не дають застоюватися жовчі і утворюватися камінню, полегшують перебіг панкреатиту.
6. Нирки. Сік, що міститься в ягоді, виводить з організму солі, відновлює водний баланс, перешкоджає утворенню каменів. Він володіє протизапальними властивостями і успішно використовується для лікування пієлонефриту і циститу.
7. Лор-органів. Завдяки великій кількості аскорбінової кислоти, відзначається зміцнення імунної системи, яка починає набагато ефективніше боротися з вірусами. Це особливо цінується при ГРВІ та інших простудних захворюваннях.
8. Ожиріння. Така користь продукту обумовлена його низькою калорійністю і маленькою кількістю вуглеводів. У цьому випадку рекомендується вживати смузі, кисіль і компоти з лохиною, причому вони повинні бути без цукру.

Ця ягода є природним антиоксидантом, вона омолоджує зсередини, підвищує імунітет, додає життєвих сил, покращує пам’ять. Її дуже важливо є літнім людям, схильним атеросклерозу та інфарктів. Настої на її основі рекомендують як жарознижувальний і протигарячковий засіб. Вони знижують температуру тіла, ефективні при авітамінозі і порушення обмінних процесів в організмі.

Важливо! Цей продукт на 100% засвоюється організмом, досить легкий для шлунка і може додаватися в дитячі страви.

Шкоди та протипоказання ягоди лохини

Вживати цю смачну і корисну ягоду можна практично всім. Небажано давати її дітям до 2-х років, так як їх система травлення ще дуже слабка, можна викликати діатез. З обережністю слід ставитися до цього продукту при розладах шлунка, сильному здутті живота, печія. У цьому випадку допускається тільки компот або кисіль, сиру ягоду їсти не можна.

Незважаючи на всі свої корисні властивості, щоб звести на «ні» шкоду лохини, не варто нею зловживати. У день можна вживати не більше 200 м, інакше можуть виникнути коліки і різко підвищитися рівень цукру в крові.

Її виключають з раціону при підвищеній кислотності шлунка, прийомі препаратів з вітаміном K і алергією на цю ягоду. Не рекомендується вона також в період вагітності і годуючим мамам.

При необхідності тривалого зберігання її тримають в берестяних коробках при температурі нижче -15°C. Не втрачає свої корисні властивості вона і після заморозки.

Рецепти страв з лохиною

Ця ягода виходить дуже смачною у чистому вигляді, з цукром. Досить популярні чізкейки, компоти, кисіль, варення, пироги, кекси з додаванням. Вона надає страві ніжний смак і приємний аромат. Її можна легко поєднувати з морозивом, коктейлями і будь-якими іншими десертами. Ця ягода в плані приготування досить невибагливі — не вимагає тривалої термічної обробки, не втрачає своїх корисних властивостей під впливом високих температур і може досить довго зберігатися в холодильнику.

Ось кілька цікавих рецептів:

• Чізкейк. Для його приготування вам знадобиться подрібнити в крихту 200 г галетного печива, розтопити 100 г вершкового масла і з’єднати ці інгредієнти. Тепер збийте 2 яйця, в які попередньо необхідно засипати 50 г цукру. Далі додайте в масу 5 ст. л. чорничного джему, перемішайте її і викладіть в змащену маслом форму для випікання або сковороду. Її ставлять у духову шафу на 30-40 хвилин, температура повинна бути від 150 до 250 градусів. Готове солодке частування можна полити згущеним молоком і посипати печивом.
• Кисіль. Його можна пити як без нічого, так і з борошняними виробами. Для цього напою потрібно підготувати 1,5 л чистої води, негазованої, 300 г ягід, 3 г лимонної кислоти, 20 г картопляного крохмалю і 60 г цукру. Всі ці інгредієнти змішайте і поставте на повільний вогонь хвилин на 30, після чого остудіть кисіль і розлийте по склянках.
• Варення. Його можна намазувати на хліб, так і додавати в пиріжки, пироги і будь-яку іншу випічку. Ось сам рецепт з лохиною: спочатку добре помийте ягоди (3 кг), залийте їх теплою кип’яченою водою і залиште на 3 години. Потім злийте рідину, додати 0,5 кг цукру і дайте масі постояти ще 2 години. В цей час підготуйте скляні 0,5-літрові банки, які необхідно помити і простерилізувати, їх знадобиться приблизно 6 шт. Далі поставте суміш на сильний вогонь, а коли вона закипить, зменшіть його і тримайте варення на плиті близько 2 годин. Не забувайте помішувати його кожні 15-20 хвилин, щоб воно не пригоріло. Для цього краще всього використовувати емальований каструлю. Після того як буде готове варення, розлийте його по банках, загорніть їх, поставте в темне тепле місце на 3 дня і укутайте рушником. По закінченню цього часу перенесіть консервацію в підвал.
• Коктейль. Для його приготування змішайте 250 г кращого ванільного морозива, в ньому не повинно бути ніяких добавок, з домашнім молоком (200 мл). Збийте масу блендером, потім додайте в неї меду (50 мл) і 50 г чорниці, у вигляді варення або сиру. Повторіть те ж саме і розкладіть готову страву у стаканчики для морозива.
• Парфе. Це страва родом з Франції і відноситься до холодних десертів. Готують його таким чином: збитими вершками на 1/3 наповніть високий келих, наступний шар зробіть з домашнього йогурту, потім використовуйте морозиво з ванільним смаком, банан і чорницю. Останній штрих — прикраса страви зверху карамелізованими пластівцями. Ви самі можете вибрати потрібне кількість інгредієнтів, по своєму смаку. Десерт подається охолодженим!
• Смузі. Це найпростіший рецепт, який тільки може бути. Щоб насолодитися цим напоєм, вам знадобиться лише подрібнити 200 г основного інгредієнта і 2 стиглих банана. Для поліпшення смаку можна додати трохи ваніліну або меду. І от як є лохину у вигляді смузі вставте в нього трубочку і пийте по типу коктейлю.
• Настій. Готується він із свіжого листя рослини, яких потрібно приблизно 100 г на 1 л кип’ятку. Склад повинен добу постояти в холодильнику, після чого його проціджують — викидають м’якуш, а настій приймають внутрішньо по 50 мл двічі на день. Бажано робити це перед їжею, а з ранку натщесерце.
• Пиріг в мультиварці. У мисці змішайте наступні сухі інгредієнти — розпушувач (2 ст. л.), щіпка солі, півсклянки цукру. Тепер збийте яйце (2 шт.), вершкове масло (50 г) і йогурт (50 р.). Додайте все це в основну масу і далі ягоди (100 г) розімніть виделкою. Змішайте всі складові, додайте стільки борошна, щоб вийшла рідка кашка, і викладіть складу у форму для випікання. Поставте її в духовку на 40 хвилин і залиште при температурі 150 градусів. У підсумку пиріг повинен покритися золотистою скоринкою.
• Сік. Вимийте і просушіть 1 кг стиглих ягід, а потім покладіть їх під прес. Через годину процідіть м’якоть і знову повторіть процедуру. Через 60 хвилин відокремте рідина з допомогою марлі і підігрійте її на слабкому вогні. Додайте до неї 200 мл води і 150 г цукру, після чого перемішайте склад. Через півгодини вимкніть його і розлийте по чистим теплим банкам. Якщо закриваєте сік на зиму, використовуйте стерилізовані кришки.

Зверніть увагу! Для догляду за шкірою використовують сік ягід або ж відвар листя рослини. Щоб отримати останній, залийте окропом (250 мл) стакан листя і проваріть їх 15 хвилин. Коли він охолоне, змочіть в ньому ватний диск і пройдіться нею по проблемних ділянках.

Цікаві факти про голубиця

Прийнято вважати, що найбільш потужний рослинний антиоксидант — це виноград. Насправді ж першість впевнено утримує саме лохина з-за високого відсотка аскорбінової кислоти, калію і магнію. Такий симбіоз надійно захищає клітини від передчасного старіння і омолоджує. Лише 100 г вжитих ягід в день може замінити 5 яблук, 2 моркви і головку брокколі. І це при тому, що калорійність лохини мінімальна!

Ця ягода має властивість забарвлювати тісто, тому перед використанням її слід обваляти в борошні. Це стосується як замороженої чорниці, так і свіжою.

Є підтверджена інформація про те, що під час Другої світової війни льотчики британської армії кожен день їли по 100 г джему з цього продукту, завдяки чому у них було дуже гострий зір.

Лохина набагато ефективніше справляється з застудою, ніж чорна смородина або малина, але це маловідомий факт, так як ягода слабо поширена у Східній Європі.

Якщо на ній є білий наліт, не варто її купувати — це говорить про несвіжості продукту. Отруїтися ви їм, звичайно ж, не зможете, але порушення травлення вам точно буде гарантовано.

Любителям вина варто знати, що з голубики воно виходить чудовим. Готують його по тим же принципом, що і виноградне. На Русі саме цей напій користувався попитом і складав конкуренцію медовусі, він діяв на людину не менш п’янкого.

Пам’ятайте, що для варення потрібні тільки зрілі, але не переспілі плоди, в іншому ж випадку воно може заграти ще до потрапляння в банки. Збирають їх приблизно з серпня по кінець вересня. Щоб не пошкодити ягоду, її слід кілька разів прокрутити перед тим, як відірвати. На зиму можна засипати продукт цукром і зберігати в пластикових ємностях під кришкою.

Що приготувати з лохиною — дивіться на відео:

Як ви можете бачити, лохина завжди знаходить собі застосування, як в лікувальних, так і в кулінарних цілях. Вона дійсно смачна і корисна в будь-якому вигляді, легко поєднується з різними інгредієнтами. Складність полягає лише в тому, де її придбати, на ринку та в магазинах цю ягоду зустрінеш нечасто, на відміну від чорниці, ожини, смородини та малини. У супермаркетах її іноді можна побачити в замороженому вигляді. Але перш ніж включити в меню такий продукт, ще раз прочитайте про те, чи немає у вас протипоказань до вживання чорниці і як її можна смачно приготувати.