Сьогодні розповім простий у виконанні рецепт тіста для лотарінгського пирога. Продукти потрібні найпростіші, елементарна робота, а з стравою впорається будь-який початківець кухар.
Провінція Лотарингія має особливу культуру і кулінарні традиції. Тільки тут можна покуштувати страву, де гармонійно поєднується французька і німецька кухня. Сьогодні дізнаємося, як приготувати тісто для знаменитого Лотарінгського пирога. Лотаринзький пиріг — добротна, ситна, смачна і красива їжа. Рецепт випічки чимось схожий на заливний пиріг, а деякі порівнюють з піцою на пісочному тісті. Насправді Лоранський пиріг являє собою відкритий пиріг, приготований з пісочного тіста (рідше використовується листкове тісто). Тісто розкочується в тонкий пласт, який викладається у форму для випічки, зазвичай з рифленими краями. Основу випікають майже до готовності і наповнюють начинкою, в якості якої може бути все що завгодно. Зазвичай це шинка, балик, ковбасні вироби тощо Начинку повністю заливають вершково-яєчною сумішшю і посипають тертим сиром. Зібраний пиріг далі випікають вже з начинкою.
Подають пиріг гарячим, з сухим білим вином (Эльзасским або Бургундським) або Лотаринзьким пивом. Це дуже смачна і ситна випічка. Це справжнє французьке частування, яке можна покуштувати в будь-якому французькому кафе або ресторані, де ціна буде зовсім не дешева. У нашій країні такий виріб практично ніде не зустрінеш. Тому щоб насолодитися справжнім французьким ласощами, його потрібно приготувати вдома самостійно. І якщо начинка для пирога — величезне поле для фантазії, вершково-яєчну суміш приготувати не складе особливих труднощів, а ось тісто треба замісити правильно. Тим більше що продуктів потрібно небагато, потрібно лише запастися невеликим завзятістю і терпінням, і тоді результат порадує.
- Калорійність на 100 г — 458 ккал.
- Кількість порцій — для 2 пирогів діаметром 22 см
- Час приготування — 15 хвилин, плюс півгодини для охолодження
Інгредієнти:
- Борошно — 400 г
- Маргарин — 200 г
- Яйця — 1 шт.
- Сіль — щіпка
- Харчова сода — 0,5 ч. л.
- Цукор — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування тіста для Лотарінгського пирога, рецепт з фото:
1. Тісто можна замішувати руками, але якщо є хлібопічка або кухонний комбайн, то скористайтеся цими кухонними електричними помічниками. Отже, в чашу кухонного комбайна помістіть яйця з цукром.
2. Збийте їх, щоб вийшла однорідна маса.
3. Тим часом холодний маргарин наріжте шматочками будь-якого розміру.
4. Покладіть маргарин в чашу комбайна до збитим яйцям.
5. Насипте до продуктів борошно, дрібку солі і харчову соду.
6. Встановіть чашу на прилад і швидко замісіть тісто. Пісочне тісто не любить тривалого вимішування.
7. Готове тісто буде еластичним, м’яким і легко відходити від стінок посуду.
8. Вийміть його з чаші, сформуйте кулькою, помістіть в поліетиленовий пакет і відправте в холодильник на півгодини або в морозильну камеру на 15 хвилин. Хоча тісто в холодильнику може зберігатися до 3 діб, а в морозилці — до 3 місяців. Після охолодження тіста для лотарінгського пирога, розкочуйте його, викладайте у форму і відправляємо в духовку.
Примітка: з такого тіста можна спекти тертий пиріг з фруктами, будь печиво, солодкий і солоний рулет, коржі для торта і т. д.
