Привіт друзі! Сьогодні ми будемо готувати найсмачніші і в той же час дієтичне котлетки з індички. Готуйтеся дізнатися супер рецепти котлет, від вигляду яких так і течуть слинки. А щоб стаття не загубилася, раджу додати її в закладки і поділитися з друзями — нехай і вони спробують приготувати за запропонованими рецептами.
Індиче м’ясо володіє великою кількістю вітамінів і мінералів, які легко засвоюються організмом. У ста грамах продукту міститься 109,0 міліграм холестерину, що відповідає 0,11% і дає можливість віднести його до дієтичним.
Низька схильність викликати алергічні реакції є першою причиною, з якої страви з індички показано малюкам. Дитяча кухня вимагає особливої уваги, адже шлунок ще не може перетравлювати важку їжу, насичену жирами і білками. Нижче наведена інформація про способи приготування котлет з індичатини в духовці.
Котлети з індички в духовці
Страва під назвою «котлета» присутній у російської та європейської кухні, для нього характерна форма коржі. Відмітна особливість — в готуванні використовується м’ясний фарш як основний інгредієнт (свинячий, яловичий, курячий, индюшиный). Можливо самостійне виготовлення фаршу або його придбання в готовому вигляді.
До речі, якщо ви любите страви з фаршу, то на нашому блозі є відмінні рецепти ледачих голубців, де яловичий фарш цілком можна замінити на індичку. Вийде не тільки дуже смачно, але і корисно.
При виборі варто звернути увагу на якість:
- слід брати тільки свіже м’ясо;
- наявний на полиці магазину продукт повинен відповідати термінам придатності, мати яскравий колір, добре пахнути, візуально бути однорідним.
Особливості використовуваного в приготуванні фаршу визначають смакові характеристики котлет. Можливі варіації з овочів або комбінації з ними.
Сучасна рецептура включає:
- сире яйце;
- сухарі або хліб, замочений у молоці (білий);
- цибуля (натирається на тертці або дрібно рубається);
- сіль (додається за смаком).
Зазначені компоненти додаються для клейкості маси, а для додання їй певних смакових властивостей потрібне введення додаткових інгредієнтів:
- картоплі;
- сиру;
- прянощів.
Кожен доданий компонент виконує певну роль в остаточному блюді.
Варто зазначити: м’ясо індички містить зовсім невелику кількість жирів. Цей факт визначає тонкощі роботи з ним: щоб отримати соковиті котлети, необхідно додати цибулю — у противному випадку продукт вийде сухуватим.
Коли підібраний фарш, потрібно ретельно вимісити, додати необхідні продукти, все добре перемішати за допомогою лопатки або руками.
Далі рекомендується зробити наступне: підняти отриману масу над мискою і кинути в неї. Процедуру відбивання повторити як мінімум три рази. Це додасть котлетному фаршу пишність.
Згідно багатьом джерелам, до наступного етапу можна переходити відразу ж, але деякі кулінари дотримуються наступного думки: для більшої соковитості суміш бажано витримати в холодильнику близько тридцяти хвилин.
Коли все готове, потрібно сформувати невеликі коржі з ретельно перемішаної маси, обвалявши їх у борошні, і приготувати на вибір:
- на сковороді;
- у пароварці;
- в духовій шафі.
Котлети з індички в духовці. Як приготувати соковиті і м’які котлети для дитини?
Страва може бути приготоване з купленого в магазині фаршу або зробленого самостійно в домашніх умовах. Для отримання своїми руками необхідно подрібнити шматочки свіжого м’яса птиці (без запаху, насиченого кольору) за допомогою блендера, комбайни, м’ясорубки до однорідності маси.
Для цього використовуються наступні частини птиці:
- філейна;
- гомілка.
Продукт не вимагає попереднього занурення в маринад. Для харчування дітей рекомендовано готувати котлети самостійно приготовленого фаршу. Всі етапи варто виконувати з дотриманням правил: індичатина володіє меншою в порівнянні з яловичиною та свининою жирністю, що може позначитися на готовому блюді у вигляді надмірної суховатости.
Якщо основний компонент продається в готовому вигляді, краще зупинити вибір на свежеохлажденном. Заморожений фарш або м’ясо залишити до повного відтавання, категорично забороняється будь-якими способами прискорювати процес (з допомогою занурення у воду). Талий продукт повинен містити невелику кількість води — її відсутність вказує на вміст синтетичних добавок.
Щоб отримати більш соковиті котлети, рекомендується брати рубане м’ясо. Допускається попередня обсмажування виробів для додання апетитного вигляду (не бажано при приготуванні страв для дітей).
Покрокова схема приготування за рецептом виглядає наступним чином:
1. М’якоть білого хліба, порізана на шматочки, в кількості 100 грам занурюється в молоко (125 мл).
2. Хліб отставляется до набухання, а після віджимається (віддаляється надлишок вологи).
3. Одна цибулина і один зубчик часнику (за бажанням) подрібнюються будь-яким зручним способом (натирається на тертці, дрібно ріжеться).
4. До фаршу (маса півкілограма) додається одне яйце, подрібнена цибулина, хліб, сіль і перець (за смаком).
x-default
5. Духова шафа розігрівається до 190 градусів.
6. Котлетна маса відбивається і, за бажанням, охолоджується (це спростить формування виробів).
7. Сформовані котлети необхідно обваляти в борошні, потім їх розкладають на деку, застеленому пергаментним папером або змащеному вершковим маслом.
8. Час приготування становить тридцять хвилин, цей параметр залежить від типу використовуваної духовки (газова, електрична).
9. Після закінчення зазначеного часу визначається готовність виробу перед відключенням кухонного приладу за характеристиками соку, що залишився на вилці при проколюванні:
- мутний — необхідно продовження приготування (минуло недостатньо часу);
- прозорий — котлети готові, їх можна виймати з шафи.
Рекомендується подавати страву спільно з підливою для додання більшої соковитості і м’якості.
Рецепт соковитих і м’яких котлет з сиром та маслом
У окремих рецептах сформовані за попередній схемі котлети сиплються зверху сиром з додаванням вершкового масла для додання більшої пікантності страві. Нижче наведено варіант з іншою послідовністю: всі інгредієнти додаються у котлетну масу.
Спосіб передбачає використання свіжого м’яса. Процес приготування спрощується за рахунок можливості відразу занурити всю партію, розкладену на деку, в духову шафу.
Схема приготування виглядає наступним чином:
1. 800 грам індичого філе вимити, підсушити паперовим рушником і покласти в блендер для подрібнення.
2. Одну цибулину попередньо порізати на шматочки, додати до фаршу, подрібнити.
3. Панірувальний сухар в кількості 125 грам залити 100 мл холодного молока і залишити до набрякання.
4. До фаршу додати 150 грам порізаного на шматочки сиру, набряклий панірувальний сухар, сіль і чорний перець (в молотом вигляді) за смаком.
5. Все збити за допомогою блендера.
6. Далі з отриманої маси зробити невеликі коржі, всередину кожної помістити невеликий шматочок вершкового масла (на все піде близько 70 грам).
7. Котлети обваляти в борошні.
8. На деко покласти пергаментний папір, попередньо змащену олією.
9. У розігріту до 200 градусів духовку занурити деко з вмістом, через 15 хвилин котлети перевернути і залишити ще на 10-15 хвилин.
Загальний час випікання котлет становить тридцять хвилин, в залежності від типу духовки.
Параметр може відрізнятися: готовність страви необхідно оцінювати за характеристиками соку при проколюванні. Рекомендується подача до столу в гарячому вигляді, з гарніром, підлива не потрібно.
Котлети з капустою приготовані в духовці: покроковий рецепт
Рецептура відрізняється добавкою білоголової або інший капусти до придбаного в готовому вигляді фаршу. При виборі компонентів слід обов’язково звернути увагу на якість — це визначальний фактор кінцевого результату.
Покрокова схема проста і складається з наступних дій:
1. 250 грам білокачанної капусти і цибулину (потрібно одна) ріжуть шматочками, подрібнюють у блендері.
2. До отриманої маси додають 600 г фаршу індички, одне яйце, одну столову ложку майонезу, сіль, мелений чорний перець, кріп і ретельно перемішують.
3. Далі фарш відбивають (потрібно піднімати його над ємністю і кидати назад).
4. На деко укладають пергаментний папір (змастити олією).
5. Розкладають на пергаменті котлети і поміщають в розігріту до 170 градусів духовку.
6. Випікають 20 хвилин, після закінчення цього часу перевіряють готовність.
У разі приготування котлет з кольоровою капустою або брокколі овочі попередньо відварюють п’ять хвилин в солоній воді, потім відокремлюють від бульйону і додають аналогічно білокачанної в блендер з цибулею (п. 1).
Інші щаблі ідентичні наведеним рецептом. Страва подається до столу з гарніром або з овочами.
Дієтичні котлети в духовці — дуже м’які і соковиті
За даною рецептурою котлети виходять дуже м’якими і соковитими. Передбачається використання свіжого м’яса індички (філейна частина) для приготування фаршу.
Приготування:
1. Півкілограма вимитого і трохи підсушеного паперовим рушником філе ріжуть шматочками, занурюють в блендер або м’ясорубку, подрібнюють.
2. Порізану цибулю (одна штука), солодкий перець (знадобиться один), половину моркви середнього розміру, подрібнюють за допомогою м’ясорубки або блендера.
3. Фарш змішують з овочами, додають сіль і чорний мелений перець (за смаком).
4. Отриману масу відбивають, формують котлети, поміщають на деко, застелений пергаментним папером.
5. Духова шафа нагрівають до температури 200 градусів, випікають котлети близько сорока хвилин.
Після закінчення зазначеного часу, перш ніж виймати з духовки перевіряють готовність. Подають до столу в гарячому вигляді з гарніром.
Відео про те, як приготувати котлети в духовці, щоб вони не були сухими
А зараз представляю вашій увазі ролик взятий з ютуб каналу, в якому описується ще один рецепт з приготування соковитих і м’яких котлет. Приємного перегляду!
Кожен із способів вимагає дотримання певних нюансів і надає кінцевому продукту відмітні властивості. Печені страви мають наступні переваги:
- зберігаються всі необхідні вітаміни (В12, К);
- не потрібно використання олії (оливкова або соняшникова);
- з’являється рум’яна кірочка без смаження;
- не потрібно стояти біля плити (потрібно укласти інгредієнти у форму і поставити в розігріту духовку);
- підходять для дитячої кухні.
Незважаючи на велику кількість позитивних якостей, їжа, приготована в духовій шафі, може підгоряти. З цієї причини кожна господиня коригує необхідну температуру під свій прилад.
При первинному його використання, необхідно уважно стежити за процесом приготування. Навіть якщо страва готується за рецептом неодноразово і регулярно, залишати духову шафу без нагляду, виставивши таймер, вкрай не бажано: процес вимагає контролю від початку до закінчення.
Наведені рецепти приготування котлет відрізняються один від одного добавкою певних компонентів для додання страві соковитості, що має дуже важливу роль при роботі з индюшиным м’ясом.
Ну і на цьому у мене на сьогодні все. Залишайте відгуки та коментарі. Буду радий відповісти на всі питання. Спасибі за увагу! Поки що.
