Хрустке кавове безе — досить легка і проста у виконанні випічка. Завдяки кавового аромату і смаку безе виходить не дуже нудотним і не надто солодким. Але, як і в інших рецептах, тут потрібно знати кілька правил.
Кожен ласун спокуситься смачним хрустким безе. Такі маленькі тістечка прикрасять будь чаювання, а шанувальники кави залишаться в захваті від кавового смаку. Адже кава — унікальний продукт. Він може зустрічатися не тільки в самих різних напоях, але й у кондитерських виробах. Наприклад, одним із смачних десертів є кавове безе. В принципі по суті, це аналог класичного звичайного безе, але з приємним тонким ароматом і смаком кави. Таке безе чудово тримає форму, тому його можна використовувати як для самостійного використання, так і для приготування солодощів і прикраси тортів. Тому такий рецепт необхідно мати кожній господині. До того ж на полицях магазинів можна зустріти тільки класичне безе. Тому це прекрасний привід приготувати кавовий десерт в домашніх умовах за цим рецептом. Головне знати деякі секрети:
- По-перше, жовтки від білків потрібно дуже акуратно відокремлювати. Жодна крапля жовтка не повинно виявитися в білку.
- По-друге, білки повинні мати кімнатну температуру. Тому яйця потрібно попередньо витягти з холодильника.
- По-третє, бажано використовувати цукрову пудру. Вона краще розбивається міксером.
- Класичне поєднання цукру і білків: 50 г на один білок. Але цю опцію можна коригувати під свій смак.
- Посуд для збивання береться чиста, суха і знежирена.
- Випікається виріб зазвичай при 100°С 1 годину, однак духовки у всіх господинь різні, тому цифри орієнтовні. Треба пробувати і за необхідності коригувати виставляється температуру.
- Калорійність на 100 г — 304 ккал.
- Кількість порцій — приблизно 20 шт.
- Час приготування — 10 хвилин для збивання, приблизно 1 годину для висушування
Інгредієнти:
- Яйця — 2 шт.
- Розчинна кава — 1 ст. л.
- Цукрова пудра — 100 г або по смаку
Покрокове приготування кавового безе:
1. Білки помістіть в чисту суху тару. Візьміть міксер з віночками для збивання.
2. Вмикайте міксер і починайте на повільних обертах збивати білок. Так він більше насититься киснем і буде легшим. Після по столовій ложки поступово починайте всипати цукрову пудру. При цьому збивання не припиняйте. Як тільки цукор розчиниться, додайте наступну порцію.
3. Збийте білки до стійкої білих піків і утворення білої піни. Коли вони будуть тягнутися за віночком, залишаючи «дзьоб», значить, вони досягли потрібної консистенції. Тоді насипте каву.
4. Прокрутіть міксером буквально кілька секунд, щоб кава рівномірно розподілилася.
5. Деко застелити промасленим пергаментом і осадіть білки. Робити це можна за допомогою кондитерського шприца або мішка. У разі їх відсутності, просто викладіть білки за допомогою столової ложки. Тоді вони, звичайно, будуть мати безформний вигляд, але смак все одно вийде чудовий.
Духовку нагрійте до 100 градусів і відправляйте сушитися білки приблизно на одну годину. При цьому дверцята жаровні тримати прочиненими. Але час готовності може бути інша. Тому слідкуйте за приготуванням. Коли білки придбають шорсткість, виймайте їх з печі та залишайте охолоджуватися до кімнатної температури. Після можете приступати до дегустації або використовувати для приготування десертів.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кавове безе.
