Хочу познайомити вас з чудовим індійським стравою — ГАДЖАР САБДЖІ (глазурована морква).
Сьогодні купила шикарну моркву і знову його приготувала. Це дуже смачно!!!
Інгредієнти:
- 30 шт. дрібної моркви (близько 450 р), або 6-8 шт. моркви середньої величини, або 4-5 шт. великої моркви, нарізаної,
- 3 ст. л. топленого або вершкового масла,
- 2 ст. л. коричневого цукру (або звичайного),
- 1/4 ч. л. куркуми,
- 1/2 ч. л. крупно потовчений насіння кардамону (у мене порошок),
- 1/2 ч. л. меленого коріандру,
- 2 ст. л. апельсинового або яблучного соку,
- 2/3 ст. (160 мл) негазованої або газованої мінеральної води (*коли немає газованої води, наливаю просту воду),
- 1/2 ч. л. солі,
- 1 пучку свіжомеленого чорного перцю або меленого червоного гострого перцю (кайенского),
- 2 ст. л. крупно нарізаної свіжої кінзи або дрібно нарубаної петрушки,
- 1 ч. л. свіжого лимонного соку (*моя морква виявилася дуже солодкою, тому я додала 1 ст. л. соку лимона),
- 1/4 ч. л. натертого мускатного горіха.
Приготування:
1. Наріжте моркву по діагоналі на брусочки завтовшки 1,5 див. Розкладіть морква одним шаром в широкій низькою каструлі з ручкою або в сотейнику.(*у мене вийшло 1,5 шару).
2. Додайте 2 ст. ложку вершкового масла, цукор, куркуму, товчені насіння кардамону, мелений коріандр, апельсиновий або яблучний сік, воду і сіль. Доведіть до кипіння, закрийте кришкою і зменшіть вогонь.
3. Молоду дрібну морква тушкуйте на слабкому вогні до 20 хв, а стару велику — до 40 хв. Коли вода майже вся випарується, зніміть кришку і додайте вогонь. Випаровуйте залишок вологи, струшуючи каструлю, щоб запобігти прилипання моркви.
4. Коли морква покриється блискучою глазур’ю, зніміть каструлю з вогню і додайте столову ложку залишився топленого або вершкового масла(* я не додаю, виходить жирно, выпариваю соус не до кінця), а також перець і свіжу зелень.
5. Потрясіть каструлю, щоб перемішати інгредієнти. Перед самою подачею зросіть лимонним соком і посипте мускатним горіхом.
Роблю це блюдо не дуже часто, але коли приготую — смак, просто свято!
