Чанах в горщиках від експерта з домашньої кавказької кухні

Інгредієнти:

• 500 г свинини.
• 4 середніх бульби картоплі.
• 6 маленьких баклажанів.
• 2 маленьких болгарських перцю.
• 1 чайна ложка дрібно нарізаного гострого перцю.
• 2 середніх помідора.
• 1 головка ріпчастої цибулі.
• 4-6 зубчиків часнику.
• За третини пучка кінзи, петрушки, бордового базиліка.
• Мелений чорний перець.
• Сіль.

Покроковий рецепт з фото чанахи в горщиках

М’ясо нарізати дрібним кубиком, помити і перенести на друшляк. Овочі помити.

Баклажани очистити зеброю, нарізати вздовж на 3-4 частини. Якщо Ваші баклажани будуть більше і товщі, наріжте їх так, щоб товщина була не менше 1 див. Баклажани, поки не гіркі, по цьому я їх не засинала сіллю і не викручувала.

Обсмажити баклажани на олії, не забуваючи солити. Розкласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.

Тепер на іншій сковороді на великому(!) вогні, на якому маслі (буквально на крапельці) обсмажимо наше м’ясо, постійно помішуючи, до золотистої скоринки, не забувши посолити і поперчити. Як тільки воно «схопиться», вимикаємо вогонь.

Болгарський перець порізати на 4 частини, звільнити від насіння і нарізати тонкими смужками.

Помідори порізати навпіл, а потім скибочками середньої товщини.

Картопля очистити і нарізати великим кубиком.

Лук ріжемо тонкими півкільцями або як вам подобається.

Зелень дрібно нарізати. Якщо стебла у базиліка занадто товсті, то видаліть їх.

Приступимо до найприємнішого — укладання інгредієнтів чанахи в горщики. На дно розкладемо шматочки м’яса, якщо воно на реберцях, то ви повинні були заздалегідь потурбуватися про те, щоб кісточки нормально поміщалися в горщики.

Мої баклажани були швидше маленькі, ніж середні, тому я їх поділила навпіл. А ви дійте по ситуації. Тепер розкладаємо на м’ясо баклажани в 2 ряди.

На баклажани покласти часник, проведений через прес.

Тепер розкладаємо цибулю.

На цибулю — болгарський перець і гострий, дуже дрібненько нарізану.

Тепер посипаємо все половиною нарізаної зелені.

Розкладаємо картоплю і трохи солимо.

На картоплю викладаємо помідори, і теж солимо.

Заключним акордом чанаха служить інша половина зелені.

Тепер закриємо горщики кришками (у кого немає, скористатися фольгою) і поставимо деко в духовку.

Я готувала чанахи на середньому вогні, це приблизно 180 градусів, 45-50 хвилин. Перевірте картоплю, якщо він готовий, то все інше і поготів. До цього часу, по кухні, а потім по всій квартирі, пошириться такий запаморочливий запах, що домочадців буде все важче утримувати на відстані від плити.

І ось, все готово