Лімончелло
Лімончелло — відомий італійський лікер, придумали його начебто на Капрі, і тамтешні производлители сурмлять що у них спеціальні сорти лимонів, що вони їх збирають вдень — а вранці в переробку, і як підсумок найкращий лимончелло — а все інше фігня. В різних пропорціях, на смак, але лупить по голові своєрідно.
Смак лікеру дуже залежить від лимонів, якщо лимони стиглі — смак такий багатий насичений, якщо лимони зеленуваті — смак легкий такий, пустотливий, самі спробуєте зрозумієте. Ну і звичайно ніхто не забороняє змінювати пропорції спиртцукорвода для отримання більшменш міцного лікеру, більшменше солодкого і т. д.
Інгредієнти:
1) 500 мл спирту 96%
2) 10 лимонів
3) 300 г цукру
4) 900 мл води
Лімончелло: покроковий рецепт
З лимонів зрізаємо цедру (найзручніше ножичком для чищення овочів)
Поміщаємо в скляну банку заливаємо 500 мл спирту (96 об%) ставимо настоятися на десять днів, перемішуючи 2-3 рази на добу.
Через 10 днів фільтруємо через ситечко і додаємо охолоджений сироп із зазначеного вище кількості води і цукру. Потім ставимо майже готовий лікер в скляній банці ще постояти, так би мовити, «притертися» ароматами не менше семи днів (за цей час всі хімічні реакції при з’єднання сиропу і спирту закінчаться).
За бажанням відфільтрувати через марлю або ватяний диск. Готове.
Базиличелло
Для лікеру потрібні 50 великих листя зеленого базиліка на 1 літр 96% спирту. Наполягати 10-15 днів у темному місці і періодично збовтувати
Готуємо сироп на 1,2 літри води взяти 200-600 грам цукру все залежить від того який солодощі ви хочете добитися.
Фільтруємо через ситечко і додаємо охолоджений сироп із зазначеного вище кількості води і цукру. Потім ставимо майже готовий лікер в скляній банці ще постояти, так би мовити, «притертися» ароматами не менше семи днів (за цей час всі хімічні реакції при з’єднання сиропу і спирту закінчаться).
Відфільтрувати через марлю або ватяний диск. Готове.
