Погодьтеся, шматок домашнього торта та з чашкою гарячого чаю або кави здатний порадувати практично кожного!Зустрічайте — найкращі торти:
1. Торт «Іван кучерявий»
Інгредієнти:
кефір — 200 грам
яйця — 3 штуки
цукру — 1 стакан
соди — 1 чайна ложка
ванілін — за смаком
борошна — 6 ст. ложок
какао — 3 ст. ложки
сметани — 200 грам (крем)
цукру — 1 стакан (крем)
молока — 100 грам (глазур)
цукру — 4 ст. ложки (глазур)
какао — 2 ст. ложки (глазур)
вершкового масла — 1 ст. ложка (глазур)
Приготування:
Розтерти яйця з цукром і ваніліном в мисці. Влити кефір, додати борошно і гашену оцтом соду. Ретельно перемішати.
Розділити тісто на 2 частини.
В одну частину додати какао. Викласти тісто у форми і запекти в розігрітій духовці 2 коржа.
Білий корж нарізати кубиками.
Умочити кожен кубик у сметанний крем.
Щоб приготувати крем, збити міксером сметану і цукор. Змастити сметанний крем шоколадний корж і викласти на нього гіркою кубики з білого коржа.
Щоб приготувати глазур, налити молоко в каструлю і довести до кипіння.
Додати цукор, какао і варити 4 хвилини.
Додати вершкове масло і варити 3 хвилини.
Залити торт приготовленої глазур’ю.
Замість глазурі торт можна посипати тертим шоколадом.
2. Сирний торт
В прошарок цього м’якого сирного тортика можна додати ківі,манго,папайю та інші м’які фрукти.Або подати їх разом.
Знадобиться:
3 ст. ложки сиропу або меду,
3 яйця,
2.5 склянки борошна (можно3),
2/3 склянки цукру,
1/2 ч. л. розпушувача.
Для крему:
800 гр сметани 20 %,
600 грам сирної маси (або сир+цукор)
Робимо тісто-збити яйця,цукор,сироп. Додати розпушувач.Всипати борошно і замісити тісто. Воно буде трохи липнути до рук.Розділити на 3 частини і кожну на пергаменті розкачати в пласт товщиною 0.5. Порізати на смужки(як печеньки палички) 1 см завтовшки і випікати 200 5-6 хвилин.
Зробити так само з усіма 3 шматками тіста.
Підготувати крем: ретельно перемішати сирну масу зі сметаною. Взяти форму застелити фольгою і …..почати творити: спочатку шар крему, потім палички викласти, потім крем ,потім можна фрукти або знову палички. Потім коли все
вкладеться накрити фольгою і поставити в холодильник НА ДОБУ,А КРАЩЕ НА ПІВТОРА.це я порівнюю 2 торта-добовий і 2 добовий.другий всі хвалили більше.Типу настоявся,ущільнився і інше…..-))))
Дістати,розкрити фольгу,перевернути на блюдо,зняти фольгу і прикрасити….як любите.я шоколадом,а можна й інакше! Надзвичайно підійшла сюди полуниця!
3. Торт «Ніжність»
Готуємо корж: 200 борошна, 40 гр.какао, 2 яйця,100 цукру, 160 молока, 2 ч. л. розпушувача, 80 раст. масла.
Замішуємо негусте тісто виливаємо у круглу форму і випікаємо при 180 гр.до готовності.
Поки готується наш корж, готуємо сирне суфле: 10гр.желатину заливаємо 1 ст. молока (залишаємо на 30 хв.), потім ставимо на вогонь і підігріваємо до повного розчинення желатину (не кип’ятимо).
300 гр.сиру, 100 цукру збиваємо в блендері і додаємо туди нашу суміш з желатином, все добре збиваємо.
Дістаємо наш корж, остуджуємо, виймаємо серцевину (так, щоб залишились бортики і дно. На дно нашого торта кладемо банани (у мене 4 штуки), а потім заливаємо сирною сумішшю,зверху кришимо залишки нашого коржа і ставимо в холодильник на ніч.
4.Сметанний торт
для світлого тіста:
сметана – 200 г;
маргарин — 100 г;
сода – 1/2 ч. ложки;
цукор – 1/2 склянки;
борошно – 2-2,5 склянок.
для шоколадного тіста:
сметана – 200 г;
маргарин — 100 г;
сода – 1/2 ч. ложки;
цукор – 1/2 склянки;
борошно – 2-2,5 склянок;
какао – 2 ст. ложки.
для крему і глазурі:
сметана жирна — 400 г;
цукор — 150 г;
мак — 25 р.
Для приготування світлого і шоколадного тіста з’єднайте інгредієнти: сметану, розм’якшений маргарин, борошно, цукор, соду (не гасити) і какао в двох різних мисках.
Замісіть пухке тісто і розділіть кожну на 2 частини, в підсумку вийде 2 світлих частини і 2 шоколадних.
Кожен шматок тіста розкачати в коло приблизно 25 см в діаметрі і випікати в розігрітій духовці при 200 градусах близько 10-12 хвилин (час залежить від властивостей духовки).
Спечені коржі можна підрівняти на один розмір (наприклад, по кришці або по тарілці тощо), але я для свого домашнього варіанту цього робити не стала…
Для крему і глазурі збийте сметану з цукром, додати мак і ще раз збийте.
Зберіть торт, промазуючи коржі сметанним кремом.
Решту сметанного крему доведіть до закипання, поваріть при помішуванні на слабкому вогні — це глазур, якою акуратно полийте верхню поверхню сметанного торта.
Через 3-4 години (або на ніч) просочування в холодильнику сметанний торт зі сметанним кремом готовий.
5. Шоколадний торт
Для бісквіта:
350 р. згущеного молока,
2 яйця,
125 р. пшеничного борошна,
25 р. какао,
1 ч. л. соди.
Для крему:
500 мл молока,
150 р. цукру,
1 яйце,
70 г борошна,
25 р. какао.
Для глазурі:
150 гр. шоколаду,
75 мл вершків 35% жирності.
Приготування:
Розігріти духовку до 180 градусів.
Яйця збити міксером до пишної світлої маси, додати згущене молоко і соду, перемішати.
Всипати борошно з какао і перемішати (не збивати).
Вилити тісто в змащену вершковим маслом середню форму для випікання і поставити випікатися на 25 хвилин.
Яйце збовтати, змішати з молоком і борошном.
Поставити на маленький вогонь і варити, постійно помішуючи, до загущення.
Додати какао і добре перемішати. Дати охолонути.
Остиглий бісквіт розрізати на три коржі.
Промазати коржі кремом, зібравши торт і прибрати в холодильник мінімум на 6 годин.
Шоколад розтопити в вершках на маленькому вогні і відразу ж облити їм шоколад.
Дати глазурі застигнути.
6. Торт «Бананове насолода»
Інгредієнти:
— 1 ст. борошна
— 1 ст. цукру
— 1/4 ч. л. ваніліну
— 4 яйця
— 200 гр. не сухого сиру (у мене знежирений)
— 200 гр. сметани
— 4 банана
— 4-5ст.л.цукру
— варення (за бажанням)
Приготування:
Готуємо бісквіт. Для початку просіваємо борошно, краще 2 рази. Балки відділяємо від жовтків. Жовтки виливаємо в окрему миску, а білки у велику ємність. Збиваємо білки, поступово, не перестаючи збивати, додаємо до них цукру, по одній ложці, додаємо ванілін. До того моменту, коли цукор скінчиться, білкова маса повинна стати білого кольору і досить густий. Далі починаємо додавати жовтки, знову ж таки по одній ложці, не перестаючи збивати. Коли все це зроблено, відкладаємо міксер і приступаємо до борошна. Борошно додаємо в отриману масу поступово, при цьому помішуючи ложкою знизу вгору. Потім швиденько виливаємо отримане тісто в змащену маслом форму і ставимо в заздалегідь розігріту духовку. Випікаємо ~25хв. при 190-200градусах. Коли бісквіт готується, не можна заглядати в духовку! Коли пройде зазначений час, вимикаємо духовку і ще хвилин 5 бісквіт не дістаємо, знову ж таки не заглядаючи.
Рецепт треба суворо дотримуватися. Звичайно, можна приготувати бісквіт з допомогою розпушувача (раніше я так і робила), але коли я спробувала цей рецепт, зрозуміла, що класичний бісквіт в рази смачніше того, який готуватися з розпушувачем.
Поки випікається бісквіт, приступаємо до начинки. Сир добре розім’яти виделкою, додати 150гр. сметани+3-4ст.л. сметани, півбанана, збити. Банани нарізати часточками.
Бісквіт розділити на 3 частини. Кожен корж поливати варенням (можна і без нього), викласти сирну начинку, а зверху покласти банани.
Торт прикрасити на ваш розсуд. Можна збити 50гр. сметани з 1ст.л. цукру, змастити цим верх і краю. На торт викласти банани, зверху і з боків посипати тертим шоколадом.
7. Бісквітний торт з сирною прошарком і желе
Інгредієнти:
— 6 яєць
— 1 склянка цукру
— 1 склянка борошна
— 1 пачка желе
— 1 пачка желатину
— 400 гр. солодкого сиру
— 200 мл вершків 10-15 %
— фрукти — мандарини, виноград, лимон, карамбола, ківі…
Приготування:
Випікати бісквіт за моїм рецептом. Тепер приготуйте торожную масу змішайте сирок з вершками. Пачку желатину розведіть у склянці гарячої води і не даючи йому довго думати, тільки охолодивши, влийте в сирну масу.
Ось тепер дайте йому кілька «подумати» — коли маса почне гуснути, викладіть її на бісквіт і швиденько в холодильник, нехай загусне остаточно. Тепер викладіть на пташине молоко підготовлені фрукти і залийте склянкою кольорового желе. Коли застигне — торт готовий!
8. Вершково-сирний млинцевий торт з вишневим джемом
Для млинців:
375 мл молока
200 р. пшеничного борошна
1 яйце
40 р. цукру
25 мл рослинного масла
Для начинки:
300 гр. сиру
300 мл вершків 35%
35 р. цукрової пудри
200 р. вишневого джему
100 мл води
1 ч. л. крохмалю
30 р. цукру
¼ Ч. л. кориці
30 р. мигдалю
Приготування:
1. Приготувати млинці (повинно вийде 9-10 штук, знадобиться 9).
2. Обрізати краю по тарілці з діаметром менше млинців на 1-2 див. Вершки збити з пудрою в крем і змішати з сиром.
3. Зібрати торт: 3 млинці змастити кремом, 1 – джемом, потім знову 3 змастити кремом, 1 — джемом і решта — кремом. Бока також змастити кремом. Прибрати в холодильник на 2 години.
4. Мигдаль залити окропом і залишити на 5 хвилин. Почистити від шкірки і несильно подрібнити в блендері.
5. З води, крохмалю і цукру зварити кисіль, в кінці додавши корицю і остудити.
6. Залити киселем торт і посипати горіхами. Знову прибрати в холодильник на годину.
9. Торт на сковорідці
-Згущене Молоко (в тісто) — 1 бан.
-Яйце (2 в крем, 1 в тісто) — 3 шт
-Сода гашене оцтом (в тісто) — 1 ч. л.
-Борошно (+2 ст. ложки крем) — 450-470 р
-Молоко (в крем) — 500 мл
-Цукор (в крем) — 1 скл.
-Ванільний цукор (в крем) — 1 пакет.
-Масло вершкове (в крем) — 200 г
Оскільки коржі готуються дуже швидко, відразу краще зварити крем. У каструльку влити молоко, додати в нього 2 яйця, 2 стіл. ложки борошна, склянка цукру, пакетик ванільного цукру, добре збити віночком і поставити на повільний вогонь.Варити, помішуючи, до загустіння. У гарячий крем додати вершкове масло,перешкодити і накрити кришкою, щоб крем не охолов.
Тепер приступаємо до коржам.
Виливаємо В миску банку згущеного молока, додаємо яйце і добре перемішуємо. Потім додаємо соду гашену оцтом і поступово підсипаємо борошно. Коли ложкою заважати стане важко — перекладаємо тісто на робочу поверхню і домішують. Сильно забивати не треба — тісто має бути м’яке і еластичне. Ділимо тісто на 8 рівних частин. Розкачуємо кожен корж і наколюємо виделкою в декількох місцях. Розігріваємо сковороду на середньому вогні і починаємо пекти. Коржі печуться дуже швидко — буквально 1 хвилину і відразу перевертаємо. Таким чином печемо всі 8 коржів. Потім беремо тарілочку відповідного розміру і обрізаємо всі коржі. Обрізки нам знадобляться для обсипання торта. Починаємо змащувати коржі кремом. Крем у нас ще гаряченький, тортик просочиться дуже швидко. Потім верх торта і боки теж добре змащуємо. Обсипаємо крихтою. Торт готовий.
Я вирішила посипати гірким шоколадом, т. к. торт виходить солодкий.
у слід раз думаю просочити один корж лимонним соком, а то кислинки не вистачає.
10.Торт «Пташине молоко»
Інгредієнти:
яйце — 4 шт.
цукор — 1 склянка
борошно — 1 склянка
цукор ванільний 1 ч. л.
масло для змащування
Для крему:
молоко — 1 стакан
масло вершкове 300 г
яйце — 10 шт.
цукор — 2 склянки
желатин в гранулах — 40 г
картопляний крохмаль — 1 ст. л.
цукор ванільний 3 ч. л.
Для глазурі:
шоколад темний (60% какао) — 150-200 г
масло вершкове — 50 г
Для тіста яйця збийте з цукром і ванільним цукром дочиста, додайте просіяне борошно і збийте до однорідності.
Глибокий лист рясно змастіть маслом, присипте борошном і вилити в неї тісто шаром близько 1 див. Розрівняйте зверху ножем і випікати в попередньо розігрітій до 180 °С духовці до золотистого кольору, 7-10 хв. Бісквіт готовий, коли зубочистка буде виходити з нього сухий. Готовий бісквіт остудіть і розріжте горизонтально на 2 половини.
Для крему відокремте білки від жовтків. Крохмаль розведіть в 1 ст. л. води. У глибокій жароміцної мисці розітріть жовтки з 1 склянкою цукру і ванільним цукром, влийте молоко, розмішайте, додайте крохмаль, збийте до однорідності, поставте миску на водяну баню над каструлею з киплячою водою і варіть до загустіння. Остудіть, додайте розм’якшене масло і збийте міксером до пишноти.
Желатин залийте 150 мл води на 20 хв, потім прогрійте на водяній бані або мінімальному вогні, помішуючи, до розчинення; процідіть. Білки збийте з 1 склянкою цукру. У збиті білки швидко влийте желатин тонкою цівкою при постійному помішуванні. Додайте приготовлений крем і ретельно перемішайте.
Одну половину бісквітного коржа укладіть в глибоку форму, залийте кремом, накрийте другим коржем і залиште застигати на 4-5 год в холодильнику.
Для глазурі шоколад розтопити з маслом на водяній бані або в мікрохвильовій печі, дістаньте застиглий торт з форми і облийте його зверху і з боків. Дайте застигнути в холодильнику 1 год і подавайте.
овет:
Збризніть бісквітні коржі для торта невеликою кількістю будь-якого вершкового лікеру («Бэйлиз», «Талеа Амаретто Крим»).
