Такос в домашніх умовах: секрети приготування

Національне блюдо дивовижної мексиканської культури — такос. Його готують в кожному мексиканській будинку. Пропоную і нам спробувати щось новеньке і ближче познайомитися з латиноамериканської кухнею.

Традиції мексиканської кухні дбайливо зберігаються сучасними мексиканцями. Зародилася вона досить давно, коли європейці висадилися на територіях великих майя та ацтеків. В сьогоднішні дні національна кухня тісно пов’язана з традиціями цього стародавнього народу. Вважається, що кухня ацтеків стала справжньою прародителькою мексиканської кухні. Завдяки нестандартним смаковими рішенням вона швидко поширилася по всьому світу. Даний огляд присвятимо мексиканського блюда — такос. Здивуйте своїх рідних цією унікальною стравою сучасної кулінарії, такого вони напевно ніколи не пробували.

Секрети приготування мексиканського такос в домашніх умовах

Правильніше називати цю страву «тако», а на кінці «З» говорить про множині. Щоб зрозуміти, як правильно приготувати цю страву, потрібно познайомитися з особливостями мексиканської кухні. Національний колорит простежується в кожному мексиканцями страву. А основним продуктом харчування у кожній мексиканської сім’ї є кукурудза. Різноманітність її сортів зашкалює. Зерна кукурудзи бувають білими, оранжевими, жовтими, фіолетовими і чорними, довгастими або вузькими. Печуть коржі тортільяс, в т. ч. і такос з кукурудзяного борошна.

Традиційно готують тако вручну. Це дуже важкий і трудомісткий процес, що вимагає навичок і часу. Страва являє собою коржик, яку скручують безпосередньо перед вживанням. Їдять її виключно руками, але іноземцю можуть запропонувати столові прилади. Начинки в такос викладають різноманітні: сир, спаржу, овочі, тофу, лосось, яловичину, тунець, ананас, свинину, солодкий перець, квасоля, чорізо, курку, креветки, авокадо, кукурудзу, морепродукти і т. д. Прихильники екзотичних страв, коржик начиняють особливими видами коників, гусеницями і личинками мурах.

Як готувати такос з пшеничного борошна з фаршем

Не дивлячись на те, що традиційний такос готують з кукурудзяного борошна, до нашої сучасної кулінарії, блюдо адаптували під європейські смаки. І багато кухаря печуть такос з пшеничного борошна.

• Калорійність на 100 г — 226 ккал.
• Кількість порцій — 6
• Час приготування: 1 годину

Інгредієнти:

• Борошно — 1 ст.
• Тертий сир чеддер — 0,25 ст.
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Топлений свинячий жир — 1 ч. л.
• Рослинне масло — 1 ч. л.
• Мелений коріандр — 0,5 ч. л.
• Консервована червона квасоля — 200 г
• Морква — 1 шт.
• Салат-латук — 0,25 качана
• Томатна паста — 1 ч. л.
• Яловичий фарш — 150 г
• Цибулина — 1 шт.
• Помідор — 1 шт.

Покрокове приготування такос з пшеничного борошна з фаршем:

1. Борошно з сіллю просіяти через дрібне сито. Додайте жир і розітріть.
2. Помішуйте 0,25 ст. теплої води і замісіть однорідне м’яке тісто. Сформуйте кулю, накрийте вологою гарячої серветкою і витримайте 10 хвилин.
3. Куля розділіть на 6 частин і кожен розкачати в круглий тонкий коржик.
4. Чисту і суху сковороду сильно розігрійте і обсмажте коржі по 30 секунд з кожної сторони.
5. Готові коржі складіть один на одного, загорнути у фольгу і відкладіть.
6. Цибулю очистіть, дрібно накришити і обсмажте в олії 3 хвилини.
7. Додайте в сковороду фарш, розімніть його виделкою і готуйте до випаровування всієї рідини.
8. В кінці додайте томатну пасту, коріандр, консервовану квасоля, сіль і тушкуйте ще 4 хвилини.
9. Моркву очистіть і натріть.
10. Помідори помийте і наріжте тонкими скибочками.
11. Листя салату помийте і дрібно наріжте.
12. Коржі викладіть на деко, злегка зігнувши навпіл. Відправте їх запікатися в нагріту духовку до 180°С на 5 хвилин.
13. Покладіть коржі квасоля, м’ясний фарш, посипте сирної стружкою і викладіть моркву.
14. Зверху покладіть помідори та салатні листя.
15. Подавайте такос гарячими.

 

Як зробити такос: класичний рецепт

Побалуйте себе апетитною і смачною мексиканською кухнею. Трохи попрацювавши і витративши зусилля, ви отримаєте чудовий результат — кукурудзяні тако з м’ясом і овочами.

Інгредієнти:

• Кукурудзяна борошно тонкого помелу — 1 ст.
• Рослинне масло — 1 ст. л.
• Пшеничне борошно — 2 ст. л.
• Вода — 2/3 ст.
• Сіль — щіпка
• Яловичий фарш — 250 г
• Помідори — 2 шт.
• Солодкий болгарський перець червоного кольору — 1 шт.
• Цибулина — 1 шт.
• Томатна паста — 1 ст. л.
• Часник — 2-3 зубчики
• Зелень (салатні листя, кріп, петрушка, пір’я цибулі) — пучок
• Приправа «фачита мікс» або «буріто мікс» — 1 ч. л.

Покрокове приготування такос за класичним рецептом:

1. У ємності перемішайте пшеничну і кукурудзяну муку. Додайте сіль, рослинне масло, воду і перемішайте.
2. Руками замістити еластичне тісто і розкатати 5 кульок. Кожен розкачати в круглий коржик завтовшки 2 мм
3. На сухій сковороді з кожного боку обсмажте коржі за 2 хвилини до появи невеликих пухирців.
4. Готові коржі злегка зігніть навпіл, т. к. після остигання вони злегка підсохнуть.
5. Для м’ясного соусу викладіть на сковорідку м’ясний фарш, який злегка обсмажте.
6. Додайте нашатковану ріпчасту цибулю, сіль і смажте до напівготовності.
7. У напівготовий фарш додайте нарізані помідори шматочками і тушкуйте 5 хвилин.
8. Слідом покладіть нарізану кубиками болгарський перець і продовжуйте смажити 5 хвилин.
9. Покладіть подрібнений часник, всипте приправи і томатну пасту. Перемішайте і тушкуйте 5 хвилин.
10. На коржі викладайте гарячий м’ясний соус. Зверху присипте рубаною зеленню, листям салату і подавайте закуску в гарячому вигляді.

 

Як приготувати такос з куркою

Такос з куркою приготований в домашніх умовах вимагає певних витрат часу, але результат того буде коштувати. Бутерброд, як його називають на батьківщині, припаде до смаку всім їдцям.

Інгредієнти:

• Молоко — 6 ст. л.
• Яйця — 1 шт.
• Пшеничне борошно — 150 г
• Кукурудзяне борошно — 100 г
• Вершкове масло — 1 ст. л.
• Сіль — щіпка
• Каррі — щіпка
• Паприка солодка мелена — щіпка
• Курячий фарш — 300 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Кетчуп — 2 ст. л.
• Зелена цибуля — попу пір’їнок
• Капустяне листя — 2 шт.
• Сир чаддер — 100 г
• Курячий бульйон — 50 мл
• Томатна паста — 1 ст. л.

Покрокове приготування такос з куркою:

1. Молоко, яйця, два сорти борошна, вершкове масло і щіпку солі з’єднайте. Замісіть еластичне тісто і поділіть його на дві частини, кожній надайте форму кулі.
2. Розкачайте тісто, щоб воно вийшло круглої коржем.
3. Суху розігрійте сковороду і обсмажте коржі з двох сторін по 1,5 хвилини.
4. Готові коржі відразу зігніть в мушлю, поки вони теплі.
5. У курячий фарш додайте курячий бульйон, томатну пасту, перець, сіль.
6. Обсмажуйте всі на сковороді, помішуючи, поки не випарується вся рідина.
7. Готові вафлі покладіть лист капусти і насипте фарш.
8. Зверху полийте сметаною і присипте нашаткованою зеленою цибулею.
9. Полийте все кетчупом і присипте натертим сиром.