Самий смачний грибний суп, в якому поєднується декілька їх видів або гриби різними способами заготівлі. Сьогодні будемо варити суп з замороженими і сушеними білими грибами. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
З усіх їстівних грибів найпопулярніший — білий гриб. За чудові смакові якості і величезну користь його називають «благородним грибом». Білий гриб багатий вітамінами, антиоксидантами, макро – і мікроелементами. Він містить незамінні амінокислоти, які засвоюються організмом на 80%. Речовини позитивно впливають на роботу серця, щитовидну залозу, імунну та травну системи, а також прискорюють обмін речовин. Білі гриби є важливим продуктом в меню здорового вегетаріанського харчування. Тому їх заготовляють на зиму: сушать, заморожують, солять, маринують. Будь-яку заготівлю використовують для приготування безлічі різноманітних страв. Сьогодні дізнаємося, як приготувати всесезонна страва — суп з замороженими і сушеними білими грибами. Але спочатку дізнаємося всі секрети рецепта.
- Нарізайте гриби крупно, такі красиво виглядають в тарілці.
- Сухі гриби попередньо розмочують, запарюючи в окропі на 20 хвилин, в холодній воді на 1,5 години.
- Воду, в якій вымачивались гриби, зазвичай використовують для супу. Її обережно переливають в каструлю з супом, проціджуючи через дрібне сито або марлю, щоб не потрапив осад.
- Грибів для супу беріть багато, в грибному блюді повинні царювати саме гриби, а інші компоненти тільки додають наваристості.
- Щоб не зіпсувати наваристу грибницю не використовуйте для супу багато прянощів і трав. Оскільки гриби самі по собі дуже ароматні і додаткові спеції тільки переб’ють їх смак і запах страви.
- Варяться гриби близько 35-40 хвилин. Більш тривале варіння зіпсує неповторний смак і загубиться аромат грибочка.
- Для родзинки в суп можна додати трохи часнику або білого вина.
- Традиційна заправка для грибних супів — перловка або картоплю. Також до місця буде вермішель.
- Калорійність на 100 г — 95 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Білі сушені гриби — 41 г
- Сіль — 2/3 ч. ложки або по смаку
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Заморожені білі гриби — 300 г
- Рослинне масло — для смаження
- Чорний мелений перець — щіпка
- Картопля — 2 шт.
Покрокове приготування супу з замороженими і сушеними білими грибами, рецепт з фото:
1. Сушені гриби залийте окропом, прикрийте кришкою і залиште на півгодини. До початку приготування розморозьте заморожені гриби. Перекладіть їх в сито, промийте і наріжте шматочками. Заморожують гриби зазвичай попередньо відварені.
2. У сковороді нагрійте олію, покладіть в неї гриби. На середньому вогні обсмажте гриби до легкої рум’яної скоринки.
3. Запарені білі гриби вийміть з розсолу і наріжте середніми шматочками. Розсіл не виливайте.
4. Обсмажте вимочені сушені гриби на сковороді до рум’янцю.
5. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте шматочками середнього розміру. Складіть бульби в каструлю, додайте очищену цибулину і залийте водою. На середньому вогні доведіть до кипіння картоплю.
6. Відправте в каструлю з картоплею, смажені гриби, які були заморожені.
7. Слідом відправте обсмажені сушені гриби.
8. Через маленьке ситечко перелийте в каструлю розсіл, де вымачивались сушені гриби.
9. Приправити суп сіллю з чорним меленим перцем і варіть після закипання півгодини. Наприкінці варіння приберіть з каструлі цибулину, т. до. вона віддала свій смак, цілющі речовини і аромат. Сервіруйте суп з замороженими і сушеними білими грибами до столу в гарячому вигляді. За бажанням покладіть в тарілку ложку сметани або додати сухарики.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати суп з сушених білих грибів.
