Легка і смачна італійська закуска — салат Капрезе. Це — вибух фарб, гармонія смаку і симфонія аромату. Рецепт справжнього італійського капрезе зовсім не складний і його можна приготувати самостійно в домашніх умовах.
Салат Капрезе завдяки особливому поєднанню зеленого або фіолетового базиліка, червоних помідорів і білої моцарели дуже красиво виглядає на святковому столі. А різні добавки та спеції — імпровізація, яка надає капрезе особливий і неповторний смак.
Приготувати Капрезе досить просто. В рецептурі немає складних прийомів, екзотичних інгредієнтів і тривалих термообработок. У класичному варіанті рекомендують застосовувати моцарелу тільки з молока буйволиць. Хоча останнім часом, причому навіть в Італії, стали використовувати більш доступну моцарелу з коров’ячого молока. Розмір кульок сиру в принципі не важливий. Це вплине лише на спосіб нарізки продукту. Головне, щоб була свіжа моцарелла.
Помідори для закуски — предмет суперечок. Деякі вважають, що кращий сорт — «бичаче серце», рожевого кольору. Інші впевнені, що підійдуть тільки черрі, але в нашій країні застосовують червоні помідори довгастої форми «Вершки». Зелений або фіолетовий базилік бажано використовувати з невеликими листочками і прямо з грядки. Заправка — оливкова олія, має бути найкраще, першого холодного віджиму. Від нього залежить смак Капрезе.
Порада: розмір помідорів і кулька моцарели бажано вибирати одного розміру, щоб гарно виглядала закуска.
- Калорійність на 100 г — 162 ккал.
- Кількість порцій — 1
- Час приготування — 10 хвилин
Інгредієнти:
- Помідор — 1 шт. (великого розміру)
- Моцарелла — 1 велика цибулина
- Базилік — 1-2 гілочки
- Оливкова олія — для заправки
- Сіль — щіпка
- Чорний мелений перець — щіпка
Приготування салату Капрезе
1. Помідор вимити і обсушити паперовою серветкою. Гострим ножем наріжте його кільцями товщиною по 5 мм Вибирайте помідор не надто водянистий, інакше закуска буде плавати в томатному соку, чого не повинно бути.
2. Моцарелу вийміть з розсолу, промокніть паперовим рушником і так само наріжте кільцями.
3. Підберіть блюдо для сервірування, бажано круглого розміру і викладіть на нього кільця помідорів.
4. Чергуючи через помідори, додайте скибочки моцарели, як показано на фото. Приправте продукти сіллю з меленим перцем і збризніть оливковим маслом.
5. Базилік помийте і обсушіть. З гілочок зріжте листочки, які викладіть на закуску. Подавайте готове Капризі зі свіжим хлібом.
6. Оскільки Капрезе — страва позасезонне, то готувати його можна в будь-який час року, оскільки сучасні супермаркети дбають, щоб можна було завжди купити необхідні продукти.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати салат капрезе.
