Можна готувати рулет з сала з часником і з курячим м’ясом. А можна і без додаткових інгредієнтів — тільки сало та спеції.
Вам знадобиться:
Сало свиняче 2 кг
Курячі стегенця 1 штук
Сіль, суміш перців за смаком
Часник 1 голівка
Як готувати:
1. Отже, раз у мене великий і товстий для рулету шматок, його потрібно обрізати. Все просто — зрізаємо зайве сало до тієї пори, поки не залишиться тонкий шар. Спробуйте згорнути рулетом. Згортається легко? Добре, що у Вас вийшло те, що треба.
А що я роблю з іншим салом? Ну, по-перше, його можна перетворити на смалець, розтопити (але я цього не люблю). По-друге, можна заздалегідь порізати на потрібні шматочки — для попадання борщу, для паштетної намазування з сала, для засмажки кулешу і т. д. Вам не потрібно стільки? Що ж, купуйте відразу тонкий шматочок сала.
2. Розстилаємо шматок сала на дошці, солимо і перчимо його на смак (краще рясно!). На цьому етапі можна додати натерту моркву (буде виглядати красиво і яскраво, але смак вареної моркви все ж буде!), пластинки часнику (тоді закуску не можна їсти до роботи (хі-хі!). Я додала трохи курячого м’яса. Просто зрізала м’якоть з 1 стегенця, нарізала дрібними шматочками і виклала на половину шматка сала.
3. Справа за малим — згортаємо рулет. Акуратно, не поспішаючи. У Вас все вийде. Нехай згорнеться не дуже рівно, лише б тугіше (щоб серединка рулету не залишилася порожньою).
Готовий рулет потрібно перетягнути шпагатом, нитками або будь-якими іншими пристроями — загалом, скріпити!)))
А тепер нам потрібно відварити. Ви не любите варене сало? Ні за що не повірю! Ви просто його не пробували на Україні!
4. Для варіння є 2 варіанти.
Перший. Просто опускаємо рулет в каструлю з водою, накриваємо нещільно кришкою і варимо на повільному вогні близько 1,5 годин (проткніть і спробуйте — готовий чи ні). При такому способі велика частина жиру, що витоплюється з рулету. Він, звичайно, стає не таким жирним, але разом з тим і смак у нього не зовсім сала)
Другий. Я готувала за цим способом. Рулет покласти в харчовій пакетик, вигнати повітря і зав’язати. І в такому вигляді опустити в каструлю. Далі все, як у першому способі. Тоді рулет виходить з насиченим, м’яким смаком сала.
Так, в каструлю (або в пакет з рулетом) при варінні можна кинути лавровий лист, перець горошком, запашний перець — аромат вони віддадуть.
5. Тепер рулет потрібно охолодити, загорнути у фольгу і в такому вигляді зберігати в холодильнику досить довго.
