На перший погляд рецепт може здатися трудомістким. У мене пішло на все, про все, трохи більше години. Але мені здається, що такий пиріг жоден святковий стіл не зіпсує. Отже!
Інгредієнти:
- тісто листкове 1 кг;
- бекон сирокопчений (у вакуумі) 250-300 г;
- капуста білокачанна 100-150 р.;
- невеликий кабачок;
- цибуля ріпчаста 1 шт.;
- яйце 1 шт.;
- сметана 1 ст. л.;
- паприка 1 ст. л.;
- рослинна олія, сіль, перець.
Пиріг «КОРОЛІВСЬКИЙ ВІНЕЦЬ»: покроковий рецепт
Капусту нашаткувати соломкою. Кабачок почистити від шкірки і нарізати шматочками. Цибулю почистити і порізати. Обсмажити нарізані овочі на рослинному маслі, додати води або бульйон і згасити 10-12 хвилин. Щедро приправити паприкою, посолити і поперчити. Залишити остигати.
У мене було два пакета тіста, бездріжджове і дріжджове. Тісто 0,5 кг (бездріжджове) розкачати в тонкий (1-2 мм) прямокутний пласт. Бекон розібрати на смужки (9 штук) і накласти їх на розкатане тісто. Розрізати ножем смуги тесту з щирине бекону.
Потім загорнути кожну смужку тесту з беконом в тонкий рулетик. Для вірності защипнути шов і розкачати на столі, щоб шов загладился.
Повинно вийти дев’ять рулетиків. Взяти по три рулетика і заплести тугі кіски. Має вийти як-то так.
Решта 0,5 (дріжджове) тіста розкачати в пласт товщиною 6-7 мм і викласти його на змащений маслом деко.
Яйце розділити на білок і жовток. Білок збити і змастити пензликом викладене тісто по діаметру майбутнього пирога. Сплетені коси скріпити і викласти по змащеного колі тесту.
Обрізати зайве тісто по контуру плетінок. Середину пирога теж змастити білком і заповнити овочевим фаршем. Поверх фаршу укласти решту обрізані шматочки бекону. Ці шматочки залишилися в результаті страшної боротьби між моїм згубним бажанням їх з’їсти і совістю. Совість перемогла.
Дуже тонко розкачати тісто розміром трохи більше розміру середини пирога. Накрити цим тестом фарш, і акуратно, лопаткою загорнути його під кіски. Проткнути виделкою тісто, щоб при випічці тісто не позурилося.
Жовток змішати зі сметаною і пензликом змастити весь пиріг. Залишити, щоб підійшло на 10-12 хвилин і поставити в розігріту до 180 ⁰ С духовку.
Випікати 30 хвилин до зарум’янювання тесту. Подавати з соусом «Цзадзики»
